核心提示:东莞前十老妈兔头培训学校排名,东莞前十老妈兔头培训班排名,东莞前十老妈兔头培训排行榜。东莞学老妈兔头培训学校有上百家,对于新手想学习老妈兔头技术的同学们不知道去哪里好,今天学厨网小编就和大家一起探讨下。东莞老妈兔头培训学校老师✲✲教学、简单易懂、理论与实战相结合,学员实操、老师旁边指导,学起来快,上手更容易,0基础也能让你成为美食制作高手!

1、东莞老妈兔头培训学校学习哪些内容?

天府之国成都,历来以“美食发源地”著称,老妈兔头在成都经过二十年的稳步发展,已经成为成都乃至✲✲餐饮界✲✲火爆的✲✲特色美食。以精选的原料,独特的配方,再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头,麻辣鲜香,肉质细腻,兔头分五香麻辣两种口味,鲜而不腥,色香味形俱佳,让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种小吃,现在已经慢慢走出了四川,在其他省市 开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究,从加工到卤制、炸炒,每一道的工序都要求严格,特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为 “重麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同,选用辣椒和花椒的品种也不同,就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒,不喜欢太麻的,可选择青花椒。

老妈兔头培训系列:兔头培训、烤兔培训、手撕烤兔培训、麻辣兔肉培训、麻辣兔头培训、五香兔肉培训、酱兔肉培训、烧烤兔肉培训。

老妈兔头培训内容:

1)兔头的选择和处理。

2)各种红油辣椒的香料配方与制作。

3)卤水香料的选择与识别。

4)三十多种香料的搭配与制作。

5)卤水的制作与保存。

6)兔头的卤制时间和火候的掌握。

7)兔头卤好后的初步处理。

8)食用油的选择和用量。

9)炸兔头时间和火候的掌握。

10)各种口味的炒制。

11)做好后兔头的保存技术。

2、东莞老妈兔头培训学校在哪里?

东莞老妈兔头培训学校在长安、常平、大郞、万江、横沥、石龙、虎门、凤岗、塘厦、寮步、黄江、厚街、樟木头、大岭山等开设有校区。

3、东莞做老妈兔头生意怎么样?

老妈兔头,又叫做“麻辣兔头”,2021年基于疫情及物价上涨等原因,老妈兔头的价格现在是12元一个,部分地区的老妈兔头的价格在8~10元之间。不多对于当前老妈兔头的价格个人觉得价格略高,消费者可能比较认同的价格在5~8元比较合适。由于地区不同,物价不同,各地老妈兔头的销售价格也需要因地制宜,推荐零售价老妈兔头的价格在6元左右比较合适。

一般来说批量进货冻货兔头的成本可以拿到1.5元~2元,加上调味品及人工0.5元,每个兔头的净成本在3元封✲✲,就算卖6元一个的老妈兔头,利润都是50%。如果您买12元,利润则可能高达80%。

一般来说老妈兔头基本上都是搭配附加项目,如火锅、面馆、中餐馆、干锅店、烤鱼店等,作为一个即时食用的小吃品类,可以代替弥补顾客等待的时间,其次又是一份有价值的增益。当然,对于这样的小吃,作为小区、步行街、摆地摊的专门特色项目也具有一定的合理性。(以上数据仅供参考)

4、东莞老妈兔头培训学校要学习多久?

东莞老妈兔头技术培训班通过3-7天左右的时间学习,老师✲✲教学,学员✲✲动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

5、东莞老妈兔头培训学校技术制作安排?

四川成都麻辣兔头,因其品相整齐、肉质细嫩,味道纯正、回味醇香的麻辣味而深受✲✲各地的好吃嘴喜欢。

家用卤20个兔头,20斤卤水

八角:15克,桂皮10克,草果10克,山奈15克,丁香5克,小茴香15克,白芷30克,白扣20克,草寇10克,陈皮20克,甘草10克,香果10克,当归15克,排草10克,生姜200克,葱200克,花椒100克(根据口味增减),辣椒100克(根据口味增减)盐100克,鸡精80克,冰糖20克,辣卤底料300克,辣卤油800克

卤水制作:

水25斤(熬汤后20斤),猪腿骨5斤,老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水,去掉血水,然后放入水中,加入生姜100克,100克,花椒10克,胡椒10克,料酒50克,大火烧开,小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨,再用细纱布过滤一遍熬好的老汤,滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中,加入盐140克,鸡精80克,糖色60克,下入香料包熬30分钟,卤水即制作完成。

辣卤底料制作:

辣卤底料:(辣卤底料炒好后,可以使用1个月,)

五香粉300克左右,干花椒50克,鲜青花椒100克,糍粑辣椒(剁椒)2斤,郫县豆瓣200克,生姜200克,洋葱200克,香菜带根100克,芹菜带根100克,豆豉(剁细)20克,香辣酱50克,冰糖50克,菜油4斤,鸡油(炼好)3斤克,猪油(炼好)3斤,白酒50克

辣卤底料制作:

1)五香粉用30克白酒拌匀,花椒用20克白酒拌匀待用,

2)先将菜油烧熟,然后倒入鸡油和猪油,将油温烧至8成热,下入生姜,洋葱,香菜,芹菜炸干捞出。

3)捞出残渣后,待油温降至四成热,下入郫县豆瓣,小火炒干水分

4)郫县豆瓣炒干水分后,下入糍粑辣椒,保持小火,将糍粑辣椒水分炒干

5)糍粑辣椒炒干后倒入香辣酱炒5分钟左右,下入剁细的豆鼓,炒干水分,

6)ZUI后下入拌了白酒的香料粉和花椒,搅拌均匀,加入冰糖,关火备用。

7)辣卤的底料就做好了,ZUI好让辣卤底料焖制两天以上再用来卤菜,在卤菜的时候,除了加入常规的卤料,每次再根据菜品的多少,加入炒好的辣卤底料和辣卤油,开店的可以按比例放大加倍制作。

9)根据个人口味,在卤水中加入炒过的干辣椒和干花椒,新鲜青花椒

10)炒过的底料和油,有特殊的香味和辣味,避免了直接加辣椒造成的只辣不香的问题,同时,也将五香卤味和辣卤之间的味型完全的区分开,吃出不一样的卤味口感。

麻辣兔头制作:

1)兔头先用凉水漂1小时,漂净血水;

2)漂净血水的兔头冷水下锅,加入50克白酒、姜片进行焯水、去腥;

3)焯水后的兔头捞出锅,凉水清洗干净表面血沫待用;

4)卤水烧开,加入辣卤底料200克、辣卤油800克、鸡精、冰糖、糖色、生姜、辣椒、花椒一起熬出香味,(喜欢麻辣味重的朋友,可以加入干辣椒、花椒用量);

5)下入兔头,大火烧开,小火卤制40分钟左右,关火浸泡1小时即可。

6、东莞老妈兔头培训学校学费多少钱?

东莞老妈兔头课程学费1880-3800元,大多数学员3-7天能学会,这个时间学不会可以继续学习,直到会了为止。

综上所述,东莞排名前十老妈兔头培训学校,东莞排名前十老妈兔头培训班,东莞排名前十老妈兔头培训排行榜,东莞老妈兔头培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习老妈兔头技术就到学厨网,专业师傅✲✲实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员✲✲动手操作。东莞老妈兔头培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员✲✲,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。