佛山前十特色卤肉熟食培训学校排名，佛山前十特色卤肉熟食培训班，佛山前十特色卤肉熟食培训中心，佛山特色卤肉熟食培训学校哪个有名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学厨网小吃培训在国内有着很高的品牌知名度，许多在其他城市的学子都纷纷前来报名学习。学厨网技术毫无保留，手把手地教您、让您顺利地掌握技术。直到您能熟练地操作，自己单独做出来的食品和师傅教出来的口味差不多即可结业。

佛山特色卤肉熟食培训费用：3500-8000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山特色卤肉熟食培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山特色卤肉熟食招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山特色卤肉熟食培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、特色卤肉熟食利润分析：

特色卤肉熟食的利润怎么样？从目前各个卤肉熟食的加盟店面的经营状况来看，经营率65%。总部在提供货源支持的时候优惠很大只是各个城市的店面，受到消费水平及市场需求的影响，还是要具体情况具体分析的。以50平米店面为例，卤肉熟食店人均消费15元，每天客流量为100人，每月营业额就是4万。每月毛收银就是2万。此时还要扣除掉每月1万的租金，8000的工资，按照两名员工来算的。因此每月的净收银就是2万，年净收银为18万左右。

开熟食店赚钱吗?卖卤菜的利润是多少?开一家卤肉熟食店的利润分析大致为：卤菜利润按1500~2000元日营业额来计算，利润ZUI保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支4000元，月利润在11000元左右，除去每年10个节日多收入的利润，年利润也在10万~15万元。

卤菜熟食店的利润怎么样?举几个卤菜利润实例：

1、三黄鸡5.8元/500g，成品净出率为350g，成本为500g/8元多一点，加上制作费用也不会到9元钱/500g。一般售价在12-13元/500g，每500g鸡的利润就有3-4元。

2、鸭子：白条鸭每500g/4.5元，成品净出率为335g左右，成本7元/500g。加上制作费用也到不了7.5元/500g，卖12元/500g，每500g鸭的利润就有4.5-5.5元。

3、熏鸡腿：生鸡腿的进价在5.5到7.5元之间，因为这个根据季节而产生的价格的不同，因而利润自然而然也不同了，我们平均定价在6.5元，每斤生鸡腿出成品0.65斤x熏鸡腿零售价22元=14.3元，减去生鸡腿的价格6.5元，然后减去调料和火钱每斤0.2元，14.3-6.5-0.3=7.5元，7.5元就是卤菜店卖六两半赚的纯利润。

4、熏鸭或是卤鸭：每只2.4斤的白条鸭进货价格是7元到9元之间，我们平均定价为8元，每只熏鸭或是卤鸭零售价格是20元一只，费用每只在0.5元，也就是20-8-0.5=11.5元，这个是熏鸭的利润。

5、咱们说一个卤菜利润低的，卤猪蹄：生猪蹄进价在12元每斤，每个生猪蹄在1斤上下，做出成品每斤出8两熟猪蹄，每斤猪蹄的零售价格是24元。每斤猪蹄的费用在0.3元，也就是0.8x24=19.2元-12-0.3=6.9元，就是说一个猪蹄的利润在6.9元。

6、在说一个卤菜利润高的，皮冻：1斤生肉皮出皮冻3.5斤-4斤，皮冻的价格是每斤8元，生肉皮价格在7.5元，费用0.1元，其实根本用不了一毛钱的费用的，出成品按照3.75斤。也就是一斤肉皮出3.75斤皮冻。3.75x8=30元，减去生肉皮7.5元，减去费用0.1元，30-7.5-0.1=22.4元，一斤肉皮能赚22.4元，这是什么利润啊，暴利啊！（以上数据仅供参考）

二、特色卤肉熟食培训内容：

卤肉是川菜饮食文化的重要组成部分，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤肉时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。

学习项目：

1、卤肉系列：卤猪头脸、卤猪蹄三、卤猪耳朵、卤猪头、卤猪心、卤猪肝、卤猪大肠、卤猪肺、卤猪脾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰等等.

2、卤鸡系列：卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡爪、卤鸡心、卤鸡肝、卤鸡翅、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡头、卤鸡块、卤翅中等等.

3、卤鸭系列：卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅中、卤鸭翅、卤鸭头等等.

4、卤菜系列：卤腐竹、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等等

5、凉菜系列：红油的制作.凉拌海带丝、豆皮、腐竹、黄瓜、猪耳朵、五香花生、莲藕、等等.

6、把子肉系列：卤把子肉、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤豆腐、卤海带、卤辣椒、卤豆角、卤茄子、卤金针菇、卤狮子头等等.

7、绝味系列：绝味卤水的制作以及鸭头、鸭脖、鸭爪、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭胗、鸭心、鸭尖等的处理和卤制。

课程安排：

1、讲述卤菜的、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味、火候把握。

6、培训红卤白卤、五香味,麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、培训培训荤素卤品加工的全程工艺。

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11、培训卤汤的保管与存放。

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

13、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

三、特色卤肉熟食制作安排（家庭版）：

随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快，工作也越来越忙，都没有时间做饭，人们经常会到饭店去吃饭。卤味熟食是人们比较喜欢的食物之一，卤味熟食可以荤素搭配，种类也非常多，而且卤味的汤是放置的时间越长香味越浓郁。卤味的做法简单易学，人们休息时可以自己在家做卤味，卤味还可以当做零食吃。

做法一、卤味鸡爪。先将鸡爪用水清洗干净，去除一些脏的部分。将鸡爪放锅里，加水加料酒煮沸。将这道水倒掉不用，重新将鸡爪清洗干净，放入锅中。加入卤料、五香粉、姜片、葱、辣椒段、花椒粉。开火煮沸后，大火转小火煮半个小时，之后关火，闷半个小时。等卤水的香味完全渗入到鸡爪里面后，将鸡爪装盘即可。这样卤出来的鸡爪熟烂程度刚刚好，而且卤味十足，非常好吃。注意事项：闷半个小时，刚好鸡爪也半凉，吃起来刚合适。

做法二、卤味猪蹄。将猪蹄清洗干净，焯水去骚味;将焯过水的猪蹄重新放入锅中，加入2倍的水;加入适量的葱姜、料酒、酱油、花椒、、大料粉，大火烧开转小火炖2个小时;ZUI后时刻看到汤汁基本烧没的时候，开大火，1-3分钟，将汤汁彻底收干；出锅装盘，撒上点香菜点缀。

做法三、卤味的制作:原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。制作方法：将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。

综上所述，佛山排名前十特色卤肉熟食培训学校，佛山排名前十特色卤肉熟食培训班，佛山排名前十特色卤肉熟食培训排行榜，佛山特色卤肉熟食培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习特色卤肉熟食技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。佛山特色卤肉熟食培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。