麻辣小龙虾培训学校

一、麻辣小龙虾介绍：

传授全套技术，开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的传授，麻辣小龙虾开店经营问题的一系列解答等等。

原料：小龙虾、生姜、大蒜子、花椒、黄酒、生抽、醋、糖、鸡精。

做法步骤：

第1步、鲜小龙虾2斤；

第2步、套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠；

第3步、头壳剥掉，腮帮子毛去掉；

第4步、尾部中间块拧下，抽出泥肠；

第5步、一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）；

第6步、洗浄后准备好副料；

第7步、副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱；

第8步、下油锅爆香葱姜蒜；

第9步、倒入小龙虾翻炒；

第10步、变色时，加入黄酒；

第11步、加入生抽；

第12步、加入醋；

第13步、加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精；

第14步、汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀；

第15步、出锅装盘，开吃了。

二、麻辣小龙虾培训项目介绍：

麻辣小龙虾即口味虾 。

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍✲✲，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。

麻辣小龙虾正宗的吃法是麻辣。先炸后焖，下了油锅的小龙虾在一瞬间就脱下了张牙舞爪的武装，换上了动人的红装，开始发出的魅力，香气飘了起来，鼻子是✲✲先有福的，这时候加上葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，热情如火，一派姹紫嫣红的景象。上桌的那一刻，红彤彤的小龙虾你拥我挤，个个肉质饱满、富有弹性，而且香鲜辣深入肉里三分。将虾肉蘸着酱料吃。那种鲜美由味蕾一路直下，让食管、胃肠都为之兴奋；而后，后劲十足的麻辣滋味开始发力，又让小龙虾的鲜美在瞬间醍醐，妙不可言。还有一种是脆香小龙虾，与麻辣口味的相比，没有了湿漉漉滋味，干香里满是脆脆的蒜茸。

三、麻辣小龙虾培训内容：

1、市场挑选原料。

2、如何辨别青红虾。

3、如何挑选虾。

4、制作秘制红油。

5、秘制酱膏。

6、小龙虾的清洗。

7、准备配料。

8、油温控制。

9、火候控制。

10、收汁。

四、麻辣小龙虾培训方式：

由专业的师傅✲✲✲✲实操教学，包括香辣小龙虾的挑选、清洗、调料全套技术教学，学员✲✲动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

五、麻辣小龙虾培训时间：

上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员✲✲，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

深圳麻辣小龙虾技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。微信公众号：haoxuexiao888、我们在上海、江苏、徐州、南通、无锡、南京、苏州、浙江、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、江西、南昌、赣州、福建、泉州、湖南、长沙、东莞、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、佛山、容桂、禅城、广州、市桥、番禺、新塘、花都、黄埔、嘉禾、滘口、珠海、江门、中山、惠州、惠阳，陈江、深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、珠海、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询。