重庆酸辣粉技术培训学校

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课程介绍：

重庆酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受✲✲人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“天下✲✲粉”之美誉，一年四季都可经营。

重庆酸辣粉是重庆特色名吃。经常会有人问：重庆酸辣粉，赚钱吗？生意好做吗？有发展前景吗？作为一 个重庆酸辣粉店的老板，谁都不敢说自己赚了大钱，毕竟一年几十万的收入与大企业家或百万、千万甚至亿万的富翁们比起来， 这点钱也就够开几家分店，使个人生活水平更好一些罢了。

但是，在竞争如此激烈的今天，特色是餐饮取胜的重要法宝。在我看来， 重庆酸辣粉的火爆，只有一个原因：那就是经济美味。如此好吃又赚钱的小额投资项目，现如今可不是那么容易找到的。

一碗重庆酸辣粉成本：粉条0.3元，汤锅料0.2元，纸碗0.2元，香菜、葱花、榨菜等十几种调味料0.2元，花生、肉沫0.3元，合计成本1.2元/碗。一碗重庆酸辣粉零售价5元，利润70%，一般情况下，每天毛利就可达到1000元左右。

1. 以上分析为产品毛利润,不包括房租、水电、煤火.人员工资等。

2. 地区不同.季节不同,原材料的成本就不同,可适时调整菜品的零售价格,以保证合理的利润。

3. 地区不同.地段不同.营业时间.营业面积.装修档次.服务水平.产品定位.消费水平不同,产品定价也不同。

4. 以上分析仅供参考,不做投资依据.具体店面经营指导由培训中心市场专员另行指导。

培训内容：

原汤酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛杂酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉、肉丝酸辣粉、排骨酸辣粉、虎皮鸡蛋、蓑衣干子等。

理论学习:

1.重庆酸辣粉配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.红薯粉的处理;

3.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工;

4.培训重庆酸辣粉调味酱、麻辣酱制作;

5.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作;

6.培训重庆酸辣粉料油的制作;

7.秘制调料，辣椒油，陈醋的做法;

8.培训素菜的处理方法与技巧;

9.培训肉料的腌制及处理方法;

10.绝密高汤熬制;

11.详细比例配方;

12.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放;

13.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

哪里能学到正宗重庆酸辣粉技术呢？学厨网酸辣粉技术培训，传承正宗重庆酸辣粉的精髓，选料的要求极为严格，力求用尚品原料。酸辣粉佐料中✲✲重要的辣椒油的制作更是把关严格：用的辣椒必须皮厚、饱满、色正、香度突出、辣度适中，而且一般会选用两种以上的辣椒搭配使用，再加上10余种香料（八角、茴香、草果、白蔻、红寇、甘草、山奈、肉桂、香叶）提味，10余种原料（花椒、花生、芝麻、菜籽油、洋葱、大葱、香菜、芹菜、老姜）混合。这样做出来的辣椒油味道才饱满，色泽才红亮。辣椒油好比酸辣粉的灵魂，只有好的辣椒油才能做出好的酸辣粉！

重庆酸辣粉味道的另一个重要要素就是浇头。学正宗酸辣粉技术，一定不能少了浇头技术的学习。重庆酸辣粉多用杂酱作为浇头，炸酱特点是有肉感且粒粒香酥诱人，作为酸辣粉的浇头能加分不少！学厨网正宗重庆酸辣粉技术培训坚持原料手工慢制，制作正宗味道。

深圳重庆酸辣粉技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！