深圳干锅培训 深圳干锅培训班 深圳干锅培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    深圳干锅培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    深圳干锅技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗深圳干锅技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

深圳干锅培训介绍：

所谓干锅，就是在煸炒时不能加水，而大家默认的干锅的味道还必须足够麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干锅里不能少的调味，✲✲好还得有葱、蒜等提味。一般来说，干锅的烹饪程序是:先把食材过油煸炸断生，以免和调料一起翻炒时出水而影响了口感;然后把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放酱油、糖、辣椒酱等调味，翻炒出锅即可。所以干锅菜的做法其实不难，只是各种调料用得多点，程序有点繁琐，平日里可不必常做，但偶尔露一手， 便能赢得全家喝彩，也是乐趣。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

深圳干锅培训种类：

叭带鱼鸡翅干锅、干锅五花肉、干锅鸡翅、干锅土豆片、干锅剁椒鱼头、干锅千叶豆腐、干锅娃娃菜、干锅番茄肥牛、家庭版干锅土豆片、干锅排骨、干锅香辣虾、干锅鱿鱼虾、干锅排骨、干锅花菜、干锅大虾、家庭版香辣干锅素菜、干锅花菜煲、干锅鱼泡与虾、干锅鱼泡与虾干锅藕片、干锅花菜、香辣干锅花菜、干锅藕片、干锅菜花、干锅带皮驴肉、干锅田鸡、干锅羊蝎子、干锅兔肉、干锅兔丁、干锅牛蛙、干锅精品鸭锅、麻辣干锅、干锅鸡翅、干锅鸭舌、干锅黄喉拼毛肚、干锅香辣鸭翅、鸭翅鸭爪爪干锅、干锅土豆溜肥肠、香辣干锅鸡炸薯条、花生米干锅、干锅土豆鸡干锅鸡腿。

重庆干锅培训内容：

1、各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。   

2、各种器具的认识和选择。   

3、干锅(麻辣香锅)红油的熬制，油料的熬制是干锅(麻辣香锅)制作的基础。红油浓度要高，其次味型需要多重复合香。所以我们的红油一般使用荤素复合油，加入香料和其他配料，去异味，提浓香。这样才能使红油达到，浓香浑厚、回味悠长的效果。   

4、干锅(麻辣香锅)酱料的制作：酱料主要是让干锅(麻辣香锅)在炒制过程中，减少炒制工序。且通过不同种类酱料的运用，迅速区分味型，突出应有特点，统一成菜味道。酱料的制作关键是配料和火候管控，客户结合我们配方，师傅手把手指导，能让客户快速掌握酱料制作要领。 

5、麻辣香锅菜品准备，学习各种菜品切制及处理方法，达到菜品美观入味的效果。了解各种菜品炒制特点，达到制作麻辣香锅时能灵活运用的目的。   

6、各种干锅菜品预处理。通过运用去腥，码味，增嫩，卤制，上色等方法，对干锅菜品进行预处理。掌握虾，鸭头，肥肠，鸡，牛蛙，鱿鱼，鱼等菜品的处理方法，让客户迅速掌握其中精髓，并能举一反三掌握各种菜品处理方法。达到成菜色泽美观，脆嫩爽口，肉质细腻，浓香入味的效果。

7、干锅(麻辣香锅)的炒制。运用不同火候，调味及方法，炒制麻辣，香辣，酱香，泡椒，双椒等味型。并能熟练掌握麻辣程度，让炒出来的菜品干香滋润、麻辣鲜香、口感浓厚、回味无穷。

重庆干锅学习方式：

1、随到随学，专业老师一对一服务，亲手操作，包教包会，每项小吃均有配方。

2、学习期间材料免费，学员练习做的小吃免费吃。

3、如您回家做不好，专职客服主动为您安排复习，直到学会为止。

干锅制作安排：

1.干锅香辣虾

食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。

调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。

步骤：

（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。

（2）土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。

（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

（4）锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。

（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。

2.干锅鸡块

食材：鸡腿，青尖辣椒，红尖辣椒，干辣椒，大蒜，淀粉。

调料：酱油，糖，盐，料酒，香油。

步骤：

（1）鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，倒入适量淀粉、酱油、料酒，腌约20分钟。

（2）红、青尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒。

（3）鸡块腌好后，擦干水，在表面轻轻拍上薄薄一层干淀粉。

（4）锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至八成热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。

（5）把鸡块捞出，锅中留少许底油，放入蒜粒炒香，再放入干辣椒爆出香味。

（6）加入炸好的鸡块，以及青、红尖椒片翻炒。

（7）倒入适量的酱油、料酒、糖和适量盐翻炒调味后，淋入香油即可出锅。

3.干锅杏鲍菇

食材：杏鲍菇，大蒜，香菜一小把，豆豉，剁辣椒，黄酒或者料酒，胡椒粉。

调料：蚝油，糖。

步骤：

（1）将杏鲍菇洗干净后放入锅中蒸熟，然后取出撕成蘑菇条或者粗丝，沥干水备用。

（2）蒜拍成蒜蓉;葱切丝;香菜切段;豆豉和剁椒再用刀剁得碎一些。

（3）把蚝油、糖、胡椒粉和黄酒混合均匀。

（4）锅中倒入一些油，再倒入步骤3调好的调味汁下锅翻炒，把蘑菇丝倒入，大火翻炒掉蘑菇的水分后盛出备用。

（5）锅中再倒入一 些油，油温后，下蒜蓉、豆豉和剁辣椒炒香后，倒入步骤4中炒好的蘑菇，撒入葱丝和香菜炒匀出锅。

深圳干锅培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。