蒜蓉辣椒酱制作步骤 蒜蓉辣椒酱的做法技巧

【所需食材】

青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜，白砂糖，盐，熟的白芝麻，十三香，白酒，桂皮，八角，花椒，香叶，生姜片，洋葱片，小葱段，香菜段。

【制作步骤】

1、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜全部都剁成末，放在一个大碗里。家中有料理机的，要利用起来直接放到里面打成末，不需要自己用手去剁，更加方便又省事。

2、加入盐，少许的白砂糖，再加一大勺的熟白芝麻，少量的十三香，一小杯高度白酒，拿勺子或者筷子，把所有的材料搅拌均匀。

3、这时候准备好桂皮、八角、香叶、花椒、洋葱片、生姜片、香菜段、以及葱段。

4、锅烧热，加入食用油，在油温6成热的时候，把第3步骤所有食材全部放在锅里面，用中大火，熬出香味，食材变色之后捞出来。

5、拿一个勺子，把热油舀起来浇在刚才的辣椒酱上面，用筷子搅拌几下，接着继续反复多次把热油浇上去，才能够充分地激发出两种主食材辣椒和大蒜的香味。浇的时候要注意把控发好油的量不要太多，调到辣椒粘稠状就可以了。

等到蒜蓉辣椒酱的油温下去，变凉之后装在无水无油干净玻璃瓶中，放在冰箱里面冷藏，吃的时候随吃随取，非常的方便。

温馨小提示：

1、做多少以及做的量由自己来调节，想当时就吃完的话不需要加白酒，放了白酒能够延长蒜蓉辣椒酱的保存期。

2、装蒜蓉辣椒酱的瓶子一定要保持干净卫生，在吃的时候拿一个干净的勺子或者筷子去取，以防变质。