免费学做包子馒头,有很多朋友想免费学习做包子馒头技术,有没有这样的培训班?今天学厨网老师就跟大家说一说关于免费学做包子馒头技术等话题。

一、包子馒头发面技巧:

1、500克面粉,要放5克酵母粉,如果是冬天的话,需要增加到6.5克,因为气温低,酵母成活率低,多放一些,也是有道理的。

2、和面水的温度,夏天可以用凉水,但天冷必须换成温水,25℃左右,不烫手即可,为酵母提供一个合适的“工作场所”,切记不能用开水和面,开水会烫死酵母菌。

3、醒发面团的时间,常温1个小时,低温8个小时,时间过长了,面团会发酸,需要放1-2克碱面,综合一下酸味,但不能百分百去掉。

二、包子馒头制作步骤:

食材用料:面团部分:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、温水105克、酵母2克、糖5克、猪油7克

馅料部分:生红薯适量、糖适量、花生油适量(红薯馅是我们当地一个特色包子,一定要放花生油,吃着才地道的哈)

制作过程:

1、首先我们先将温水加入酵母进行一下融化,然后放入普通面粉及糖,将其揉成不见干粉的状态,然后放入猪油,如图所示。

2、将上面的面团中放入的猪油, 猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的ZUI关键一步,加入猪油的面团,成品不仅仅蓬松暄软,而且色泽也好,继续同混合揉成一个表面光滑的面团,做到三光,也就是所谓的面盆光、手光(手上没有面粉)、面光(面团光滑),盖好保鲜膜进行室温发酵。

3、面团发酵的时候,我们来制作馅料部分:我今天做的是地瓜馅,我们当地的一个特色包子,有关馅料,大家可以任意。先将红薯清洗干净,去皮,切成片,如图所示。

4、将切成片的红薯,用料理机切碎,放入糖及花生油。

5、将其混合搅拌均匀,红薯馅就做好了,如图所示。

6、将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态好可,说明发酵可以了,如图所示。

7、将发酵好的面团取出放在案板上,将其发酵时所产生的气体全部揉出去,将其揉成均匀的面团,然后等分成大小相同的剂子,如图所示。

8、将分好的剂子,用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片,如图所示。

9、将擀好的面皮上放入前面我们做好的红薯馅适量,如图所示。

10、将放入的馅料包裹好,包成自己喜欢的包子样子即可,如图所示。

11、依次包好,放入提前入好冷水的蒸锅中,进行醒发15分钟。

12、还剩了点面团,直接揉成了馒头,同样放入蒸锅中进行醒发15分钟。

13、将醒发好的包子、馒头开始蒸制,直接开大火进行蒸制作,水开后,转中火18分钟,ZUI后关火焖5分钟后,再揭开锅盖即可。

14、蒸好的大馒头也出锅喽,白胖松软哟。

15、蒸好后放入晾网上喽。

16、超级松软的包子,好好吃哈。

17、掰开一下,外皮松软,内馅香甜。

小贴士:

1、面团中加入糖的作用只是为了加快酵母的发酵速度,并非是让面团吃起来有甜的味道哈。

2、在面团中放入一点猪油,可以让成品的包子馒头制作出来不仅仅更松软而且表皮会更光亮。

3、做好的馒头胚、包子胚一定要进行一下醒发再蒸制。

4、蒸好后不要急于打开锅盖,要进行3到5分钟焖至再打开锅盖。

三、包子馒头培训内容:

包子是人们日常生活中经常吃的食物之一,包子作为中华民族的传统饮食,起源于魏晋时期,包子起初被人们叫做馒头,后来随着食物种类越来越多,为了做区分才取名为包子。

A、理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

B、示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

C、自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

D、实操内容:

项目实操内容一

原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

项目实操内容二

面粉发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);

项目实操内容三

面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候掌握;

项目实操内容四

鲜肉大包、白糖包、蔬菜包;雪菜包、豆沙包;馒头、花卷制作技术,原料采购、存放、保鲜技术;

项目开店实战指导

系统了解开店知识,如何选址、办证、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略提升班助你成功创业!