驴肉火锅培训 驴肉火锅培训班 驴肉火锅培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    驴肉火锅培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    驴肉火锅技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗驴肉火锅技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

驴肉火锅培训介绍：

驴肉火锅，如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效，辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。

驴肉火锅的做法：

1．将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火四周。

2，炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。

驴肉火锅培训内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、驴肉锅底底料的识别和配方。

4、驴肉火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、驴肉火锅底料的炒制方法。

7、驴肉的加工方法和炒制方法。

8、驴肉火锅味型的调配方法。

9、驴肉火锅秘制味碟技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、驴肉火锅主要原材料的好坏识别等。

驴肉火锅培训时间：

学习4到10天左右，不限时间，包学会，学会为止。

驴肉火锅培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。