豌豆黄培训 豌豆黄培训班 豌豆黄培训学校

豌豆黄介绍豌豆黄是北京传统小吃，按北京习俗，农历三月初三要吃黄，因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。其成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

豌豆黄培训内容：

1、了解豌豆黄的原料、配料,原料配料的采购,使用保存方法。

2、豌豆黄各种食材的分类处理方法和技巧。

3、豌豆黄的配方,豌豆黄熬制的方法和技巧。

4、豌豆黄制作全流程及注意要点。

5、豌豆黃开店的店铺选址店铺装修,店铺试运营策略,店铺。

6、管理技巧店铺运营等经验分享。

豌豆黄制作安排：

主料：豌豆（干）200克，白砂糖75克

辅料：清水适量

豌豆黄做法步骤

1、提前一晚上用清水浸泡去皮干豌豆。这里得和大家说明，干豌豆不是黄豆也不是绿豆。花儿在菜市场也没有买到，我是在网上购买的，500克干豌豆不到4元，一点都不贵。您搜索脱皮干豌豆，就不会买错。

2、泡好的豌豆吸水涨发了不少，这时冲洗一下，过滤出水分。

3、泡好的豌豆放入高压锅里，倒入的清水的量，刚刚没过豌豆即可。高压锅用时20分钟即可。

4、蒸好的豌豆，您放入料理机，搅拌成泥，如果没有料理机，用勺子碾成泥状。

5、做好的豌豆泥倒入不粘锅中，加入75克白砂糖，一开始用中火翻炒。

6、等温度升高，豌豆泥开始咕嘟咕嘟冒小泡的时候，转小火。全程一定要不停翻炒，否则很容易粘锅的。

7、炒到什么程度可以呢？铲勺挑起豌豆泥，豌豆泥会大块低落，低落后不会马上和锅里的豌豆泥融合，仍可保持一定形状，这时就立即关火。

8、炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平，等豌豆泥晾凉后，盖上盖子，入冰箱冷藏4小时以上。取出来将饭盒倒扣，切成小块即可。

9、切好的豌豆黄，装盘，口感特别细腻，很合适老人和小孩食用。