2021年夜饭上必不可少的一道菜：蒸蒸日上做法步骤分享

蒸蒸日上做法一：金针菇+粉丝

春节，一年之岁首。犹如一个指南针，引导着我们回家的方向；犹如一声嘹亮的集结号，让奔走忙碌的人回家相聚，使每一个家庭团圆喜庆。而一顿丰盛的年夜饭，饱含着一家人对团圆的期待，在年年岁岁相似的菜肴与味道中，有着不同的成长与话题，传递着“阖家”的幸福。

年夜饭是团圆的象征，寓意着幸福美满，作为一年中✲✲重要的一餐，自然要吃得丰盛富足、吉祥如意，今天分享36道年夜饭菜品的第二道菜“蒸蒸日上”，这道菜主料用的是金针菇和粉丝，摆成太阳的模样，再淋上秘制的料汁，上锅蒸制而成，菜品的名字为蒸蒸日上，寓意日子红火，越过越好。吃起来香辣开胃，也祝福家人在新的一年中更加幸福美满，无论事业还是生活都“蒸蒸日上”。

所需食材：金针菇1小把，粉丝1块，小米椒少许，大蒜1头，小葱1根。

1、将粉丝提前用温水浸泡，金针菇洗净切去根部，小米椒和小葱切圈，大蒜去皮切末备用。

2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜末爆香，倒入小米椒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的盐，待调料充分融合后关火。

3、粉丝泡发后放在碗中，加入2勺生抽提鲜增味，搅拌均匀后腌制5分，这样粉丝吃起来味道会更好。

4、找一个大圆盘，将金针菇撕成条状，围着圆盘摆一圈，摆好后将腌好的粉丝盘放在盘子中央，粉丝比较长，可以用剪刀剪一下再摆盘。

5、摆好盘后，将调好的料汁均匀地淋在粉丝上，这样粉丝被料汁包裹后，经过加热，会充分的吸收料汁的味道，吃起来更入味。

小贴士：金针菇上没有淋料汁，吃起来会比较寡淡，我们可以在粉丝的外围淋上少许生抽，让生抽的味道慢慢渗入到金针菇中，增加金针菇的风味。

6、淋好料汁后，将粉丝金针菇放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右，一盘颜值高、味道棒的新年菜品——蒸蒸日上就做好了。

蒸蒸日上做法二：一酱蒸豆腐

豆腐用锅蒸10分钟左右，✲✲好是放到带眼的小筐里蒸，这样是为了蒸掉豆腐的水分，吃起来更有豆腐的味道 。锅里少放点油把肉丝炒炒，放甜面酱，小火炒出香味，加点酱油和料酒，少放点开水或肉汤，少许盐，胡椒粉，味精，加点青辣椒末下去，少淋点香油，就好了，然后浇到豆腐上，懒人们豆腐不用蒸，直接拌上就可以吃了。 

蒸蒸日上做法三：蒸茄子

茄子用锅蒸到发软，也不要蒸的太很，那样连筷子都夹不住了，我们都很年轻，又不是没牙，还是有点咬头的好吃，控干净水分，切成条。 

另取一碗，放少许酱油，醋，白糖，盐，少许味精，有芝麻酱也少放点，香油，辣椒油，搅拌均匀，浇到茄子上就好了，什么香菜葱花了如果喜欢也放点 

我这里✲✲上面加了一大勺  一夫✲✲香麻油，呵呵，这个吗？是密制的，不教外人的，为了你们天天来，下个星期我在列出做法。 

蒸蒸日上做法四：培根蒸冬瓜

培根这个叫法我还是看梅子的菜谱才知道的，因为我在国内的时候没吃过，也不知道中文怎么写。 

前段时间做了一锅鸡汤，所以就用上了。 

冬瓜切片，培根切片，摆在盘子里，取一个碗，放鸡汤，盐，味精，胡椒粉，搅拌均匀，浇进盘子里上笼蒸20分钟左右就好了 

这个菜呢，如果没鸡汤，肉汤什么的✲✲好别做，因为冬瓜本身没什么味道，培根的味道也不浓，有我国金华火腿就好了。 

蒸蒸日上做法五：豆豉蒸软骨 

前面都是素的，肉该登场了 ，日本的排骨很贵很贵，我这样的穷人是吃不起的，只好买比排骨便宜一半的软骨。

软骨先用酱油，料酒，五香粉，干淀粉拌均匀，放热油里炸到表皮坚硬，金黄，酱油如果放多了，也会发黑，然后捞出来，放剁碎的豆豉，葱片，姜片，干辣椒，少许料酒，酱油，白糖，味精，胡椒粉，花椒大料，放在一起，蒸30分钟左右取出来就可以吃了。 

蒸蒸日上做法六：菠菜+鸡蛋

春节在我们的传统观念中，一直都是一个无法替代的存在，到了这一天，无论是在天南还是地北都会回去和家人团聚。一起和家人吃上一顿热乎乎的团圆饭，仿佛每年到了这一天就必须完成这个使命一般。

那今年的菜单大家想好了吗，没有想好的不要紧，今天我免费和大家分享一道蒸菜。这道菜用料简单，但是做出后充满新意，让人眼前为之一亮，充满了“爱”的味道，大家想试试看吗。

原材料：菠菜一斤、鸡蛋6个、盐10克。

详细操作过程：

1.把菠菜洗净去掉根部，起锅烧水，水开把菠菜下入锅中，焯1分钟然后马上捞出。然后用凉水将菠菜冲凉。

2.拿6个鸡蛋，打入碗中用筷子搅拌均匀。然后再往碗中加入同等体积的水搅拌均匀就可以了。

3.将菠菜切成小段，然后用手将水分挤去。然后把菠菜放入鸡蛋液中，搅拌均匀即可。

4.找一个四方体积且耐高温的容器，将鸡蛋液倒入容器内，用保鲜膜将容器封上即可。

5.起锅烧水，水开把放鸡蛋液的容器放入蒸笼，中火蒸15分钟就可以了。

6.将容器倒扣在案板上用刀切成小方块就可以了。

蒸好的鸡蛋不易倒出，可以事先在容器内刷上一层油脂，这样就可以避免粘连的问题。

这道菜有两种吃法，一种是蘸着✲✲辣椒油吃、一种是蘸着蒜醋汁吃。

辣椒油配方：

粗辣椒面50克、5克盐、10克醋和辣椒面搅拌均匀，大料面和花椒面各8克，和辣椒面混合在一起。

起锅烧油，油温放入适量葱姜开小火慢慢炸至金黄，将葱姜捞出，然后把油温升至6层，泼入辣椒面中，快速搅拌大约80克食用油就够了。

蒜醋汁配方：

去皮大蒜3个，醋30克、香油3克、盐4个、蒸鱼豉油5克。

将蒜用刀拍成碎末，然后再用捣蒜锤捣成蒜泥，放入一个小碗中，放醋、香油、盐、蒸鱼豉油搅拌均匀即可。