甜水面是哪里的特色美食，甜水面是什么地方的特色小吃？本文主要介绍甜水面是哪个地方的风味小吃，甜水面是哪个地方的风味小吃，甜水面哪里特产好吃又便宜，甜水面为什么叫甜水面，甜水面的做法大全，甜水面是什么地方的特色小吃等资料介绍，喜欢甜水面的同学们一起来学习制作美食吧。注：本文图片仅供参考，具体以实际菜品为准。

一、甜水面是哪里的特色美食？

甜水面是四川省成都市的特色小吃，在成都，大街小巷都能吃到的一种传统面食，面条配上脆脆的花生碎，口感劲道。甜水面是成都很有名的地方特色小吃，和一般的四川面食不同，甜水面重用复制酱油，口味回甜因此得名。面条有筷子头那么粗，入口有嚼劲，还加入了花生碎和花椒，带着浓郁的香味，口感微甜，zui后还带着微辣的感觉，香味会在嘴里停留很久。劲道的面条配上脆脆的花生碎，是非常好的搭配。

甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。过去销售甜水面的小吃店很多，而甜水面尤其爱与凉粉、凉面为伍，一个店家常常同时出售这三款小吃。虽同为辣味，但凉粉的细嫩、光滑与甜水面的硬朗、弹韧大异其趣，各尽其妙。

二、甜水面为什么叫甜水面？

甜水面之所以叫做甜水面是因为重用复制酱油，口味回甜而得名。而且甜水面并不是甜的，只是入口微甜，但吃到后面是辣的，因为其调料集合了麻、辣、甜、鲜多种口味，裹在面条上味道很独特。

原来，甜水面是四川省成都市的特色小吃，具有独特的川味。而且甜水面是因为重用复制酱油，入口有微微的甜味，故而称之为甜水面。甜水面口感丰富，味道独特，很受人们喜爱。

三、甜水面的调料酱做法大全？

甜水面是四川风味小吃中的"男子汉"。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。

调料说来非常简单：熟油辣椒(辣椒油)、蒜泥、芝麻酱、酱油、花椒面、甜红酱油。就将这么几样调味品淋在面条上，一碗红彤彤香喷喷的甜水面就成了。点睛的调料是甜红酱油，这甜红酱油可不只是带甜味的酱油而已，它是用酱油和八角、桂皮、甘草、三奈、小茴香、花椒、生姜、红糖等一起文火煮数十个小时而成，颜色呈棕红色，咸中带甜味，味道鲜美醇正，普遍用于凉拌菜和面食的调味，不但味道特别，而且颜色红亮诱人。

复合甜酱油的做法：

1、黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好。

2、煮锅倒入黄豆酱油和生抽。

3、倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。(冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1:2:4，按面的量熬煮酱油，添加调料)

4、开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟。

5、酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱。

6、拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，2两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎。拌好。

小贴士：

1、小碗里调配的料汁巧好够一碗面的汤料汁，可以吃一碗调一次。比例就按步骤里所描述的比例就可以。

2、关键是酱油要熬制好，香叶和草寇很重要，能使熬出来的酱油有股肉香味，同时必须用生抽和黄豆酱油综合起来才好吃。

3、其实真正的甜水面的酱油是保密配方，我这里只是提供一个家庭版简易配方。所以要想吃真正的甜水面，还是去四川一探究竟吧!

调料制作方法：

1、姜蒜剥皮洗净后，拍碎。放入凉开水里制成姜蒜水。静置约10分钟。

2、将制好的姜蒜水用漏网过滤一下。就成了我们晶亮淡黄的姜蒜水。

3、在空碗里加入2勺甜酱油、1勺姜蒜水和少许花椒面。

4、加入2勺芝麻酱，1勺黄豆面。

5、加入1小勺白糖。

6、zui后当然是我们四川调料的灵魂，香辣红油2勺。然后撒上少许熟白芝麻即可。

亲们！香甜鲜辣的甜水面做好了，快来尝尝吧！

特别提示：

1、和面的时候，加入适量的盐可以使面绵韧软硬适度。多揉面可以使面条更劲道。

2、切面条的时候可以厚一点，宽一点。煮面条的时候不要煮得太久，刚刚断生就可以了，否则面条太软，口感就不劲道了。

3、要想吃到正宗好吃的甜水面，那肯定是不能没有这✲✲的复合甜酱油啦。那个鲜香味道不摆了。呵呵！没有的亲们可以自己熬制哦！

4、“熬这个甜酱油需要：酱油（酱油用的还是成都本地酱油，酱油和红糖比例一比一）、红糖（zui好的板糖）、香料（八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒），熬制的时候不加水，用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上，就可以用了，熬制的时候切记不要熬糊了。”

5、黄豆面是可以使调味的味道刚加香浓。我是爱得不得了的。如果实在没有的亲们也可以不加哦。

6、姜蒜水的制作虽然稍显啰嗦，但是，就像心传里说到“美味的每一个瞬间，无不用心创造”每一个步骤和细节都不容忽视哦。

甜水面的面条在揉的时候就放入了少量食盐，所以面条尽管粗，却不会外咸里淡，造成味觉的不平衡。粗粗的面条裹着调料吃进嘴里，那是相当的有嚼头，调料集合了麻、辣、甜、鲜;多一味嫌太腻，少一味便寡淡。小指粗细的一根面条吃下去，半碗面就没有了，掺了芝麻酱的调料在碗底成浆状，红红的泛着油光。像我这样的馋嘴猫，是一定要用面条刮起调料吃的一干二净的。无论是夏天还是冬天吃，都让人有口留余香的满足感，外地的朋友们来了成都不妨一尝。

四、甜水面的做法大全？

成都人也挺爱吃面食的，不管是面条、抄手、饺子、包子等，各种面食也是面面俱到，深受大众的喜爱。在成都的名小吃里也不乏面食的身影，比如龙抄手、钟水饺、担担面，又或者甜水面。对的，今天的主角就是甜水面了，甜水面采用的是中粗的棍棍面，面条筋道，裹上满满的蘸料，味道是又甜又辣，让人爱了又爱。

甜水面做法一：

面条：面条自己用面粉自制就好，中筋的面粉适量倒入碗中，再加入少量食用盐、白砂糖和温水，开始揉搓，直至面团表面光滑不沾手，然后盖上保鲜膜醒发大概30分钟左右。取出排排气，然后用擀面杖擀平擀平，厚度大概1厘米左右。再切成一厘米左右宽的小条即可。

酱汁：甜水面的酱汁需要用到红糖，红糖是灵魂，然后配上生抽和老抽，比例8：2或者7：3都是OK的。开小火慢熬，里面还得加上香料和少许水。香料部分自己配的话需要用到生姜、大葱、八角、香叶、草果、小茴香、丁香等。我一般就直接超市买一盒十三香倒入一些就合适了，再加点清水熬煮一下。

配料：除了酱汁以外，还需要一些配料，比如蒜末、花生碎、白芝麻、花椒粉、红油辣椒和芝麻酱。zui后就煮面条，将酱汁和配料倒入碗中，和煮好的面条搅拌均匀即可，这样一碗美味的甜水面就做好了。因为熬酱比较麻烦，所以我自己家中很少做甜水面，要吃的话都是直接去面馆吃。

甜水面做法二：

材料：面粉250克，水150ml，盐2、5克。

调料：甜酱油，芝麻酱，花椒面，红油辣子，姜蒜水，黄豆面，白糖，熟白芝麻。

甜水面的做法：

1、面粉、水、盐混合揉匀成团后，用湿布或者保鲜膜盖住，醒30分钟左右。

2、将面团用擀面棒擀成0、6—1cm厚度的面皮。

3、将面皮切割成0、6—1cm宽度的长条，并撒上少许面粉。

4、水烧开，拉住面条两端轻轻扯长，放入水中。

5、放入全部面条后，等水再次煮开后，加入少许凉水。

6、面条煮熟后沥干水分捞出。淋上熟油迅速将面条抖开防止粘连。我们的甜水面面条就大功告成了。在等待面条晾凉的时间，我们就可以开始准备调料了。

甜水面做法三：

基本材料：面粉、盐菜谱做法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.4厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷。

洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

特点：甜水面的面条较粗，具有筋力。

甜水面做法四：

主料：面粉500g

辅料：辣椒油适量、生抽适量、黄豆酱油适量、八角适量、姜适量、草寇适量、香叶适量、冰糖适量、芝麻酱适量、蒜泥适量、小葱适量、盐适量、鸡蛋1个

步骤：

1、面粉里打入一个鸡蛋，加一点盐，和面。

2、和成软硬适中的面团，饧着。至少饧半小时以上。

3、黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好。

4、煮锅倒入黄豆酱油和生抽。

5、倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。(冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1:2：4，按面的量熬煮酱油，添加调料)

6、开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟。

7、酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱。

8、拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，2两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎。拌好。

9、面饧好，擀成将近1cm厚的大饼。

10、切成方柱形的长条。

11、每根面长条轻轻搓圆，搓长。

12、全部搓好。

13、煮锅烧开水，拿起一根面条，轻轻地抻一下，大约有筷子头一般粗，下入沸水锅。

14、水开，煮熟即可，不要煮久了，熟了就关火。

15、小碗里备好的调料加入两勺煮面烫，拌匀。

16、捞出3根面条放碗里拌匀开吃。面条硬朗、坚韧，有嚼劲儿，料汁甜润爽辣，非常好吃。

小贴士：

1、小碗里调配的料汁巧好够一碗面的汤料汁，可以吃一碗调一次。比例就按步骤里所描述的比例就可以。

2、关键是酱油要熬制好，香叶和草寇很重要，能使熬出来的酱油有股肉香味，同时必须用生抽和黄豆酱油综合起来才好吃。

甜水面做法五：

食材：面粉250g、鸡蛋1个、清水80g、盐4g、复制酱油15g、芝麻酱5g、芝麻油8g、白糖10g、辣椒油10g、花椒油3g、鲜酱油3g、大蒜2瓣、橄榄油3g

步骤：

1、 面粉中放入1个鸡蛋（约50g），2g盐

2、 倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟

3、 芝麻酱中倒入3g的芝麻油将其调匀

4、 调到可以流动的粘稠状态即可

5、 大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥

6、 在蒜泥碗中放入15g复制酱油 复制酱油的做法：

7、 3g鲜酱油、10g白糖、5g芝麻油、10g辣椒油和3g花椒油，将调料拌匀备用

8、 将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟

9、 案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁

10、 用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些

11、 切成宽面条

12、 再将每根面条搓成长条

13、 锅中到入大半锅水，水开后放入2g盐，再下入面条

14、 面条煮至没有白心即可捞出

15、 面条捞出后倒入3g橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可

16、 盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放

17、 拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈！

小贴士：

1、和面时放点盐，可以使面条更加筋道。

2、面条zui好搓稍微细点，因为面条煮好后会膨胀，我做的就有点粗了。

3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的。

甜水面做法六：

1、用料：中筋面粉、红糖适量、豆芽、菜籽油、葱、蒜、生抽 一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香叶一片、草果、豆蔻、冰糖、姜、白芝麻。

2、做红糖浆：红糖加水进锅子小火熬到粘稠。 

3、熬酱油：生抽一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香叶一片、草果、豆蔻拍碎、冰糖、红糖适量、姜块拍散，入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可起锅装瓶。

4、熬红油：菜籽油入锅烧热，关火，下葱段姜片慢炸，油温降下来后开zui小火，入和酱油相同的香料炸20分钟左右，捞出生姜和葱段，下辣椒粉，撒入一把白芝麻，出香味后即可装瓶。 

5、做好的红油不能立刻用，让香料在里面浸泡24小时候沥出香料沉，底的辣椒粉也弃去不用，只剩下红油和白芝麻就可以了。

6、中筋面粉加一撮盐，冷水和面，饧1个钟头，取出揉光擀开成0.6cm厚度的片，用刀切开，抓住两头略为抻长，下沸水煮到恰好熟，捞起入碗。

7、下蒜泥、红油、红糖浆、复制酱油、陈醋调味、洒上一把炒熟的白芝麻，拌入煮熟的豆芽就好了。

甜水面做法七：

主料：高筋面粉(500g)，黄豆酱油(200g)，红糖(40g)，冰糖(40g)，鸡蛋(1个)，水(280ml)，盐(3g)

辅料：姜(适量)，香葱(适量)，十三香(适量)，柚子皮(适量)，芝麻酱(适量)，红油(适量)，香油(适量)，大蒜(适量)

步骤：

1、一个鸡蛋、3克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟。

2、然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。

3、醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。

4、用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml。

5、倒入所有的调料。

6、中火煮开。

7、改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火。

8、用漏网篦出料汁。

9、甜水面的料汁就做好了。

10、制作好拌甜水面的主料：甜水料汁，芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱。

11、醒好的面团，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条。

12、再搓成圆条。

13、锅中水开，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。

14、煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的熟菜籽油。

15、捞出面条，将面条抖散，拌匀。

16、将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀，就可以享用了。真是美味至极。

甜水面做法八：

甜水面的食材和调料：面粉1000克、复制红酱油200克、红油辣椒150克、芝麻油50克、熟菜油少许、盐15克、蒜泥50克、鸡精5克、芝麻酱15克、黄豆粉15克

甜水面的做法与步骤：

1、面粉加清水，盐揉匀后用湿布盖住，饧约30分钟，揉成团。

2、案板上抹熟菜油少许，将面团擀成半厘米厚的面皮，切成半厘米宽的条，撒上少许面粉。

3、水烧开后将面条两头扯一下，入开水，煮熟后捞出略凉，撒上少许熟菜油抖散。

4、将酱油，芝麻酱，黄豆粉，鸡精，麻油，红油辣椒，蒜泥拌匀做成调料。吃时淋于面条上即可。

小贴士：

1、和面时加少许盐，且软硬适度，使面绵韧。

2、煮面的时间不能过长，断生即可。

3、煮好后立即用熟油拌散，以免面条凉后粘成团。

4、复制红酱油为四川特有酱油，用红糖香料等与酱油熬制而成。如没有可以用日本酱油+少许醋代替或者普通酱油+白糖+醋。