鸡蛋腐竹糖水的做法 鸡蛋腐竹糖水怎么做

鸡蛋腐竹糖水是一道传统的名点，属于粤菜系。用干腐竹、鸡蛋、冰糖、姜煮成的一个甜味小吃。将鸡蛋煮熟去壳；腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时，加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟即成。

腐竹鸡蛋糖水的功效

腐竹的味道和白果绵软的口感，加以鸡蛋的营养价值，可以让人的皮肤滑溜溜哦，那么具体是有什么功效呢？

腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，同样腐竹还具有补脑提神的功效，同时可以补充人体的蛋白质、多种矿物质。

而鸡蛋性味甘、平，有补肺养血、滋阴润燥的作用，多用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

腐竹鸡蛋糖水中的腐竹与鸡蛋有着这么大的功效，同时还有不可忽略冰糖哦！中医认为冰糖具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品呢。

鸡蛋本身营养价值丰富，长期食用鸡蛋可使皮肤细腻滑润，所以腐竹鸡蛋糖水可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙，爱美的你们造了吗？

腐竹鸡蛋糖水的注意事项

煮鸡蛋腐竹糖水的时候，要想做起来好吃，就要注意一下咯。鸡蛋有三种打法，各种打法做出来的口感都是不一样的。

✲✲种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；

第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但感觉放蛋和不放蛋差不多；

第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。

因为在做腐竹鸡蛋糖水中会加入白果，而白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切记不可生食，食用前一定要用水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，孕妇和幼儿不宜食用。

根据你自己的习惯，更喜欢哪一种就做哪一种吧，效果都是一样的，不同的只是吃起来的口感而已。

腐竹鸡蛋糖水的做法大全

材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片。

做法：

1、鸡蛋煮熟去壳；

2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；

3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

提示：

煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法

✲✲种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；

第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多

第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。

鸡蛋腐竹糖水的做法

材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片。

做法：

1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；

2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；

3、鸡蛋煮熟去壳；

4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。

功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。

注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！

鸡蛋腐竹糖水怎么做

你知道腐竹可以煮糖水吗？我旁边的江西妹子听闻后，瞳孔放大般惊恐，满脸写着我不信，信誓旦旦底气十足质问我：“腐竹难道不是炒辣椒嘛？青椒腐竹、凉拌腐竹，或者和猪脚一起煲一锅？你这个做糖水又是什么操作？煮出来能吃吗？”面对她的质疑三连，我淡淡地回击：“你吃过鸡蛋红枣腐竹糖水嘛？”她更是摇头三连，嫌弃道“不要，鸡蛋和腐竹煮甜口，味道肯定不怎么样。”

越是看她这样毫无兴趣，我倒是更有兴致一定要做给她尝尝了，家里找了这几样食材，煮了一锅后唤她前来尝尝，她拿了个小勺子浅浅地挖了一口，尝尝味觉得还行，立马对我说：“呀~味道还真不赖，我收回我之前的质疑，无知者无罪......”之后屁颠屁颠追着我问能不能教教她怎么做！其实腐竹的糖水做法不止这一种，鸡蛋红枣腐竹糖水是补血养气，腐竹和白果煮糖水便是清润养颜咯，做糖水需要的主要食材看看糖水的名字便一目了然，整个制作过程简而言之就是逐个放，煮一锅即可。简单粗暴味道还好，夏天已经来啦，养生糖水也可以安排上咯。建议大家可以熬上一大锅，放冰箱冷藏，晚上看电视剧边看边吃，消暑食用，冰冰凉又香又滑！

材料准备：鸡蛋、红枣、腐竹、红糖、姜、枸杞、桂圆

✲✲步准备材料，先将腐竹泡软，腐竹要泡发才容易煮熟。腐竹要选择直接晒干无任何后期加工过的，如果是油炸过的腐竹就不行。

第二步红枣对半切开，剔去红枣核。

第三步桂圆、枸杞、红枣用流动的清水冲去表面的浮尘，沥干水分备用。

第四步锅里加入适量的清水，加入适量的姜片，不喜欢吃到辣味姜味的，可以少放点姜片。

第五步依次放入红枣、桂圆、枸杞，开大火将其煮沸后转中小火（枸杞也可以在出锅前再放)。

第六步加入泡软的腐竹。

第七步继续煮，煮到腐竹软的时候放入适量红糖，待红糖大致融化，打入鸡蛋。

第八步打入鸡蛋的时候不要搅动，等到泛起蛋白的时候才可以轻轻的搅动，这样鸡蛋才不会太散。

第九步鸡蛋煮熟后即可关火，盛碗出锅。

腐竹鸡蛋糖水的禁忌人群

由于腐竹的高蛋白质的豆类食品，而且热量很高，有些人未必适合吃腐竹，如肾炎、肾功能不全者✲✲好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食；减肥者也别多吃哦。

另外，以下人士也应避免食用鸡蛋或恰当食用。

1、肾脏病患者肾炎患者

2、高热患者

3、肝炎患者不宜吃蛋黄

4、初产妇

5、老年人

6、蛋白质过敏者。