哪里有学做猪头卤肉 想学卤猪头肉哪里教的好

哪里有学做猪头卤肉，卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。哪里有学做猪头卤肉，想学卤猪头肉哪里教的好，下面一起来看看。

熟食卤肉培训项目：

一、正宗熟食卤猪项目：

1、卤猪头肉 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头 5、卤肘子 6、卤猪心 7、卤猪肝 8、卤猪大肠 9、卤猪肺 10、卤猪脾 11、卤猪尾巴 12、卤口条 13、卤猪肚 14、卤猪腰 15、卤香肠，老汤制作技术，调料的配比，香料配方，卤制技术等系列。

二、特色道口烧鸡-卤鸡系列：

1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡心 6、卤鸡肝 7、卤鸡翅 8、卤鸡胗 9、卤翅尖 10、卤鸡头 11、卤鸡块 12、卤翅中，虎皮鸡爪，老汤制作技术，调料的配比，香料配方，卤制技术等系列。

三、特色黑鸭-鸭脖系列：

1、卤鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭掌 5、卤鸭肠 6、卤鸭翅中 7、卤鸭翅尖 8、卤鸭头， 老汤制作技术，调料的配比，香料配方，卤制技术等系列。

四、特色卤菜系列：

1、卤腐竹 2、卤素肠 3、卤香菇 4、卤面筋 5、卤豆腐丝 6、卤金针菇 7、卤海带 8、卤千张 9、卤豆干 10、卤木耳 11、卤面筋泡 12、卤西芹 13、卤鸡腿菇 14、卤菌类 15、卤鹌鹑蛋 16、卤莲藕，各种卤汁制作，现场操作教学。

五、特色凉菜课程：

红油耳丝、麻辣肚丝、葱拌猪头肉、凉拌牛肉片、油炸花生米、香葱拌银鱼、双色拌羊肉、凉拌鱿鱼丝、香葱拌河虾 、素拌三丝、凉拌苦菊 、三丝拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、凉拌木耳、椒油莲藕 、生拌茼蒿、香葱拌豆腐、凉拌腐竹、凉拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、凉拌什锦、三仁凉拌苦菊、蒜泥香菇等项目。

卤猪头肉制作安排：

DI一步：准备食材猪头6公斤，五香粉10克，花椒粉5克，八角6克，罗汉果一只，桂皮5克，香叶两2克，干辣椒2克，白胡椒2克，青花椒2克，红花椒2克，白寇2克，冰糖10克，生姜切片，大葱切段。

第二步：把割下的猪耳朵猪舌头清洗干净，再把猪头放入水中清洗干净，用清洁球把猪皮擦洗干净，然后把猪头和阁下的猪耳朵一起放入锅中焯水，锅开之后撇去浮沫。

第三步：把罗汉果拍碎，将我们准备的香料全部放入锅中，大葱段和姜片，然后再放入60克生抽十克老抽，50克料酒，15克耗油，20克黄豆酱，20克甜面酱来增加香味，因为猪头分量比较重，再放入30克食盐，然后盖上锅盖中小火慢炖一个半小时，中途水量蒸发可以再加一两次水，保证汤汁要漫过猪头。

第四步：每过半个小时左右，要把猪头翻面，保证猪头两面受热均匀。时间到了之后用筷子戳一下，能轻松戳破的话就说明卤猪头烧酥烂了，但是也不能烧得太烂，太烂的话口感也不好。

第五步：关火把卤猪头泡在汤汁中泡12个小时，让卤猪头充分的入味。时间到了之后，你会发现汤汁已经冷却了，然后再上火加热融化猪油后关火，用刀子划成两半放入盆中，再去猪头骨。然后再切点猪舌头，猪耳朵和猪头肉，做一个拼盘。

剩下的把它密封起来，放在冰箱里面吃一个星期都不会坏，这样一盘软烂入味，五香味浓郁的猪头肉就做好了，过年的时候再也不用出去买了。过年的时候和朋友在一起喝酒，再合适不过。做猪头肉的时候，大家在选材时要特别的注意，因为猪头肉很难分辨它的新鲜度，所以说大家一定要找比较靠谱的肉贩子去买，如果说买回来猪头肉不新鲜的话，不仅味道不好而且还会对身体造成伤害。

过年的时候，家家户户肯定都会做酒席，有酒席了自然就少不了美酒。猪头肉就是一道特别美味的下酒菜。只要有他的存在，多喝上几杯酒，那都是非常简单的。