佛山前十卤鸭掌培训学校排名，佛山前十卤鸭掌培训班，佛山前十卤鸭掌培训中心，佛山卤鸭掌培训学校哪个有名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学厨网小吃培训在国内有着很高的品牌知名度，许多在其他城市的学子都纷纷前来报名学习。学厨网技术毫无保留，手把手地教您、让您顺利地掌握技术。直到您能熟练地操作，自己单独做出来的食品和师傅教出来的口味差不多即可结业。

佛山卤鸭掌培训费用：3500-6000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山卤鸭掌培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山卤鸭掌招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山卤鸭掌培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、卤鸭掌利润分析：

卤鸭掌的利润怎么样？开个卤味店一年利润能赚13.9万左右。卤味店每天有效客流人数可达65人左右，消费金额在15-40元左右，这里我们以每人消费18元计算。那么一天的营业额就是0.12万元，一个月的销售额就是3.6万元，每月去掉进货成本和物流成本的毛利按60%计算，每月毛利金额就是2.1万元，再去掉每月固定成本支出费用1万元，每月净利润就是1.16万元，每年的净利润13.9万元，这个利润还是非常可观的。总结一下，卤味店一年利润能赚13.9万左右，投资6个月即可回本。

开个卤味店一年纯利润：每天客流人数65人；客单价金额18元；月销售额3.6万元；卤味店利润率60%；月固定支出1万元；月纯利润1.16万元；卤味店一年纯利润能赚13.9万左右，投资6个月即可回本。（以上数据仅供参考）

二、卤鸭掌培训内容：

1、卤鸭掌原材料与基本工具设备的认识；

2、熟悉卤鸭掌中多种药材及专用香料及市场选料技术；

3、卤鸭掌高汤的搭配比例和熬制方法；

4、卤鸭掌卤药包的配制的操作方法；

5、卤鸭掌白卤与红卤类食材的区别与卤制方法；

6、卤鸭掌素食和肉类食材的清洗和前期处理技巧；

7、卤鸭掌卤水的制作方法与技巧点拨，循环卤制的技巧和细节；

8、卤鸭掌成品保养，售卖以及保存；

9、卤味产品制作过程核心技术总结；

10、卤鸭掌卤水的保养和储存方法；

11、卤鸭掌半成品的保存和成品的回卤方法；

12、卤鸭掌产品的定位，定价和营销策略，开店选地址几大误区；

13、种类有卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤鸭掌、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

三、卤鸭掌制作安排（家庭版）：

卤鸭掌是一道中国风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

做法一

原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。

调料：料酒、生抽、老抽、糖。

步骤：

1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；

2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；

3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；

4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

做法二

材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌，干辣椒、花椒。

步骤：

1、将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位；

2、然后过沸水后捞出，晾干备用；

3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁；

4、卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出；

5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸；

6、在事先调好的卤水汁里放入鸭掌，卤至熟透即可。

提示：廖排骨的卤汁可以循环使用，用后放冰箱里保存，可以用很久，而且越用越香，平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放廖排骨浓缩卤汁的！

注意事项：

1、没有老卤汁，可放入卤汁，也可放清水。

2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。

3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。

综上所述，佛山排名前十卤鸭掌培训学校，佛山排名前十卤鸭掌培训班，佛山排名前十卤鸭掌培训排行榜，佛山卤鸭掌培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习卤鸭掌技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。佛山卤鸭掌培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。