学习正宗臭豆腐技术哪里好 学习正宗臭豆腐技术要多少钱

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正宗臭豆腐培训课程介绍：

学习正宗臭豆腐技术哪里好，臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。 臭豆腐由含有二十多种精选香料和调料，所以口感极佳，被朋友们尊称为“三湘较好美味”。敢以美味挑战天下所有臭豆腐。

臭豆腐制作方法：

1.卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水

2.油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

3.然后将豆腐放入卤水内浸泡，3-5个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

臭豆腐油炸良好的市场前景，对于味道好的臭豆腐来说，简直是老远就能闻见这样的味道。加上曾经毛主席曾经吃过长沙臭豆腐，这种名气上的支持。而且臭豆腐经营起来也是非常不错的，对于一些想要小本经营，但是有没有太多资金的人来说，臭豆腐✲✲是种非常不错的选择。

培训内容：

1.如何选料的讲解；

2.豆腐的侵泡时间与过程；

3.油温的控制；

4.炸制时间的控制；

5.汤料的制作方法；

6.秘制原料制作过程；

7.怎么控制成本与提高利润；

8.销售方法与技巧的详细讲解过程。

臭豆腐起源故事

臭豆腐又名臭干子，闻起来臭，吃起来香气四溢，是中国汉族特色小吃之一，流传于中华。

相传相传清朝康熙年间，由安徽黄山来京赶考的王致和落榜，利用缸腌制的臭豆腐来做生意，后来王致和的生意做大，传入宫廷，慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，由此臭豆腐名扬天下。

营养价值

据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

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