正宗凉皮培训多少钱 正宗凉皮培训学校 学凉皮技术哪里有培训班

学凉皮技术哪里有培训班，学厨网培训的凉皮讲的是筋道，拼的是味道，无论凉皮做的有多好。如果没有好的味道，结果等于零，凉皮就是一种传统的风味小吃，味道在凉皮的成败上面占有很大的比重，由于凉皮的特殊性，在制作的时候是不能加入任何用于调味的东西的。

所以凉皮的味道全靠后天的调兑，而后天的调兑主要在辣椒油和料水上面，辣椒油在凉皮中的作用就好像中药里面的药引，往往有着四两千斤的作用，只要辣椒油有特色了，凉皮自然也就有风味了，学厨网特为小吃而研制的奇香辣椒油，我们的凉皮专用奇香辣椒油里面有二十余味植物调料烹制而成，整个组合配方合理，工艺精良，并且味道醇厚，清香、浓香味道都有，是您学习凉皮辣椒油的必选搭配。

正宗凉皮培训学校哪里好，汉中热米皮，是汉中地区著名的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等，口感软糯，香辣可口。不需即时食用时还可以晾干油炸后食用，还有炒、烩等吃法。

陕西凉皮培训内容：

1、凉皮（米皮）原材料、大料的识别；

2、和面、洗面（泡米、打米浆）过程；

3、如何蒸制凉皮（米皮）过程和技巧；

4、核心技术：辣椒油和调料水的制作过程；

5、凉皮（米皮）如何调制；

6、制作凉皮（米皮）需要的设备、工具等。

五彩凉皮培训内容：

1、五彩凉皮制作原料的选择，陕西手工凉皮制作工艺流程及注意事项；

2、手工凉皮面浆的调配，手工凉皮的蒸制过程及注意事项；

3、凉皮的切制过程及注意事项；

4、五彩凉皮配料的原料选择注意事项；

5、✲✲辣椒油的香料配方的调制工艺，辣椒油的炒制工艺及注意事项；

6、其他调料的调制工艺及流程。

陕西凉皮实操培训：

1、配料准备

系统了解凉皮配料配方,配料的制作方法。这里重点需要掌握红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁等配料的配方以及制作方法等知识。

2、配菜

系统学习凉皮配菜的制作方法。这里重点需要掌握各种凉皮配菜的制作方法和技巧等知识。

3、和面

系统学习和面的方法和技巧。这里重点需要掌握和面水量,发酵粉分量,和面手法,揉面技巧,发面时间等知识。

4、洗面

系统学习面团洗面的方法。这里重点需要掌握面团洗面的方法和技巧,面团过滤的等知识。

5、制凉皮

系统学习凉皮蒸制的方法。这里重点需要掌握凉皮蒸制技巧,蒸制时间,火候等知识。

6、凉皮烹饪

系统学习凉皮烹饪的方法。这里重点需要掌握凉皮烹饪的二种方法,凉皮炒制的方法,凉皮拌制的方法,凉皮调味的方法和技巧等知识。

陕西凉皮制作安排：

1、在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了；

2、将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟；

3、找个大点的容器，倒入凉水（水量以在面团一半的位置为宜），放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团；

4、揉洗面团到面水变的像牛奶似的（变白且有一定的浓稠度），此时面团会变的有一些散。蒸面筋、沉淀面浆；

5、将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用；

6、重复步骤3-5，直至面水洗不出奶白色。洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由较初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏；

7、洗好的面水放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来；

8、沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净。 

利润分析：以50斤大米为例：单价2元，2元×50=100元，可做 125斤凉皮，每碗0.5斤，可调 250碗，每碗卖4元，共计1000元。燃料费25元、香料水50元、辣子油50元。250碗米皮调料共计：25元+50+50元+=125元料总成本：大米100元+调料125元=225元。纯利润：1000元-225元=775元×30=月×一年12个月=279000元。

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。

凉皮培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。