从热量值考虑 每100g的凉皮约为117千卡能量,相当于0.5碗饭。而凉面约为167千卡,差不多等于0.7碗饭的能量。 就单看数据来说,似乎并不算太高。但是一般一份凉皮差不多是300g,而一份凉面约200g。 就这样算出来的热量值还只是主食的部分,还不包括调味料以及配菜的热量。

凉面热量:一份凉面的重量大概在300克左右,还有热量500大卡。

凉皮热量:一份100克左右的凉皮如果不加调料的话热量为137大卡,热量不高,需要控制热量摄入的人群可以选择食用。但如果加了麻酱、辣椒油等调料热量会有所增加。通常10克的芝麻酱可产生63大卡的热量,10克的辣椒油可产生90大卡的热量。

凉皮和凉面哪个热量高:凉面热量高于凉皮。凉皮的热量:117大卡/100g,凉面的热量:167大卡/100g,所以凉面热量高于凉皮。

凉皮和凉面的做法:

一、凉皮的做法:

食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

做法:

1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。

5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6)面浆一定要搅拌均匀。

7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

二、凉面的做法:

食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法:

1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3)再改刀切成细丝。

4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。