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课程介绍：

包子是我国的传统特色小吃，风味独特，历史悠久，面粉发酵而成，有大包、中包、小笼包。它的选料风格多样，口味丰富，常见的馅儿料有猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、雪菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、红萝卜等等。

包子的面皮中填入了满满的馅儿，师傅手握面皮快速捏出褶儿来，然后轻轻一旋一拧，像变戏法一样，一个包子就完成了。它的外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，味道鲜美，清香利口，入口油而不腻，无一不在诱惑着吃货。

鲜汁肉包培训要点： 

1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2.手工和面、机器和面的方法。

3.各种馅料肉冻的制作。

4.反复操练包包子的花式手法。

5.鲜汁肉包的制作技巧。

6.醒发、蒸制的技巧方法。

包子培训内容：

（1）包子系列：鲜肉包、牛肉包、酱肉包、豇豆包、蔬菜包、芽菜包、豆沙包、香菇包。

（2）馒头花卷：新面馒头、老面馒头、玉米馒头、花卷系列。

（3）花式面点：猪头包、柳叶包、蘑菇包等多种花式做法。

（4）小笼包的制作手法。

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