烧鹅培训哪家正宗，学烧鹅技术哪里好

烧鹅培训哪家正宗，学烧鹅技术哪里好。烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水皮，晾风而后腌制，✲✲后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅培训哪家正宗，学烧鹅技术哪里好。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多。烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

烧鹅培训目标：

以培养精通广式烧鹅技术，懂得经营、管理综合型具备创业能力的人才为目标。帮助想创业的人，通过学习餐饮技术、以低投入、低门槛、高收益的方式，快速实现自己创业梦想!

烧鹅课程内容：

1、广式烧鹅制作原材料的认识选购与讲解。

2、工具的选购和使用方法。

3、烧鹅去腥，腌制方法讲解。

4、烧鹅吹气与烫皮上色控制技巧。

5、烧鹅的火候、风干与烤制技巧与技术讲解。

6、老师手把手实战示范，讲解广式烧鹅技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点。

7、学员自行挑选准备广式烧鹅原材料，老师旁边检察指导。

8、结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评。

9、学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止。

10、系统学习开业知识。包括:店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等, 并且免费赠送学员价值1980元的开店快速赚钱宝典一套，辅助煌旗学员成功创业赚钱....

烧鹅的做法：

准备材料：宰杀和清洗好的光鹅一只。桂皮3g、八角5g、虾酱5g、白砂糖10g、蜜蜂糖20g，食盐5g、蒜10g、麦芽糖10g、白醋3g、白酒3g。

烧鹅的简易制作方法过程：

1、光鹅一只去脏清洗干净，用开水淋一遍鹅身，悬挂在当风处吹干表皮。

2、调制腌料：海鲜酱、糖、盐、香料末、蒜蓉、白酒同放入一盛器中，搅拌调匀。

3、腌制：将酱味材料填入鹅肚腹腔内，将鹅肚开口处用绳草扎结封密(烧腊店做烧鹅这一步叫缝尾针)，以防止鹅腹内的腌料汁液流出，并且使之更好的入味。

4、将麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀，作为涂淋光鹅的皮水。将涂淋鹅皮用的皮水料搽遍鹅身外面，然后悬挂在当风处吹干鹅身(烧腊店叫做风干)。

5、烧烤：在架起的烧烤炕内放入足够的炭块，将炭块烧至炽红无烟。再用蜜蜂糖水涂一遍鹅身外皮。然后用长柄铁叉把鹅叉住烘烤并且不停翻转，至鹅皮烧至深红，肉内部熟透即可。

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