铁板鱿鱼的做法和配料（完整版）

街边的铁板鱿鱼太好吃了，但就是不敢吃太多，因为不卫生。上学那会，卖铁板鱿鱼的大妈都会在放学的时候推着小车在校门口卖，每次放学出了校门，总要来一串铁板鱿鱼。铁板鱿鱼是街边小吃中✲✲火的一种，长大后我发现，✲✲各地都有铁板鱿鱼这小吃。

铁板鱿鱼好吃，但是街边的尽量少吃，不卫生不健康。所以今天小编分享铁板鱿鱼的做法和配方，超正宗，超美味，学会都可以自己去摆摊卖了。之前有一个新闻上说，铁板鱿鱼的鱿鱼是用药水浸泡过的，这种药水是有很大的危害，自从看了这个新闻就不敢吃了。不管是不是真的，想吃铁板鱿鱼不妨学会自己做，简单美味，做法就在下面，喜欢的朋友们别错过，一起来学一学吧～

一、制作铁板鱿鱼工具：

电烤炉和铁板一块３～５毫米厚，直径为３０ｃｍ左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，现在由于查环保很严，很多地方煤炉都不让用了。为了操作方便，也可使用液化气），铁铲一把，毛刷一把。

二、铁板鱿鱼飘香酱配方：

鸡精１０克，蒜蓉辣酱５０克，老干妈辣酱５０克，海鲜酱油１０克，烤肉酱５０克，蒸鱼豆豉油１０克，麻辣小龙虾酱５０克，味精１５克，海鲜酱１０克，鲍汁１０克。调匀即可。

三、铁板鱿鱼麻辣酱配方：

味粉５克，辣椒粉１００克，鸡粉１０克，孜然粉１００克，花椒粉５０克，盐２０克，调匀即可。

四、铁板鱿鱼须的腌制方法：

食材：鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉

制作步骤：鱿鱼须处理清洗好以后，加入适量的：葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，然后腌制４－６个小时左右，即可拿来穿串。

穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

五、铁板鱿鱼制作步骤：

食材：新鲜鱿鱼、盐、蒜泥、白糖、孜然、洋葱、淀粉、辣椒粉、料酒、味极鲜、五香粉。

做法：

１、将新鲜鱿鱼处理干净了，然后加入蒜泥、白糖、五香粉、味极鲜、料酒、淀粉、辣椒粉和盐抓匀，腌制十多分钟。

２、准备一个电饼铛，然后通电加热，刷上一层油，然后放入洋葱煸香，接着腌制好的鱿鱼。用铲子不断的压，不停的翻面，撒些孜然粉、辣椒粉，加些料酒，煎至鱿鱼变熟，并且入味，✲✲后撒些芝麻和葱花就可以出锅了。

六、制作铁板鱿鱼注意事项：

制作鱿鱼的处理是非常重要的，只有把鱿鱼清理干净之后我们才会有更好的成品。处理鱿鱼要有耐心，一定要记得，如果鱿鱼摸起来很粘的话，可以用清水多冲洗几次，处理好的鱿鱼，我们把它控干水之后，就进行腌制，腌制的目的是为了减轻鱿鱼本身的腥味以及让提升鱿鱼的口感。

七、食用铁板鱿鱼的注意事项：

鱿鱼是一种蛮受欢迎的食材，因为你不仅好吃，还可以做成各种菜肴，而铁板鱿鱼就是鱿鱼的一种吃法吗，那么喜爱吃铁板鱿鱼的妈妈们，你们知道食用铁板鱿鱼的时候要注意些什么问题吗？下面就来介绍一下食用鱿鱼的注意事项：

１、鱿鱼须煮熟透后再食。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

２、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别✲✲鱿鱼：✲✲鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

３、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者要忌食鱿鱼，因为鱿鱼的胆固醇含量极高；另外鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

４、吃铁板鱿鱼时不要喝啤酒。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素Ｂ１，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。

综上所述，鱿鱼及时美味且营养，但并不是人人都适用的，对于有高血压和体质虚寒的人就不应该食用鱿鱼。另外值得提醒的一点就是吃鱿鱼的时候不能和啤酒。

八、总结：

铁板鱿鱼的做法很简单，在家也能做，只需要一个电饼锅，不用铁板都可以。这样做出来的铁板鱿鱼也是很正宗的，超级美味，喜欢吃铁板鱿鱼的试试哦。孩子都喜欢吃这些东西，吃过你做的铁板鱿鱼之后，再也不想吃街边小摊的铁板鱿鱼了。