学做早餐包子技术哪里好 学做早餐包子要多少钱 学做早餐包子几天能学会

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课程介绍：

学做早餐包子技术哪里好，对于我们中国人来说，在早餐的选择时候都还是比较偏向于包子这个美食的，外边软软的面皮，里面香香的馅，也真的是让人喜爱的不得了，现在做饮食行业的，没有什么比做这样的美食更有发展优势的，包子好不好取决于味道，不然的话也没有什么区别了对吧，所以创业开店首先就是要学好包子技术。

学做早餐包子技术哪里好，在学厨网，包子的品种是非常的丰富的，单单调料就有几十种精品，而且绝不添加任何有害的添加剂，这样也是满足了我们现代人的营养要求，并且在制作技艺上传承我国古有制作方法并且与现在工具相结合，将所有的包子技术都教授给创业者。

早餐包子技术培训学习种类：

大包子、小包子、小笼包、灌汤包、鲜肉包、酱肉包、香菇菜、包豆沙包、红糖包等各种馅料的包子传授，同时传授豆浆、营养粥、蒸饺、水饺、酱香饼等技术。

早餐包子技术培训：

1.包子从简单的和面技术开始；

2.学员亲自操作 和面技术 、发面技术、温度不同技巧不同；  

3.包子的包的手法技术；   

4.包子的各种馅料技术；  

5.包子蒸的技术以及后续开店的经营技巧。

早餐包子做法大全：

做早餐包子的方法一：头菜素馅包子

材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)

做法：

1、准备龙口粉丝，头菜洗净,切成小块.

2、木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部.

3、粉丝用水泡软，姜切碎.

4、锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香.

5、放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒.

6、粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.

7、准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性.

8、面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.

9、揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅.

10、包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿,摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖.

做早餐包子的方法二：鸡汁生煎包

食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法：

1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。

2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。

3.切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。

4.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。

5.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团。

6.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。

7.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，打褶，包成包子。

8.将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

9.加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;✲✲后开盖撒上葱花即可。

做早餐包子的方法三：家常肉菜包子

配料:

面粉600克、猪肉300克、韭菜400克、酵母6克、温水适量、香油少许、盐适量、生抽5克、鸡蛋1个、姜泥少许

烹饪步骤:

1.用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用;

2.放入容器中，用25度左右温水化开;

3.容器量取600克面粉;

4.酵母水倒入面粉中，用筷子划匀;

5.分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌;

6. 揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵;

7.这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了;

8.搅拌好的肉馅;

9.韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香;

10.切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水;

11.发好的面团，手一按不回缩就好了;

12.取部分面团，搓成长条;

13.用面刀切大小差不多的剂子;

14.撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形;

15.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点;

16.准备包的时候把韭菜和肉馅一起和，这样韭菜不会出水;

17.皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子;

18.再捏后面的褶子，不能是直直的，要斜着一个一个带过去，✲✲后收口;

19.一个包子就包好了;

20.包好的一部分;

21.蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右;

22.二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3-5分钟开锅，蒸好的大包子;

23.起锅装盘;

24.再来个内部图，诱人吧。

菜谱小贴士:

1、 酵母要用25度左右的温水化开，太热太冷都不能很好发挥作用;

2、 韭菜✲✲好是快包的时候和入肉馅，这样不容易出水;

3、 检查面是否发好，用手指按个坑，不回缩就证明发好了;

4、 生坯入锅的时候一定要留缝隙，不然蒸好都挤一块了;

5、 蒸好后别急着开锅，再虚蒸3-5分钟，以免回缩。;

6、因为希望能帮到像我一样的初学者，步骤啰嗦了一点。

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