冰淇淋化了再冻能吃吗？

冰淇淋化了再冻能不能吃，冰淇淋化了再冻是可以吃的，需根据融化时间而定。通常情况下，融化时间较短就可以冻上再吃，只是口感稍差，但如果融化时间过长就不建议继续吃，不但影响口感，还可能会引起胃肠不适。冰淇淋的保存温度升高时，冰晶溶解，整个体系的粘度降低，冰淇淋中的小气泡逐渐合并成大气泡，直至溢出。融化之后再冻的冰淇淋失去了均质化的状态，只是会影响口感而已，对人体并无害处。以上是关于冰淇淋化了再冻能不能吃介绍，下面学厨网小编为大家介绍下自制冰淇淋的做法，大家可以自己在家里试试，如果您想学习冰淇淋技术，欢迎咨询我们在线客服老师。

自制冰淇淋做法：

众所周知冰激凌是一种脂肪含量非常高的甜食，理论上来讲至少要达到１０％以上的脂肪含量，才能吃出那种既顺滑又绵密的口感。

这也是为什么很多配方都会选择使用鸡蛋的原因之一，但这样一来也就会造成一种现象，那就是脂肪含量的高涨，会出现非常油腻的口感。

在这个只有３种食材的配方中，虽然将鸡蛋这个重要的冰激凌配料去掉了，却没有出现口感上的变差，反而给人一种不会太过油腻的口感，这到是很出乎晨光的意料之外。

而且由于没有了鸡蛋的牵制，我们也省掉了开火煮制的操作，以及不停搅拌的繁琐，同时由于含水量的减少，也让他的保质期大幅提升了。

用料：淡奶油２００ｍｌ、鸡蛋２个（只要蛋黄）、纯牛奶５０ｍｌ、白糖５０克、盐少许、柠檬汁／醋几滴。

自制冰淇淋的做法：

１、将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只需要蛋黄部分。把５０克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

２、把５０克纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。

３、然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

４、接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到９分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

５、把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀，今天这款是加了蔓越莓口味的，味道非常赞。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！

６、这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋，奶香味十足，非常美味！

放了蔓越莓，味道棒棒哒！

７、蔓越莓口味的冰淇淋。喜欢吃榴莲口味的，可以加榴莲，味道也是超级好吃噢！

小贴士：

１）加热蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊锅，一边加热一边用筷子快速搅拌，避免蛋黄结块，变成鸡蛋花就影响口感了。鸡蛋在加热这个环节起到杀菌作用，很多冰淇淋方子是用生鸡蛋直接做的。本方冰淇淋的特点：鸡蛋是加热杀菌煮熟了做的冰淇淋，更适合小朋友吃噢。

２）蛋黄里加几滴醋或者柠檬汁，是去除鸡蛋的腥味，做出来的冰淇淋味道鲜美，不会有股鸡蛋腥味啦。

３）淡奶液里加一点点盐，可以调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻噢，反而，越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。

４）想吃各种口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了，添加后搅拌均匀，再放入冰箱冷冻，即可做出各种百变口味的冰淇淋了。