佛山前十串串香培训学校排名，佛山前十串串香培训班，佛山前十串串香培训中心，佛山串串香培训学校哪个有名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学厨网小吃培训在国内有着很高的品牌知名度，许多在其他城市的学子都纷纷前来报名学习。学厨网技术毫无保留，手把手地教您、让您顺利地掌握技术。直到您能熟练地操作，自己单独做出来的食品和师傅教出来的口味差不多即可结业。

佛山串串香培训费用：3500-4000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山串串香培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山串串香招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山串串香培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、串串香利润分析：

串串香的利润怎么样？很多创业者可能会有所疑问，串串香既然提供了丰富的菜品，收费价格却“很低”，是不是利润很低呢？事实并非如此，串串香可以说是一个厚利多销的投资项目。

如今市场上的串串香，多是以6-8毛一根竹签的价格计费。一根竹签上穿的东西并不多，一片薄土豆、几克牛肉……一些分量稍微足一点的荤菜，都是用多根竹签串着，菜品的毛利润，基本在65%以上。综合而言，单客50元的消费，大概就能获取30元左右的毛利润。学厨网能提供给你有关学厨网串串香的主要内容有：底料的炒制，蘸水的制作、串签的技巧等。

其中，学厨网的中草药特色锅底，是学厨网串串香在食客中广受欢迎的秘诀，专门选用了来自4种不同产地的辣椒，除花椒等天然香料外不做其他的添加。不添加任何多余的化学调味剂，学厨网在继承老成都传统味道的同时，又在口味上做了改良，学厨网以牛大骨+几十种珍贵的药膳香料，匠心熬制而成的汤底，醇厚浓香的汤底，是学厨网串串香的灵魂所在，鲜而不辣的口感，温和养胃的功效，也更加符合现代健康饮食观念。与传统串串香相比，不再辛辣伤胃，可以放心开吃。

其次蘸料的调制也很关键，正宗的牛油锅底，zui好的搭配还是香油蒜泥和干碟，只有吃过的人才知道他们的美味。学厨网所有菜品都是采用新鲜的食材精心制作加工，荤素搭配，口感更细腻、入味。冬季是火锅的旺季，更是串串香掘金的好机会。现在来学厨网了解串串香开店详细的资料，享受整个冬季的红利期，让你荷包满满，钱途无量！（以上数据仅供参考）

二、串串香培训内容：

1、串串香绝密核心配方；

2、串串香核心底料的炒制；

3、串串香大骨汤的做法；

4、串串香红汤的做法；

5、串串香白汤的做法；

6、盘装串串香的配方做法；

7、碗装串串香的配方做法；

8、火锅式串串香；

9、水煮式串串香；

10、摆摊式串串香；

11、大排档串串香做法；

12、店面经营串串香做法；

13、专用串串香辣椒油制作；

14、各类蘸料的制作配方做法；

15、串串香菜品种类；

16、骨汤的成本控制；

17、串串香培训种类有鸡汁泡椒钵钵鸡、红油麻辣烫、香辣红油串串香、鸡汁藤椒串串香、浓汤番茄串串香、牛汤串串香、重庆串串香、金汤串串香、骨汤串串香、辣味酸菜汤串串香、菌汤串串香、牛肉串串香、麻辣钵钵鸡、香辣钵钵鸡、红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡、泡椒钵钵鸡、鸡汁钵钵鸡、浓汤番茄钵钵鸡、牛汤钵钵鸡、重庆钵钵鸡等。

三、串串香制作安排（家庭版）：

串串香，草根美食，也是火锅的一种。名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。与麻辣烫、钵钵鸡差不多的做法。只是吃法稍有一点不同。今天特别想吃！做好，准备开吃！

1、原料：四川麻辣火锅底料25克、老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

2、制作过程：将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣。

3、炒料火候很关键：热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起，待用;油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味;开大火，将骨头汤倒入，加盐(以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)。

4、红汤锅的做法：按5公斤骨头汤的比例，郫县豆瓣300克(这是zui主要的原料)，牛油200克，菜籽油100克，干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克。白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量(视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺。

5、注意事项：炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行(泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的)，这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味;豆瓣zui好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正;zui好使用菜籽油(即非精炼油如色拉油)，做出来的底料色香味均比精炼油效果好。

串串香底料的炒制配方：

基础原料：混合油5000克，鹃城牌豆瓣酱2500克，朝天椒500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克、冰糖50克和醪糟100克。（以10份锅底计）

制作方法：

✲✲步：把干辣椒先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。

第二步：炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒、花椒、姜片、冰糖、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

混合油配方：红油2500克和菜籽油2500克混合而成。

香料配方：小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香5克、香果5克、沙姜10克、栀子1克、紫草15克、山奈5克和豆豉100克。

蘸料制作方法：串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。

在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜美味。

串串香汤料熬制：

原料配方：牛骨头15斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克 。

把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧去血水，放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料，加水10千克，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。

老汤：将4分底料和6分清汤的比例混合，加入胡椒50克、生姜200克、大蒜200克一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成。

分汤：生姜50克、大蒜50克、盐10克、鸡精50克、干辣椒25克和花椒15克将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可 。

串串香的串料及制作：

1、牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。

2、肥肠、猪肚、猪肺、鹌鹑蛋等。将这些原料煮熟，再改刀成片或剥壳。

3、鸡翅尖、炸肉丸、腊肉、香肠、火腿肠、鸭肠等。除了鸡翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或条。

4、蔬菜类原料、豆制品原料等。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。

知识点：

1、荤料穿好后；需用保鲜膜打包封好后，送入冰箱保存，开餐时取出并摆放在保鲜柜里，供客人选用。为了控制串串香的原料成本，在改刀穿串时，不论荤素原料均可先称出一定的量，再改刀并试穿，以保证能够穿出足够的串数。这样就能确保店家的毛利率。

2、为了丰富菜肴的品种，还可准备一些以“份”或以“斤”计费的菜品，以供顾客选择。比如鱼头、毛肚、黄喉、鸭肠、脑花、鲫鱼、黄腊丁、豆腐、血旺、粉条、豌豆尖等。

串串香制作技巧知识点：

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；

2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；

3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。

4、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。

综上所述，佛山排名前十串串香培训学校，佛山排名前十串串香培训班，佛山排名前十串串香培训排行榜，佛山串串香培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习串串香技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。学厨网佛山串串香培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。