清汤羊肉火锅的做法，清汤羊肉火锅配菜有哪些？冬天到了，越来越多朋友喜欢吃火锅。今天学厨网老师就为大家介绍下清汤羊肉火锅的做法，清汤羊肉火锅配菜有哪些，清汤羊肉火锅配菜有哪些值得推荐，清汤羊肉火锅的做法zui正宗的做法，清汤羊肉火锅做法及配料窍门，正宗清汤羊肉火锅的做法及配料，清汤羊肉火锅做法大全等，我们一起来学习制作美食吧。

一、清汤羊肉火锅配菜有哪些：

冬天是一个滋补的季节，因此到了冬天很多人都是开始进行食补，羊肉则是在冬天非常滋补的食物之一，很多人喜欢在冬天吃上一顿清汤羊肉火锅。同时我们在吃火锅的时候也会准备一些配菜，让整个羊肉火锅吃上去更加美味和营养，今天小编来就跟大家聊一聊关于清汤羊肉火锅配菜有哪些值得推荐。

1、豆腐皮：豆腐皮是在清汤羊肉火锅里面比较值得推荐的，也是大家都非常喜欢的一道素菜。豆腐皮分为两种，一种是晒干的豆腐皮呈黄色，我们吃的时候需要提前把它泡发开，然后把它改刀切成片，可以放在火锅里面烫，味道非常的鲜美。另外一种豆腐皮也被称作为千张，是新鲜的白色的，我们可以把它切成条放在火锅里面烫煮。这样的豆制品放在火锅里面烫之后，它可以吸收羊肉当中的香味，而且可以去除羊肉汤当中的油腻，使清汤羊肉火锅吃上去更加爽口好吃，同时加入了豆制品的羊肉火锅，营养会更加的丰富。因此值得推荐。

2、金针菇：金针菇应该是属于一种百搭的蔬菜，不管是在鱼火锅还是牛肉火锅还是羊肉火锅当中都是非常值得推荐的，也是小伙伴们都非常喜欢点的蔬菜。主要是因为金针菇有嚼劲，放入汤中之后烫会使整个汤味道更加鲜美，本身菌类的食物就有提鲜的作用。因此我们在吃清汤羊肉火锅的时候，可以把金针菇放进去烫。时间不宜太长，吃起来更有嚼劲。放了金针菇的羊肉火锅吃上去口感更加好，而且会让羊汤的味道更加鲜美。

3、鱼片：鲜字是由于鱼和羊组合在一起的，那么我们在吃清汤羊肉火锅的时候，在里面加入鱼片自然也会使汤非常的鲜美。我们这里所选的鱼片可以选择青鱼片，因为青鱼肉的口感会比较好，然后把它切成很薄的鱼片放入火锅中烫上几秒钟就可以食用了。

4、白菜：在羊肉汤里面放上白菜也是非常好吃的，本身白菜的营养价值非常的高，而且白菜放入羊肉汤之后可以吸收羊肉当中的油脂，是汤变得更加清淡好喝。

二、清汤羊肉火锅做法大全

清汤羊肉火锅正宗做法一：

羊肉火锅里能放冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等。

羊肉火锅的做法：

材料：羊肉750克。

辅料：各种青菜适量、蘑菇适量、豆腐适量、肉丸类适量、姜片适量、葱段适量。调料：煮肉料包1个、食盐适量、料酒适量、花椒粒适量。

制作方法：

1、羊肉切块冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒粒，大火煮开。

2、羊肉变色后捞出，用水冲去血沫。将羊肉放入高压锅中，加入葱段、料包，适量清水，盖上锅盖，上汽后煮20分钟。

3、煮肉的过程中，将要涮煮的食材清洗干净，装入盘中。

4、将煮好的羊肉倒入电火锅中，下入喜欢的青菜，直接食用即可。 

清汤羊肉火锅正宗做法二：

主料：羊肉600克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。

清汤羊肉火锅的做法：

1、把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2、冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3、羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4、临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5、加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

清汤羊肉火锅正宗做法三：

清汤羊肉火锅需要准备适量羊肉，一些八角，干辣椒，葱，姜，蒜，大虾，干姜，花椒以及盐，首先把这些材料全部都搭配在一起放进锅中，加入适量的水用大火煮开，再改成小火慢慢煮30分钟，加入适量的盐，煮到香气浓郁，底料就做好了，只需要把羊肉放进去煮熟或者把羊肉切成薄片，一边加热一边吃，味道都非常不错。

清汤羊肉火锅正宗做法四：

羊肉萝卜清汤火锅，需要准备羊肉，萝卜，盐，料酒，桂皮，干辣椒，八角，大葱，生姜，大料，生姜，大葱清洗干净，羊肉切块洗干净，放到冷水锅里面加一些料酒烫一下，然后再用清水洗干净，除了萝卜其他所有的材料一起放到炖锅里面，加入适量清水，用大火煮开，再改成小火煮90分钟，萝卜洗干净把皮去除切成块状，时间到了以后把萝卜块放进去，继续炖煮40分钟左右就可以吃了。

清汤羊肉火锅正宗做法五：

1、食材：羊肉800克、油盐，八角蒜适量、萝卜1个、葱花椒香叶适量、大料辣椒桂皮适量。

2、把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。

3、准备好配料，然后起锅放油。

4、把油烧热放入配料跟羊肉翻炒。

5、萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜同煮。

6、加一点小块萝卜盐青蒜煮一会就可吃了。

清汤羊肉火锅正宗做法六：

1、把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。

2、准备好配料，然后起锅放油（我用的有是老家带来的自己榨的菜籽油，很香。用来炒羊肉；牛肉；鸡肉什么的更好）。

3、把油烧热放入配料跟羊肉翻炒。

4、萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜同煮。

5、加一点小块萝卜 盐 青蒜煮一会就可吃了。

注意事项：大块萝卜主要是去羊肉的膻味，所以要注意一下。

清汤羊肉火锅正宗做法七：

准备用料：羊肉（带皮羊排）600克、萝卜500克

辅料：生姜、4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量

具体步骤：

1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用。

2、羊肉切块，洗净备用。

3、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍。

4、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时。

5、此时，我们把萝卜去皮洗净，切方块备用。

6、1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟。

7、时间差不多就可以加入适量盐调味即可。

清汤羊肉火锅正宗做法八：

1、取羊棒子骨10千克剁成大块，用流动水冲漂2小时。

2、取老母鸡6只一切二，放入沸水中大火焯水，捞出控水。

3、将羊棒子骨和老母鸡放入不锈钢桶内，下入当归250克（用量可根据当地食客的喜好来增减），倒入清水60千克，大火烧开，改小火烧至汤汁约剩40千克时，离火取汤。

清汤羊肉火锅正宗做法九：

取羊排和羊腿各1500克剁成大块，略微冲水后放入不锈钢桶内，倒入清水5千克，下入葱段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克，大火烧开，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后离火，将所有原料和汤汁一起倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四种，分别是麻酱、韭花酱、姜蓉（姜50克用蒜臼子捣碎，放入小碗内，淋入烧至八成热的葱油30克调匀）和海鲜汁。

清汤羊肉火锅正宗做法十：

冬季很多人都喜欢吃火锅，火锅的种类也比较多，有些人喜欢吃麻辣的，有的人则喜欢吃清汤火锅，尤其是清汤羊肉火锅，寒冷的冬季吃清汤羊肉火锅不仅不会上火，还能够滋补身体，尤其是吃了之后还营养特别容易消化，清汤羊肉火锅做起来也比较简单，下面介绍清汤羊肉火锅的做法及配料。

羊汤配料：羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

吃法：由于是清汤火锅底料基本没有味道，口味就主要是蘸料来弥补，比如北方人爱吃的麻酱、四川火锅蘸料等都可起到这样的作用。

锅底：

1、将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

3、清汤锅底zui好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。

清汤羊肉火锅正宗做法十一：

1、家用炖制高汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。

2、炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。(只是炖汤可以不放葱姜等调料，以保证老汤味道香醇)。

3、水烧沸后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。

4、炖煮好后，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油。

5、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果。

6、老汤完成后，清汤火锅底料配置就简单了。

7、取出一部分老汤汁备用，选择适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料用纱布包裹，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，自制清汤火锅底料就oK了。汤汁一开就可以烫涮菜品了。

清汤羊肉火锅正宗做法十二：

1、 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2、 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3、 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟;

4、 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5、 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

制作清汤羊肉火锅的原料：

1、主料：羊肉600克，鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2、辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

3、调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙

三、清汤羊肉火锅的营养价值有哪些：

羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

四、清汤羊肉火锅制作小技巧：

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，zui适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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