羊肉烩面培训 羊肉烩面培训班 羊肉烩面培训学校

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及。近几年来，随着人民生活水平的日益和城市工作节奏加快，烩面已成为中原地区有口皆碑的佳肴，经营羊肉烩面的饭店林林总总，遍布华街冷巷，乡镇、农村也陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。烩面馆，在河南更是满大街都是，基本已是餐馆的代名词，到了烩面馆不要以为只卖烩面，炒菜、主食、酒类等一应俱全更有不少家庭把烩面当作主食，隔三差五来一顿，香喷喷、热乎乎，回味无穷。如何做烩面，做现代人喜爱的河南烩面。烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及。

羊肉烩面培训特色：

烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。烩面是河南三大小吃。

羊肉烩面特色面食项目：

北京炸酱面，山西刀削面，安徽板面，重庆小面，饸饹面，烩面，热干面，东北朝鲜面 ，岐山臊子面，凉面，拌面，砂锅面，螺丝面，鸡蛋手擀面，勾魂面，意大利面，香辣面 ，排骨面，水晶饺子（蒸饺），瓦罐面，炒拉条，油泼面，粉浆面条，猫耳面，长寿面，杂粮面，广东云吞面，陕西扯面，手工面，怪味面，四川担担面，裤带面，拌面，烩面，河南拉面 ，汤面，大排面 ，卤面.蒸面，炒面，捞面，闷面，锅盖面，麻鸭面，宜宾燃面，豆花面，勾魂面，酸辣面，抻面，茄汁面，镇江锅盖面，兰州拉面，黄花烩面，河南烩面等项目。

羊肉烩面培训内容：

1. 专业老师手把手详细给学员讲解羊肉烩面的发源地及正宗的烩面的特色、特点及各种不同口味分类特点。

2. 实践认识河南羊肉烩面面片面的选择、大料的各种配料的选取、初加工与保存。

3. 讲解羊肉烩面制作时所需要的羊肉、羊骨前期的清洗、处理工艺，以及后期如何使用大料来去腥、去膻等技术。

4. 老师讲解羊肉烩面各种大料的作用及分类、选料、配比、及加工，不同大料都有各自香味，只有多种大料混合在一起才能够出来好的味道。

5.  羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面、滋补烩面等主料及配料的全部制作流程及哨子、红油、麻油的制作。

6.  讲解烩面片如何去和面、揉面、面胚成型等制作工艺流程以及根据春夏秋冬四季气温添加盐量的方法。

7.  讲解羊肉肉质、高汤、清汤等如何保存。

羊肉烩面教学课程安排：

我们的培训由专业老师陪同学员实际操作，提供终身的技术指导。老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析。带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备，全部手把手操作。

羊肉烩面项目优势：

1、正宗小吃，适合各地大众口味，不易模仿； 

2、学厨网餐饮小吃培训机构中心✲✲秘制技术；

3、技术流程标准化，科学化，让学员易学，易懂，易用； 

4、教学师傅技术精湛，厨艺超群，学员学习小吃的同时，师傅还会教些其他的厨艺。