香辣干锅培训学校

一、香辣干锅技术培训介绍：

香辣干锅技术培训传授全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。

香辣干锅的做法

香辣干锅的做法1.准备主料：土豆、胡萝卜、青笋、西芹、豆角切约5公分等长的小段，藕切厚薄适中的片，豆干切0.5公分厚片，脆皮肠从一头切十字花至2/3处，不要切断，蟹棒带皮备用；

香辣干锅的做法2.准备辅料：葱切斜段，姜切片，蒜瓣拍碎，洋葱切丝，干红椒一剪为二，与花椒粒一起备好待用；

香辣干锅的做法3.锅中放入多一点的油量，八成热时先放入土豆条小火炸制，再放入胡萝卜条一起炸制，大约外表金黄起酥时捞出沥干油分备用；

香辣干锅的做法4.蒸锅中放入水，水开之后依次放入豆角、西芹和藕片焯水，先放不易熟的，✲✲后放容易熟的，这样就可以同步，节省很多时间，当焯至八分熟左右捞出备用。✲✲后单另放入脆皮肠和蟹棒，略微烫一下就可以。青笋可以生吃，豆干也能即食，都很好熟，所以这两个不用过水；

香辣干锅的做法5.重新起锅入油，油热后先放入葱姜蒜煸炒出香味；

香辣干锅的做法6.再放入花椒粒和干红椒段煸香；

香辣干锅的做法7.接着调入两大勺豆瓣酱和两大勺干锅料炒香；

香辣干锅的做法8.炒香后的底料先放入青笋和豆干翻炒均匀；

二、香辣干锅培训项目介绍：

香辣干锅是一道非常有名的川菜，随着川菜在大江南北落地开花，越来越多的人都被香辣干锅的味道所吸引，特别是在一些高校的附近，我们经常看见年轻的学生三五成群的去往香辣干锅店解决自己的肚子问题。其实香辣干锅的做法非常简单，而其实✲✲核心的就是要掌握好香辣干锅配方，只要掌握了配方就可以做出一锅美味爽口的香辣干锅菜肴。

三、香辣干锅培训内容：

1、干锅香辣酱的秘方和制作技术：

香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，学厨网小吃香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，7天内使用完为佳。（如果香辣酱料制作好后，7天都不使用，应该密封放入冰箱冷藏备用）。

2、干锅辣油秘方和制作技术：

干锅辣油是干锅制作的核心之一，御世尚品香辣油的制作方法特别讲究，需要通过5大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。

3、干锅卤料包秘方和制作技术：

干锅卤料包试加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。

4、干锅的炒制方法和技术：

当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己制作N种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程，以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。

四、香辣干锅培训方式：

按照香辣干锅的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作香辣干锅的这些调料制作的方法与要点为止。

五、香辣干锅培训时间：

上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为5-6天左右，视个人学习能力而定。

深圳香辣干锅技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。微信公众号：haoxuexiao888、我们在上海、江苏、徐州、南通、无锡、南京、苏州、浙江、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、江西、南昌、赣州、福建、泉州、湖南、长沙、东莞、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、佛山、容桂、禅城、广州、市桥、番禺、新塘、花都、黄埔、嘉禾、滘口、珠海、江门、中山、惠州、惠阳，陈江、深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、珠海、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询。