深圳卤肉饭培训　深圳专业卤肉饭培训班　深圳正宗卤肉饭培训学校

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卤肉饭项目简介

带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中✲✲为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，卤肉饭世界只有台湾人做得花样百出，南北口味都不一样。那么，一碗标准的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

台湾卤肉饭

台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中✲✲为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。

那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

制作食材

肥瘦各半肉糜３００克，洋葱半个，干香菇２朵，葱姜蒜　调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉

制作流程

（１）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。

（２）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

（３）肉糜变色后，加料酒１勺，老抽１勺，盐１勺，糖２勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。

（４）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖４５分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！

制作贴士

（１）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上（２）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦～

（３）卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易；才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，那一定尝不到卤肉的独特魅力。

卤肉饭培训内容

一：食材的采购和选择。

二：卤肉的调配和制作要点。

三：食材的搭配和口味调整。

四：配菜的存在和主食的搭配。

五：火候的掌握和时间的控制。

卤肉饭培训承诺

一：学员可以先实地考察，参观现场；

二：可先品尝试吃，好吃满意后再报名（可要求师傅当面现在制作，确保真实性）

三：卤肉饭明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用（材料费包括在学费里）

四：确保每一位学员百分百学会，学习时间不限制，学会为止；

五：确保每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会；

六：确保传授正宗秘制小吃配方；

七：确保长期对学员的技术升级免费上课培训；

八：对每一个学员，均免费赠送豆浆，奶茶，茶叶蛋技术配方；

快餐套餐：

１、酸豆角肉末；２、芹菜香干；３、红烧茄子；４、农家小炒肉；５、香干回锅肉；６、尖椒猪肝；７、莴笋炒肉；８、小炒黄牛肉；９、红烧鱼块；１０、辣子鸡丁；１１、韭菜炒河虾；１２、香辣小鱼干；１３、麻婆豆腐；１４、红烧排骨；１５、干锅田鸡；１６、铁板黄鳝；１７、青椒榨菜肉丝；１８、酸辣肥肠；１９、酸辣土豆丝；２０、黑木耳肉丝；２１、大碗豆角；２２、酸辣鸡杂；２３、剁椒鱼头；２４、梅菜扣肉。

招生范围：深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州。

深圳快餐小炒培训热线：１３１２８７０８７５４（电话微信同号）　高老师　ＱＱ群：３２５１６９３０７　ＱＱ　１３６６９１１２５６。

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