惠州前十卤肘子培训学校排名,惠州前十卤肘子培训班,惠州前十卤肘子培训中心,惠州卤肘子培训学校哪个有名,这里诚心推荐学厨网餐饮,学厨网小吃培训机构拥有多年餐饮培训经验,已经为社会输送上万名餐饮技术人才,常年开设各类特色小吃培训班,优雅的教学环境,良好的教学设备,以及拥有多年丰富培训经验的厨师团队。

惠州卤肘子培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州卤肘子培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州卤肘子招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州卤肘子培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州卤肘子培训简介:

卤肘子是用猪肘子制作的一道家常菜。猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。卤肘子无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪法存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用ZUI广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。

二、惠州卤肘子培训种类:

学厨网卤肘子培训班传授种类有五香蹄花、卤猪头肉、卤猪肚、卤猪尾、卤蹄髈、卤排骨、卤五花肉、卤口条、卤猪耳朵、五香牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤金钱肚、卤牛尾等 卤鸡、虎皮鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、卤肘子、香卤全鸡(鸭)、卤武昌鱼、卤虾卤蛙、卤海带卷、卤鱼干、香卤豆干、卤水素鸡、香卤千张、多香毛豆、卤千叶豆腐、多种野菌、五香花生、多香莲藕、香味竹笋、五香面筋、卤土豆等上百种热门小吃项目。

三、惠州卤肘子培训内容:

1、卤肘子的采购技巧和处理清理

2、熟悉卤肘子配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。

3、卤肘子卤水制作(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、卤肘子卤水颜色的处理(炒糖色等)

5、卤肘子各种材料卤制的技巧

6、卤肘子卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导,开店疑难问题咨询解决

9、可搭配酱肘子、卤猪下水、炸黄花鱼、卤牛肉一起学习。

四、惠州卤肘子制作安排:

卤料包配制:高汤6干克,盐100克,味精50克,鸡粉20克,猪肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麦芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陈皮5克,八角3-5个,南姜10克,香茅草5克,香叶3克,花椒5克,干辣椒4个,冰糖50克,红曲粉20克,猪肥肉250克),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。

主料:猪肘子一个(一般大的二三十元)。

卤汁的材料(个人认为可加可减,缺一两样也没什么关系,多一两样也无所谓,没有严格要求):桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒(不吃辣的可免,我的也只是调调味,并不辣)草果、陈皮、桂花、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量。我这卤汁是老卤了,有兴趣的朋友还可以看看“台式卤蛋(很Q的哇)”“卤土豆”“卤鸭掌”等等。只要把材料准备好了,做法就非常简单了。因为太简单了,就没拍过程图,只要时间够就行了。

1、把肘子先焯一下水(据电视里大厨说吧,肉焯水要冷水下锅,要不然蛋白质出不来)

2、如果是老卤,直接把肘子放到卤汁里卤着就行啦,如果是调制新卤汁,要先把香料调料全部放进锅内,放入足够的水,先烧开煮制十五分钟左右,然后再放肘子。

3、如果是普通的灶锅,大火烧开,还要小火三四个小时。如果是象我这样用炖锅,调到低档的话,要七八个小时。象我这样上班的人呢,晚上做这菜是比较合适的,我✲✲次做的时候是早上放进去炖,中午回去准备吃的,结果人家还没炖开呢,我晕倒……晚上睡前把它放到炖锅里,早上起床,它就炖地差不多了,关闭电源,中午回去热一热就可以吃了。

4、这拿出来的时候一定要小心,因为炖的很烂,要用两把锅铲等东西把它托住再出锅,要不然形就散了。

五、卤肘子利润分析:

卤牛肉毛利润30%、卤猪蹄毛利润35%、卤鸡胗毛利润40%、卤猪肚子毛利润35%、卤藕片毛利润60%、卤千张毛利润60%、卤毛豆毛利润60%、卤茶叶蛋毛利润60%、卤鸡翅尖毛利润50%、卤花生毛利润60%。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十卤肘子培训学校,惠州排名前十卤肘子培训班,惠州排名前十卤肘子培训排行榜,惠州卤肘子培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习卤肘子技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州卤肘子培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。