广式烧腊培训班【免费包吃包住_免费试吃】

一、广式烧腊培训简介：

广式烧腊培训班，广式烧腊讲究木炭烘烤，色泽自然红润，成品表皮“焦脆香浓”，里面的肉质“细嫩鲜美”。主要以烧鸭、叉烧肉作为广式烧腊代表。广式烧腊培训班，烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。

广式烧腊包括烧鹅、烧鸭、密汁叉烧、脆皮烧肉、手撕鸡、白切鸡、咸香鸡、以及一些卤水食品等。烧腊其实为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、叉烧口味带广东人喜爱的甜味，是东人记忆深处的美食。

二、广式烧腊培训种类：

广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种。烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。

三、广式烧腊培训课程：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实操课程：

1：原料处理

广式烧腊培训✲✲步，主要系统学习鸭、五花肉、等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。

2：原料腌制

广式烧腊培训第二步，主要系统学习鸭、五花肉、等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。

3：配料制作

广式烧腊培训第三步，主要系统学习烧腊酱、叉烧酱、脆皮水、糖浆汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

4：烘烤产品

广式烧腊培训第四步，主要系统学习如何烧炭烘烤鸭、五花肉。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。

5：切制产品

广式烧腊培训第五步，主要系统学习鸭、五花肉、等食材切制。这里重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识。

6：蘸酱制作

广式烧腊培训第六步，主要系统学习如何使用葱姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、酱油、调和油等食材制作蘸酱。

四、广式烧腊利润分析：

广式烧腊培训班，广式烧腊是富有广东特色的美食。无论男女老幼都爱吃，作为早餐，可将烧腊与汤粉类面食搭配，作为正餐，各式烧腊饭更是种类繁多，辣味、卤味等多种口味根据各地口味特色，任君选择。且全年经营无淡季，周末、节假日的生意比平日更好。广式烧腊饭以其独特的风味风靡✲✲大江南北，有着广阔的市场。开个广式烧腊店，✲✲是个投资创业的好项目。

广式烧腊培训班，开烧腊店的投资小，见效快，回报高。店面面积只需5-20平方米，租金低，装修简单成本低。从选择项目、技术培训、选址装修到筹备开业，20天内完成。销售比率在40%以上，利润非常可观。凡有菜市场或农贸市场的地方或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是开烧腊店的好地址。

五、广式烧腊培训套餐：

广式烧腊培训A套餐：

烧腊类：1.烧鸭  2.深井烧鹅

烧腊类：3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉烧

咸香类：6.咸香鸡 7.手撕咸香鸡  8.咸香鸡翼  9.咸香鸡脚

广式烧腊培训B套餐：

烧腊类：1.烧鸭  2.深井烧鹅

烧腊类：3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉烧

烧腊类：6.传统烧肉  7.澳门烧肉

咸香类：8.咸香鸡 9.手撕咸香鸡  10.咸香鸡翼  11.咸香鸡脚

其它类：12.白云凤爪  13.泡椒凤爪

卤水类：14.广式卤水制作或川式卤水（二选一）

广式烧腊培训C套餐：

烧腊类：

A烧腊类：1.烧鸭  2.深井烧鹅

B烧腊类：3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉烧

C烧腊类：6.传统烧肉  7.澳门烧肉

咸香类：

8.咸香鸡 9.手撕咸香鸡  10.咸香鸡翼  11.咸香鸡脚

白切类：

12.雷州鸭仔饭  13.湛江白切鸡  14.湛江白切鸭

吊烧类：

15.五香吊烧鸡  16.南乳吊烧鸡

油炸类：

17.黄金脆皮春鸡  18.上校鸡腿  19.上校鸡全翼  20.鸡中翼

卤水类：广式卤水制作或川式卤水（二选一）

21.卤五花肉  22.卤猪耳  23.卤猪头  24.卤鸭掌  25.卤鸡脚  26.卤肾球  27.卤鸡蛋等各式卤味

其它类：

28.白云凤爪  29.泡椒凤爪

其它类：

30.虎皮凤爪  31.五香扣肉  32.梅菜扣肉

六、广式烧腊制作技巧：

广式烧腊饭制作步骤：

食材：腊肉 适量 肝肠 适量 腊肠 适量 芝麻油 适量 红葱头 适量 黄酒 适量 蛋 1个 香米 适量酱油 适量 辣椒 适量。

方法/步骤

1、将大米表面的淀粉洗掉，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心别把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。我们用到的是形状比较长的香米，米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点，这次我希望煮出来的米粒粒分明。

2、洗好的米倒入电饭锅的内胆中，米饭是2杯量杯的量，所以加水加到内胆刻度2的位置。然后往锅里倒入一匙盐，这样煮出来的米饭会更香，再滴入一滴油，米饭会更油亮。

3、用叉子在肝肠、腊肠上戳一些小孔，这样在后续步骤中能让它们的香气渗透到米饭中。

4、干锅煎肝肠、腊肠、腊肉，香气煎出即可放入少量芝麻油和红葱头末，然后炒匀。

5、将煎好肝肠、腊肠、腊肉、红葱头倒入电饭锅里，再往锅里倒入一点点酱油，然后就可以煮饭了。

6、红辣椒切碎后放到小水晶碗里，然后倒入酱油。

7、当电饭锅跳到“保温”之后，往电饭锅里打入一颗生鸡蛋，然后再次按“煮饭”，让鸡蛋煮熟。

8、将蒸好的腊味取出。

9、将腊肉切成片状、将腊肠、肝肠切成粒状，然后放回电饭锅里。有人喜欢先将腊味切好，再放到锅里和米饭一起煮，这样做的话香肠的肠衣会因为受热而炸开，影响美观，所以建议先煮熟再切。

10、往锅里加入一勺黄酒，让酒香融入米饭。

11、将锅里的所有食材用勺子搅匀，然后倒入盘中，家里有砂锅的可以倒入砂锅中哦。

12、烧腊饭成品出锅。

七、广式烧腊培训联系方式：

卤味凉菜套餐：

老妈兔头、棒棒鸡、常德鸭霸王、绝味鸭脖、精武鸭脖、周黑鸭、热卤、盐焗鸡、坛子鸡、夫妻肺片、秘制小甲鱼、凉菜、凉拌菜、川卤、徽卤、潮汕卤、卤鸭脖、卤鸭爪、卤鸭头、卤鸭架、卤鸭翅、卤鸭腿、卤鸭胗、卤鸭肠、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡腿、卤牛肉、卤牛肚、卤兔头、卤猪蹄，卤猪头肉，卤猪耳，卤猪肚、卤猪舌、卤藕片、卤海带、卤腐竹、卤蒜苗、卤豆皮、卤豆干，卤捆鸡、卤鲍鱼、卤皮皮虾、卤蟹、卤花甲、卤海螺、卤圣子、卤扇贝、卤龙虾、卤鱿鱼等。

深圳小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

招生范围：园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。

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