广西卷筒粉培训 广西卷筒粉培训班 广西卷筒粉培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   广西卷筒粉培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   广西卷筒粉技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗广西卷筒粉技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

广西卷筒粉培训简介：

广西小吃，用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。广西有名的螺蛳粉、老友粉、卤菜、烤鸭、广西特色面食等几十种。广式面点：如 肠粉、包子馒头、油条、特色包子、酱香饼、奶茶、甜品、手抓饼、绝味鸭脖、冰淇淋、鸡蛋仔、西点、烘培类、蛋糕、酥饼、面包等上百种餐饮创业项目。

广西卷筒粉培训特色：

卷筒粉既有广东人喜爱的嫩滑的外皮，也有越南人喜爱的馅料搭配，更像是两种米粉结合的产物。卷筒粉是用石磨将浸泡一夜的大米磨成浆，蒸熟之后，卷入馅料，淋上酱汁、花生碎即可。

卷筒粉的外形和广东卷筒粉相似，但口味有差异。广式卷筒粉以生料例如叉烧、虾仁为主的馅料和粉皮一同蒸制，食材口感鲜嫩;卷筒粉则是将粉皮蒸熟之后，加入馅料。卷筒粉的馅料以豆角、韭菜、木耳、头菜、玉米等素菜搭配肉末炒制而成。卷筒粉的酱料是黄皮酱，粉皮、馅料、酱料三者口感各不相同，层次分明。

广西卷筒粉培训种类：

卷筒粉类型：抽屉式蒸卷筒粉；

品相：斋卷筒粉、鸡蛋卷筒粉、玉米鸡丁卷筒粉、牛肉卷筒粉、韭菜猪肉卷筒粉、鱼片卷筒粉、猪肝卷筒粉、蔬菜卷筒粉、鸡丝卷筒粉等等；

味型：正宗广西风味、地方风味调制。(秘制技术，味不正宗，退还学习费用)。

广西卷筒粉培训内容：

1、专用大米的选购；

2、大米的浸泡方法；

3、米浆的磨制操作；

4、米浆机的选购；

5、米浆机的使用与保养；

6、米浆的调制；

7、卷筒粉各种馅料的做法；

8、黄皮酱的做法；

9、辣椒酱的做法；

10、各种菜料的处理；

11、卷筒粉蒸锅的订制；

12、卷筒粉设备的使用方法；

13、蒸制卷筒粉的操作技巧；

14、各种设备工具菜料的摆放方法；

15、出售过程的技巧等等。

卷筒粉制作安排：

食材：粉皮部分：粘水粉、水、盐、油、

馅料部分：五花肉末、豆角、蒜、盐、蚝油、

酱汁部分：西红柿、蒜、盐、蚝油、花生碎

步骤：

1、把粘米粉倒入碗里，加少许盐、油和水充分搅拌均匀，直至没有大颗粒为止。

2、把1/3的生米浆倒进另一个碗里。

3、生浆放进锅中隔水加热做成熟糊。

4、把熟糊和生浆混合拌均，这一步能让蒸出来的粉皮更Q弹，更有韧劲。调制好的米浆放在一旁备用。

5、 米浆好了就开始准备馅料。豆角切丁，尽量切细些，炒制时会更好入味。西红柿切块，蒜切末备用。

6、架锅热油，蒜末煸出香味后，放入五花肉末煸炒至变色。

7、放豆角煸炒至断生后，加一勺蚝油盐调味，就可以出锅了。

8、接下来做番茄汁。蒜末煸香放入番茄，略微翻炒后加水。✲✲后加一勺蚝油盐调味，就可以出锅。

9、馅料和酱汁准备好后，开始蒸粉皮。取一个圆形托盘(我用的是披萨盘)，用油刷刷一层薄油。

10、舀一勺米浆倒进披萨盘里，晃匀，放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出。

11、把豆角馅撒在粉皮，用刮刀卷成卷筒粉。

12、把卷筒粉放进碗中，浇几勺番茄汁，一勺花生碎，开吃!

小贴士：

1、蒸制粉皮的盘子一定要抹油，要不然粉皮很难取下来

2、倒米浆时不要贪心一次倒太多，要不然粉皮太厚，容易开裂

3、蒸制粉皮时间不宜太久，蒸久了粉皮也容易裂掉，一般蒸2～3分钟为宜

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广西卷筒粉培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。