深圳粤菜培训机构 深圳粤菜培训班 深圳粤菜培训中心
深圳粤菜培训机构 深圳粤菜培训班 深圳粤菜培训中心
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粤菜技术培训介绍:
深圳粤菜培训机构多年来,在上级部门的关怀帮助下,陆续成立党支部、工会等基层组织,发挥巨大作用,我校先后被批准为“省级再就业培训基地”、“财政补贴指定培训机构”和“政府购买服务机构”,更多次荣获“全国优质学校”、“民办十佳培训机构”、“民办教育先进单位”等荣誉称号。

深圳粤菜培训机构常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、粤菜、蛋糕裱花、日韩料理、调酒、公共营养师、餐饮酒店管理等专业,课程设置丰富灵活,包括大中专学历班、就业班、全科班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等,为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。

一、培训对象:
热爱粤菜行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容:
深圳粤菜培训机构课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用,掌握和调控火候,学习日常粤菜和家常菜、传统粤菜和创新菜、季节时令菜,菜品的装饰和点缀,冷拼、盘饰和拼盘工艺技术、时尚粤菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程;滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等特色课程;鲍参翅肚等干货的涨发及制作,筵席宴会的设计和高档菜品制作、功能药膳等高端课程;中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论。

专业课程  | ||||
粤菜实操课程(一)之初级  | ||||
干炒河粉  | 肉丝炒面  | 清炒土豆丝  | 上汤浸时蔬  | 豉椒炒牛肉  | 
咸鱼烧茄子  | 五彩炒肉丝  | 咸蛋蒸肉饼  | 广州炒饭  | 菜甫煎蛋饼  | 
糖醋咕噜肉  | 花生炒肉丁  | 红烧豆腐  | 时菜炒肉片  | 凤凰粟米羹  | 
豉汁蒸排骨  | 香煎藕饼  | 豉油皇蒸鱼  | 蒜子红烧鱼块  | 生炸鸡翼  | 
鲜菇扒菜胆  | 东江煎酿豆腐  | |||
粤菜实操课程(二)之中级  | ||||
星洲炒米粉  | 韭黄炒滑蛋  | 沙律海鲜卷  | 五柳炸蛋  | 锅贴鱼块  | 
腰果炒鸡丁  | 滑蛋炒牛肉  | 果汁煎猪扒  | 鲜菇肾球  | 脆炸三丝卷  | 
蚝油牛肉  | 柠汁煎软鸭  | 湿炒牛河  | 鲜虾烩冬蓉  | 香芋扣肉  | 
油泡鲜鱿  | 煎酿三宝  | 三色蒸水蛋  | 鱼头豆腐汤  | 蚝油焖鸡  | 
西湖菊花鱼  | 菜远炒鲜鱿  | 冬菇蒸滑鸡  | 鱼丸扒菜胆  | |
粤菜实操课程(三)之高级  | ||||
玉米红萝卜龙骨汤  | 西湖牛肉羹  | 蒜蓉粉丝蒸丝瓜  | 韭菜炒鱼虾仔  | 菜远炒生鱼片  | 
滑蛋虾仁  | 冬瓜焖田鸡  | 纸包中翅  | 白切鸡  | 豉汁扇贝  | 
味菜炒牛柳  | 咖喱薯仔焖鸡  | 避风塘炒蟹  | 生炸乳鸽  | 五柳松子鱼  | 
蒜蓉开边虾  | 椒盐鱿鱼筒  | 瑞士焗肉排  | 吉列鱼块  | 碧绿鱼卷  | 
瑶柱扒瓜甫  | 柠汁鸡甫  | 松仁玉米炒叉烧粒  | 三宝扒菜胆  | 姜葱炒花甲  | 
串烧牛柳  | ||||
粤菜实操课程(四)之技师  | ||||
三丝鱼肚  | 羌葱炒生蚝  | 翡翠鲈鱼球  | 白雪虾仁  | 蒜香排骨  | 
富贵石榴鸡  | 金钱虾盒  | 紫金牛柳丝  | 栗子焖鸡  | 青柠焗肉排  | 
干煎明虾碌  | 油泡双脆  | 西汁焗猪肝  | 煎焗鱼头煲  | 鲜菇炒虾球  | 
锦绣鱼青丸  | 佛家罗汉斋  | 蒜子煀白鳝  | 炒麦穗鲜鱿  | 鲜笋生鱼球  | 
三杯鸭  | 铁板黑椒牛柳  | 茄汁牛肉饼  | 山竹海鲜盒  | 脆炸沙尖鱼  | 
雄鸡报晓(拼盘)  | 竹荪扇影(拼盘)  | 彩蝶恋花(拼盘)  | 兰度炒螺片  | 子羌焖鸭  | 
脆炸直虾  | 五彩鸡丝  | 凉瓜炒鸭片  | 竹笙百花卷  | 油浸鲈鱼  | 
红烧海鳗  | ||||
粤菜实操课程(五)之高级技师  | ||||
干炸虾枣  | 鲍汁扒豆腐  | 水瓜炒鲩鱼片  | 云腿穿鸡翼  | 炒桂花鱼肚  | 
红烧海参  | 芙蓉干贝  | 金华玉树鸡  | 四宝炒牛奶  | 凤巢滑鸡丝  | 
蝴蝶生鱼卷  | 五宝瓜盅  | 脆皮炸子鸡  | 翡翠凤尾虾  | 起全鸽炒鸽松  | 
锅贴明虾  | 炒马鞍鳝片  | 芙蓉海鲜盏  | 鲍汁焗生蚝  | 核桃炒虾球  | 
五彩香酥虾丝  | 仙鹤美景(拼盘)  | 孔雀开屏(拼盘)  | 大鹏展翅(拼盘)  | 江南百花鸡  | 
麒麟生鱼块  | 锦绣松仁盏  | 柱侯酱焗鸭子  | 葱油焗乳鸽  | 威化纸包鸡  | 
吉列琵琶虾  | 荔茸百花脯  | 韭黄银芽炒鸡丝  | 鲜虾琼山豆腐  | 碧绿酿虾扇  | 
十字笋炒鸽脯  | 芙蓉鸡片  | 玉簪田鸡腿  | ||
特色课程  | ||||
滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等。  | ||||
高端课程  | ||||
鲍参翅肚等干货的涨发及制作,筵席宴会的设计和高档菜品制作、功能药膳等。  | ||||
专业理论  | ||||
中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及大专文(中专)凭考试课程。  | ||||
三、课程目标:
深圳粤菜培训机构以培养精通粤菜制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业主厨工作,并通过学历教育,全面提升自身综合素质。
四、培训方式及学制:
培训方式:深圳粤菜培训机构案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:深圳粤菜培训机构学习1年、实习(就业)2年。
五、证书颁发:
深圳粤菜培训机构专业证书、赠送中级国家职业资格证书、大专(中专)学历文凭。



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