港式烧腊培训 港式烧腊培训班 港式烧腊培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   港式烧腊培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   港式烧腊技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗港式烧腊技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

港式烧腊培训简介：

随着现代社会生活节奏的加快，人们对营养健康、干净卫生、方便快捷的饮食需求越来越大，我国每年饮食市场近千亿。

烧鸭现在在广东市场刮起一道狂热的风潮！如今很多小本创业者都想开一家属于自己的烧腊档口，因其投资小，利润大，操作起来简单！不过，重要的一点就是选择好的烧腊技术培训中心，才能学到好的的烧腊技术，好技术才会做出好味道，味道好才会留住回头客。烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

港式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。

我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授规范、专业的广式烧腊技术。新鲜美味、绿色健康、个性定制的烧腊食品也越来越受到人们的喜爱，中国的烧腊市场也随之成为未来比较具有潜力的行业之一。

烧腊培训种类：

广式脆皮烧鸭、广式脆皮烧鹅、澳门烧肉、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮叉烧、广式白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等盐焗系列、潮州卤水以及各式卤制品、川卤-酱板鸭、久久鸭脖、鸭爪、红油制作、凉菜制作、京卤、红烧乳鸽、红烧牛腩、蜜烧大肠头、蜜汁烧鸡翼、白云凤爪、泡椒凤爪、泰式凤爪、广式烧乳猪、脆皮烧鸡、香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨、广式老火靓汤、脆皮烧鸭、深井烧鹅、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、澳门烧肉、烧乳猪、脆皮烧鸡、脆皮叉烧、脆皮鸡翅、鸡腿、正宗潮汕卤水、正宗梅州盐焗鸡、酒店风味白切鸡、蜜汁鸡翅、鸡腿、广式琵琶鸭、盐焗凤爪、盐焗鸡翅、卤猪耳、卤五花肉、猪头皮、隆江猪脚等。

烧腊全课程培训目录：

1、广式鸿运金猪 （光皮乳猪、麻皮乳猪）；

2、广式白切鸡/湛江白切鸡、玫瑰豉油鸡、客家手撕鸡；

3、深井烧鹅、广式脆皮烧鸭；

4、澳门烧肉（星级酒店做法）、脆皮烧肉（街市店做法）；

5、蜜汁叉烧、蜜汁排骨、奥尔良烤翅；

6、潮州卤水 （卤水狮头鹅、卤水鹅掌翼、卤水五花肉/大肠等）、隆江猪脚；

7、川卤系列:酱板鸭、久久鸭脖、卤猪头，红油制作；

8、琵琶鸭、泡椒凤爪 凉拌菜的汁酱调制及制作方法；

9、盐焗系列：盐焗鸡  盐焗凤爪 盐焗鸡翅；

10、真功夫系列：香菇滑鸡饭、豉汁排骨饭、梅菜肉饼饭 、原盅炖汤；

11、顺德农庄吊烧鸡、红烧乳鸽、老广靓汤；

12、开店辅导：开店厨具设备选购及使用、门店选址、店面装修设计、明档设计布局 开店支持（菜单设计、开店活动营销）

烧腊课程安排：

一、广式脆皮烧鸭、烧鹅

1、脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项；

2、烧鹅料的配制与保管；

3、缝针的方法与注意事项；

4、焙的方法与技巧；

5、烤的火候与问题出现的紧急处理方法

二、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨

1、糖水的配制；

2、腌制的方法与注意事项；

3、烧的技术方法；

4、问题的处理方法

三、客家盐焗鸡、盐焗鸡爪鸡翅系列

1、浸鸡水与冰水的做法；

2、鸡前期的处理方法；

3、浸鸡的技术与方法；

4、成品的保管；

5、盐焗鸡配方的配制与做法。

四、澳门烧肉

1、肉的前期处理；

2、烧的二种方法与火候的撑握。

五、红烧牛腩、泡椒凤爪

1、配方的腌制准备；

2、讲解醋的煮制方法；

3、红烧牛肉制作过程；

4、火候掌控；

5、摆盘艺术。

六、潮州卤水、各种卤制品制作

1、配料准备；

2、汤料和调料做法；

3、仿潮州卤水与正宗潮州卤水的区别。

七、广式白切鸡、豉油鸡、手撕鸡

1、浸鸡水与冰水的做法；

2、鸡前期的处理方法；

3、浸鸡的技术与方法；

4、成品的保管；

5、盐焗鸡配方的配制与做法。。

八、川卤-酱板鸭、久久鸭脖、鸭爪、红油制作、各种凉菜制作

1、鸭的前期加工；

2、鸭的造型；

3、鸭的半成品的制作方法与半成品的保管；

4、酱板鸭料的制作；

5、成品的制作方法；

6、红油和凉菜的制作方法。

九、、蜜汁烧鸡翅、蜜汁烧大肠

1、糖水的配制；

2、腌制的方法与注意事项；

3、烧的技术方法；

4、问题的处理方法。

十、蒸品：香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨、广式老火靓汤等

1，肉品腌制秘方；

2，蒸制技巧；

3，介绍各种港式老火靓汤的熬制方法。

十一、广式烧乳猪

1、简介；

2、乳猪文化；

3、制作方法；

4、广式做法

十二、乳香吊烧鸡、红烧乳鸽

1、简介；

2、主料说明；

3、味型讲解；

4、制作方法。

港式烧腊培训学习方式：

按照广式烧腊标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

广式烧腊培训学习时间：

上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为4-6天左右，视个人学习能力而定。

学厨网培训，长年培训的项目有：

芝士热狗棒、雪花酥、蛋黄酥、毛巾卷、自热火锅、紫薯芝士仙豆糕、巴斯克流心、火鸡面、灯泡糖、辣条、豆乳、鲍师傅海苔、肉松小贝、奶酪包、爆浆奶茶、冒椒火辣、二嬢鸡爪爪、铜锣烧、觅豆豆花甜品、甘妹儿家的土火锅、班花麻辣烫、轩妈蛋黄酥、榴莲干、珍珠奶茶、元气森林乳茶、俄罗斯紫皮糖、懒人火锅、野村小饼干、丽芝士奶酪、威化饼干、卤水技术、炸串、油炸系列、飘香面、炒菜系列、炸酱面、快餐系列、中原小油条、湖南米粉、生煎系列、麻辣烫、章鱼小丸子、豆脑系列、铁板鱿鱼、千层饼、发面小菜饼、炒粉系列、酱香饼、凉皮系列、公婆饼、发面千层饼、卤菜系列、小笼包、手抓饼、贵州羊肉粉、铁板烧烤、酸辣粉、精武鸭头、臭豆腐、各种包子点心、糯米饭、卤蛋系列、瘦卤水、温州永嘉麦饼、 香辣鸭头、特色铁板烧、火锅杯、油条系列、猪脏粉、套餐系列、手工拉面、温州灯盏糕、快餐砂锅、鸡蛋饼、饺子/馄饨、黄焖鸡米饭、温州鱼丸、诸葛烤鱼、烧饼系列、永嘉猪头排、现卤现捞技术、发糕、 铁板炒粉、烧烤系列、山东杂粮煎饼 、鸡蛋汉堡、重庆火锅、 早餐、云南过桥米线、砂锅、 豆浆系列、台湾大鸡、台湾无骨鸡柳 排骨年糕、冒菜、 锅贴、 奶茶系列章鱼小丸子、麻圆/麻球、包子系列、温州鱼丸、十三香小龙虾、四川麻辣小面等市面上的各类特色。

港式烧腊培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。