地锅鸡哪里学比较好，地锅鸡哪里学正宗

地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。地锅是历史悠久的中国农村传统小吃。距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为中国文化美食的民间代表。

地锅鸡培训品种：

地锅鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅炖菜、地锅乱炖、地锅狗肉、地锅农家烩、地锅兔肉等。

地锅鸡培训内容：

1.地锅鸡所用原料认识及性能学习；

2.地锅鸡腌制、烹饪技巧；

3地锅鸡的全部工序配方及实际动手操作；

4.地锅鸡各种产品制作流程及技巧；

5.地锅鸡制作设备使用维护及采购渠道；

6.各种调料的认识及采购渠道；

7.店面选址及经营管理技巧。

地锅鸡营养价值：

1、强身健体：鸡肉的消化率高很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领✲✲好多吃一些以增强免疫力、减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。

地锅鸡制作安排：

1、徐州地锅鸡

原料：鸡半搜索只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法：

(1)活好的面不用发酵，面的干湿度要合适以不沾手为宜。

(2)活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以。

(3)用手把面剂压薄大小厚薄适度。

(4)辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。

(5)加鸡块依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味。

(6)稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上中火顶多炖10分钟。

2、宿州灵璧地锅鸡

原料：柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克。

做法：

(1)制作过程另锅放油烧热爆香姜片、蒜仔、八角、花椒。

(2)倒入鸡块烹入料酒煸炒至水分将干时添入高汤。

(3)加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。

3、凤阳地锅鸡

原料：草鸡、面粉、普通调料(葱姜蒜等)。

做法：

(1)就是把鸡剁小块后用开水把几块炸一下锅里放少许油。

(2)油烧热后把鸡块到锅里煸炒直到炒成金黄色，肉香四溢加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水喜欢紧拽一点的就多揉几下做成面饼，等锅里开了就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上面饼熟了就可以了。

地锅鸡培训优势：

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