纯手工凉粉培训 纯手工凉粉培训班 纯手工凉粉培训学校

凉粉是一道很有名的四川地区汉族特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。“炒凉粉”是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点，一般居民家庭也会制作。夏天✲✲受欢迎的凉皮之外，很多人也很爱吃凉粉，凉粉的做法也很简单，自己在家用豌豆粉就能做出爽滑Q弹的凉粉，只需要加上调料拌一拌就能吃，比做饭还很省事。凉粉在北方很受欢迎，除了陕西手工凉粉，还有成都的伤心凉粉久负盛名。凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。主要包括：川味凉粉, 伤心凉粉, 麻辣凉粉这三种经典的四川凉粉。

凉粉培训课程安排：

1.流程讲解，包括店面的选择、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.轻松创造财富。

4.专业师傅一对一的实战示范，讲解技术。

5.师傅实践操作 ，原材料的选择，采购，成本、预算。 

6.备原材料，师傅旁边检查指导。

7.自己操作所有流程，制作出成品，师傅 旁边检查指导。

8.徒弟自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

9.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；  

10.秘制配方的学习，实际动手操作； 

11.反复练习，体验工艺流程的奥妙；  

12.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；

13秘制配方的学习，实际动手操作； 

凉粉特色小吃培训项目：

1、秦臻米皮 2、陕西凉皮 3、宝鸡擀面皮 4、烙面皮 5、金汉江韩国冷面 6、麻辣凉面 7、川味麻辣烫 8、香菇鸡丁米线 9，武汉热干面 10、香辣面（一绝） 11、鸡丝牛筋面 12、腊汁肉夹馍13、重庆酸辣粉 14、大料配方及用途 15、高汤制作 16、秘制牛奶蒜 17、辣椒油 18、不辣红油 19、绿豆、水晶凉粉 20、炒凉粉 21、调凉粉。

凉粉面食培训内容：

1、红油辣椒的秘制技术；

2、高汤原材料选购与保管技术；

3、高汤熬制即注意四项；

4、香料的选购；

5、面绍子炒制与保管技术；

6、碗底的调制技术；

7、原材料选购；

8、面食类型：三十多个品种

培训特色面类：酸菜牛肉面培训、红烧肥肠面培训、红烧排骨面培训、红烧牛肉面培训、泡椒鸡杂面培训、勾魂面培训、素椒杂酱面培训、宜宾燃面培训、担担面培训、杂酱面培训、豌杂面培训、酸菜肉丝面培训、香菇炖鸡面培训、豇豆面培训、三鲜面培训、疏菜猪肝面培训、四川凉粉培训、四川凉面培训、刀削面培训、清汤抄手培训、清汤水饺培训、红油抄手培训、红油水饺培训、藤椒抄手培训、藤椒水饺培训，邛崃奶汤面培训、酸辣粉培训(不含手工粉)。

豌豆凉粉培训做法：

1、做豌豆凉粉首先需要准备适量豌豆粉，把豌豆粉装在合适的盆子里，一边加水一边搅拌。豌豆粉加水调和到比较稀的状态就行。

2、灶上开小火，锅里倒入豌豆粉水，把开水倒进豌豆粉水中，边倒边搅拌。

3、锅里的水会逐渐变得粘稠，像浆糊一样，需要继续搅拌。

4、加点开水继续搅拌，知道搅拌起来比较困难为止。

5、用锅盖盖住等待三分钟。

6、煮好的粉倒入盆里放凉，原本透明的粘稠状液体会逐渐凝固，变成透明牛奶色。

7、这时候豌豆凉粉就做好了，用刀改成大小均匀的凉粉条，加上喜欢的调味料就可以开动了。