钵钵鸡和冷锅串串都属于串串,但它们又是两种不同的串串,配方、调料、吃法、味道都不同。钵钵鸡菜品是冷的,所以也叫冷串串,可以把它理解为穿了竹签是四川凉菜;冷锅串串菜品是热的,冷字含义在于吃的时候桌面不生火,所以叫冷锅,可以把它理解为穿了竹签的四川冒菜。但四川外很多人误以为,钵钵鸡和冷锅串串是一种。下面学厨网小编为大家总结了关于钵钵鸡和冷锅串串区别在哪里,我们往下看。

一、原料:

1、原始的钵钵鸡材料大部分都是以去骨鸡片拌和而成,原材料相对于冷锅串串比较单一。

2、冷锅串串原料丰富有荤有素,包含各种肉类以及各种蔬菜。

二、价格:

1、钵钵鸡更佳偏向是一种路边美食,价格更加便宜一些,很多钵钵鸡的门店都是在街边的,所以也没有什么租金压力,钵钵鸡更便宜。

2、串串一般都是正规的门店,所以在价格方面串串的价格比较贵,因为串串的门店大多都比较在很红火的地段。

三、口味:

1、钵钵鸡一般是口味为红油麻辣和清香藤椒味。

2、冷锅串串一般都是红油口味,与火锅的口味差不多。

四、食用方法:

1、钵钵鸡在食用的时候无须添加蘸料即可拿出食用。

2、冷锅串串在食用的时候都会添度加蘸料进行食用,蘸料和火锅的蘸料相同。

五、烹饪方式:

1、串串是煮出来的,而钵钵鸡是卤水卤出来的,其实冷锅串串和热锅串串ZUI大的区别不是冷锅串串是冷的,而是冷锅串串是煮好的而热锅串串是自己煮的,冷锅串串还是热的。

2、钵钵鸡则是冷的,吃起来口感更佳的清爽一些,比较适合夏天的时候吃,钵钵鸡食材丰富,味道清爽,夏天如果想吃串串的话,用钵钵鸡代替也是很好的。

六、冷锅串串的做法:

1、原料:牛肉、猪肉、鸡肉、西兰花、土豆、藕、金针菇、豆腐皮、鹌鹑蛋、蘑菇、香菇、海带、植物油、盐、生抽、豆瓣酱、白芝麻、草果、陈皮、八角、桂皮、淀粉、鸡蛋清、花椒。

2、诱人的麻辣串串。

3、食材准备好。

4、猪里脊肉、牛肉、鸡肉分别切薄片。

5、加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝拌匀放冰箱冷藏腌渍2个小时。

6、香料准备好。

7、炒锅里植物油,放入所有的香料慢炸出香味,后加入豆瓣酱炒出红油。

8、加入骨头汤煮滚转中小火十五分钟。

9、煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣,ZUI后加入白熟芝麻,冷却备用。

10、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒,食材串好。

11、所有食材串好。

12、牛肉串颜色很漂亮。

13、高汤把所有食材煮熟。

14、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮,肉肉变色即可。

15、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。

16、煮好的食材完全浸泡在汤汁里面,充分入味。

17、吃的时候蘸上调料汁特别美味。蘸汁的做法:生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少许浸泡串串的高汤。

18、猪肉选择梅条肉,牛肉选择里脊肉,这个部位的肉怎么弄都嫩。

19、肉肉切成长方形小条状。 将腌肉料与肉抓匀,腌制2小时以上入味,我一般放冰箱冷藏一夜。

20、汤底用骨头汤味道更加好。

七、钵钵鸡的做法:

1、主料:豆腐1块、生菜4片、金针菇1把、西兰花3朵、香菇菜丸2个、包心肉丸2个、包心鱼丸2个、撒尿牛丸2个。辅料:钵钵鸡香辣菌菇素菜底锅1盒。

2、备好食材和钵钵鸡调料,火锅丸子提前从冰箱里取出化冻。

3、金针菇切根头,豆腐切小块;豆腐冷水入锅,加一点点食盐,煮沸后捞出。

4、把焯过水的豆腐和和化冻好的肉丸,分别用竹签串起来。

5、蔬菜洗净沥干,生菜切段、西兰花切小朵;然后分别用竹签串成串,备用。

6、现在开始煮菜:锅中水开,放入火锅丸子,煮至丸子飘起,丸子就熟了,捞出,放入盘中冷却。

7、放入豆腐串和金针菇,同样煮熟,捞出,冷却。

8、接着下入西兰花,焯烫1分钟,至西兰花变色变软。

9、ZUI后放入生菜,焯烫30秒,看到变色立即捞出、冷却。

10、这时来处理钵钵鸡调料。

11、打开包装,里面配有蔬菜包、菌菇包、鸡汤包、红油包和筷子。

12、先把菌菇包倒入盒中,有金针菇、蘑菇及其它菌菇等。

13、接着放入蔬菜包,有木耳、藕片、土豆、笋片和海带等食材。

14、把鸡汤包倒进去。

15、然后放入红油包,这个红油又麻又辣,大家根据个人吃辣情况来放,我只放了半包都感觉很辣了。

16、ZUI后倒入200~300克凉开水,也就是盒子中间的位置,其实冷热水均可,看各人喜欢了。

17、钵钵鸡的所有材料,就全部准备好了。

18、把煮熟的蔬菜和丸子放进去泡一泡,差不多泡个15分钟就可以开吃了。

19、先带一串蔬菜,哇,脆绿爽口。

20、接着来一串撒尿牛丸,哇,又香又辣又Q弹。

21、再来一串包心鱼丸,哈哈,不小心还叉到一片藕片在上面,脆爽嫩滑又爆浆。

22、ZUI后这些蔬菜,是钵钵鸡中自带的蔬菜,麻辣鲜香、脆爽入味,真的是超级好吃啊。

23、钵钵鸡就是冷吃火锅,喜欢吃什么,就放什么,按自已喜欢添加。

24、所用到的食材,需提前煮熟,放凉,然后放进钵钵鸡汤汁中浸泡15分钟至上色入味,就可以开吃了。

25、钵钵鸡的鸡汤包有咸味,红油调料比较辣,不能吃辣的可以减半放,我只放了半包,都觉辣味十足呢。

扩展资料:

1、冷锅串串源自四川成都或四川乐山,是串串香火锅的一种演变,但比之略有不同。

2、它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品回穿成一串一串,再把它放入特别的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。

3、冷锅串串不仅入口麻辣香味,价格也实惠,素的2-5毛不等,荤的1-2元不答等(价格仅供参考,具体以实际为准),一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特质的荤菜2到3元不等。