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中山陕西凉皮培训费用：1080-1880元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山陕西凉皮培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山陕西凉皮招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山陕西凉皮培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、陕西凉皮培训简介：

陕西凉皮的“四大花旦”，即秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中热米皮和麻酱凉皮。麻酱凉皮——西安人称为麻酱酿（ràng）皮，其特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一。很多人会把凉皮和酿皮混为一谈，其实二者是有区别的，凉皮是洗过面筋的面水蒸出来的，酿皮是不需要洗面筋，直接面粉和水上笼蒸透。酿皮柔中带筋，清香亮黄，调味辣子焦香，一端上来就能闻到浓浓的芝麻酱香，十足开胃。

1、麻酱凉皮：麻酱凉皮是一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入✲✲的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

2、秦镇米皮：秦镇米皮以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。

3、汉中面皮：汉中面皮因产地于汉中地区而得名。将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以✲✲的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。

4、岐山擀面皮：岐山擀面皮，岐山县制作的zui佳。制作时，只要先将小麦粉洗出面筋，再把淀粉擀成薄饼，zui后上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。

面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米面皮，陕北的绿豆凉皮等等。

陕西凉皮利润分析：

陕西凉皮成本利润分析：以50斤面粉为例:单价1.7元，即1.7元*50斤=75元，可做凉皮130斤，每碗凉皮用量0.5斤，即130/0.5= 260碗，每碗凉皮售价4元，可卖4元*260(碗)=1040元。辣子油每碗成本0.3元：大料水成本每碗0.10元，燃料费每碗成本0.1元。每碗调料的成本共计0.5元，260碗凉皮调料共计0.55元*260(碗)=143元总成本：面粉价格75元+调料价格143元=218元。纯利润：1040元-218元=822元。

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。

二、陕西凉皮培训内容：

特色陕西凉皮培训种类有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮、热干面、原味汤粉面、馄饨、杂酱粉面、牛肉粉面、牛腩粉面、桂林米粉、榨菜肉丝粉面、红烧排骨面、正宗重庆酸辣粉、红汤酸辣粉、三鲜酸辣粉、肥肠酸辣粉、肥牛酸辣粉、牛腩酸辣粉、腰花酸辣、酸辣河粉、牛肉粉面、杂酱粉面等。

三、陕西凉皮实操内容：

1、陕西凉皮经营模式；

2、陕西凉皮的制作手法；

3、陕西凉皮蒸制时间火候；

4、陕西凉皮各种材料的选制、拌制；

5、陕西凉皮配料的调制；

6、陕西凉皮的红油制作。

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