学正宗卤菜技术要多少费用，在哪里学才正宗？正宗的熟食培训学费3000-8000左右。学厨网卤菜技术培训班有传统卤菜、川式卤菜、现卤现捞、还有凉菜等。下面学厨网老师为想学习卤菜技术的同学们介绍下学正宗卤菜技术要多少费用，学熟食学费一般多少钱，卤菜培训一般要多少钱，我想学卤味学卤菜技术班费用要多少学费，学习卤菜一般要花多少钱，学正宗卤菜技术在哪里学才正宗等学习资料。

一、学正宗卤菜技术要多少费用：

学正宗卤菜技术要多少费用，学卤菜技术费用有3500-8000左右，现卤现捞培训费用6000-2万元左右，凉菜培训费用3500-6500元左右，一般需要3-7天左右能学会，学厨网卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。学厨网卤菜培训班都是一对一专业厨师在线授课，终身教学，直到学会为止，对卤菜感兴趣的小伙伴，欢迎咨询了解详细学习内容。

二、学正宗卤菜技术可以学习哪些内容：

卤菜红遍✲✲，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，红一般指四川一带，颜色重，味道重，辣味重，不同的大料，能搭配不同的味道，可以负责任地说，大料是卤味的✲✲关键，常见的大料有几十种，例如八角、桂皮、香叶、小茴香等等，除了要有一个好配方，还要熟知每个香料的特性，风靡市场的麻辣鸭脖，光卤料就有28种，复杂且深奥，卤汁用的次数越多，保存时间也就越长，质量越佳，味道越美，很多百年老卤店，靠的就是这一锅“✲✲卤水”。

卤菜培训班学习种类有哪些：

学厨网卤菜培训班学习原料的识别要领，学习原料、香料的选择。初步加工程序集秘制配方技术；学习吊汤、制卤、卤水 调味、卤制原料的时间、卤熟刀工、秘制辣椒油处理技术；学习经营管理、规划及成 本核算。传授卤豆干、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭掌、卤鸭翅、酱卤、卤小肚、卤猪尾、卤猪耳、卤猪头皮、卤心舌、卤鸡爪、辣卤、卤鸭脖子、卤鹅头、卤兔头等。

卤菜培训班学习内容有哪些：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择，采购，成本、预算。

3、备原材料，老师旁边检查。

4、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查。

5、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

6、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训。

7、秘制配方的学习，实际动手操作。

8、反复练习，体验工艺流程的奥妙。

9、出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。

10、秘制配方的学习，实际动手操作。

学习卤菜，zui好有师傅领进门，其它的就靠修行了，因为必须靠实践，才能得出结论，当然，学习卤菜也有捷径，那就是借鉴老师傅的卤菜经验，通过一些不起眼的小技巧，少走一些弯路，在短时间内，迅速入门。

三、学卤菜技术在哪里学才正宗：

学习卤菜技术一定是要去正规的卤菜培训班学习，要做就要做好，要学就要学精，不要草率的处理，这里想学卤菜技术的小伙伴，这里就到学厨网培训中心学习，我们的老师都是一对一的培训，我们有着多年的卤菜技术培训经验，当然在你学习的过程中，我们还有就是店面的设计、选址、促销等等的问题解决的，理论和实践相互的结合。这样让你掌握到zui核心的技术。

卤菜鉴别方法：

一看颜色：正宗卤菜颜色很自然，不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。

二闻味道：一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。

三直接尝：尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。

卤菜配制卤汁时应注意的事项：

1、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味死咸外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

3、卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

各位同学们想学习卤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。