学正宗卤菜培训哪里好，哪里可以学到正宗卤味技术？学做卤肉可以去烹饪学校、酒店、卤肉餐馆、卤肉培训班,还可以上网查询视频或购买卤肉相关书籍自学等。下面学厨网老师为想学习卤菜技术的同学们介绍下学正宗卤菜培训哪里好，哪里可以学到正宗卤味技术，学卤肉到哪里能学到正宗的，现捞卤菜培训哪家好，在哪里可以学到正宗的卤味，卤味在哪学比较好，哪里可以学到正宗卤味技术等学习资料。

一、学正宗卤菜培训哪里好：

学正宗卤菜培训哪里好，学厨网卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

学厨网专心专注做卤菜，不仅自己直营8家卤菜实体店，近年来陆续培训出学徒超过50000名！学厨网卤菜技术培训中心凭借自身几十年卤菜经验、直营店开店管理经验，不仅毫无保留传授核心配方技术，并且教学员生货采购、香料鉴别、店铺选址、装修方案、开业促销等。学习期间，学徒亲手配料、亲手卤菜，让学徒多学多练，直到技术成熟，做出卤菜在店销售！扎实系统的学习掌握，药性药理、卤制工艺、火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺，卤水日常调理、剩余卤菜回炉。学徒学成后，可在学厨网卤菜店里实习，接触顾客，体验卤菜店的销售与管理！

二、哪里可以学到正宗卤味技术：

哪里可以学到正宗卤味技术，学厨网卤味不添加香精、色素、防腐剂等，凭借健康、绿色的良心烹饪技术，产品受到了广大食客的好评。学厨网集研发、生产、销售、培训、管理为一体，在培训教学方面，传授给学员七到八种味型，增送一份卤料配方，涉及产品多样：绝味、现捞、川卤、飘香、五香、酱香、烟卤、本味系列、甜皮鸭、泡椒系、百味鸡、香酥鸭、卤香鹅、卤香鸭等。

学厨网正宗卤味技术培训种类：

学厨网正宗卤味技术培训种类有卤猪全套、卤鸡全套、卤鸭全套、精品卤菜、九州排骨香、卤制麻辣鸡爪、卤制鸡头、卤制酱牛肉、卤制肘子、卤制猪肝、卤制鸡肝、卤制鸡腿、卤制猪头肉、卤制牛肉、卤制鸭脖、卤制大虾、卤制豆腐干、卤制千张、卤制鸡蛋、五香卤肉、脆皮烤鸡一绝、琵琶鸡、童子鸡、香酥鸡、香酥鸭、椒麻鸡、麻辣凤爪、酱香鱼、烧鸡全套、 骨里香熟食卤肉全套、不老鸡、不老鸭全套制作、叫化鸡全套、德州扒鸡全套、路记卤制猪蹄、道口烧鸡全套、鸭脖全套、果木烤鸭全套、盐焗鸡、醉仙鸭、土耳其烤肉等几十种。

学厨网正宗卤味技术培训内容：

1、卤水制作：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识

2、原料处理：主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3、糖色制作：主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4、辣椒油制作：主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5、卤制原料：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6、保存卤水：主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7、拌制菜品：主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

学厨网卤味卤菜技术有三大核心，即秘卤、凉菜、现卤现捞，秘卤凭借多年实体店经验，向学员传授4个配方。学员实操调料，如葱、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式调汁和调味技能等；学厨网卤味实操卤制，有鸡、鸭、鹅、鸽、猪、狗、牛等各种家禽家畜，心、腰、肚、舌、等各种内脏，鸭头、鸭脖、翅尖、鸡腿、 鸡脚、鹅掌等各类附件；还有卤花生、海带、豆皮、豆干、土豆、藕、等各类蔬菜；能满足下到地摊、中到摆摊设点、大到门市的经营需求。

三、学厨网正宗卤味技术培训系列：

学厨网正宗卤味技术培训系列有熟食卤肉系列、酱味系列、熏烤系列、烧腊系列、凉菜、泡椒系列等几大系列。

A、熟食卤肉系列：

1、猪肉系列：猪头脸、猪蹄、猪耳朵、猪头、肘子、猪心、猪肝、猪大肠、猪肺、猪脾、猪尾、口条、猪肚、猪腰等。

2、鸡肉系列：全鸡、鸡腿、鸡脖、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡翅、鸡胗、翅尖、鸡头、鸡块、翅中等。

3、卤鸭系列：全鸭、鸭腿、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭翅中、鸭翅尖、鸭头等。

4、卤牛肉系列：牛肚、牛排、百叶等。

5、卤菜系列：腐竹、素肠、香菇、面筋、豆腐丝、金针菇、海带、千张、豆干、木耳、面筋泡、西芹、鸡腿菇、菌类、鹌鹑蛋、莲藕等。

6、水晶系列：水晶凤爪、水晶猪蹄、水晶鸡翅等。

7、麻辣兔肉系列：麻辣兔肉、兔头、兔腿等。

B、酱味系列：

1、猪肉系列：猪头脸、猪蹄、猪耳朵、猪头、肘子、猪心、猪肝、、猪尾、口条、猪肚、猪腰等。

2、鸡肉系列：全鸡、鸡腿、鸡脖、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡翅、鸡胗、翅尖、鸡头、鸡块、翅中等。

3、久久鸭脖、周黑鸭系列：全鸭、鸭腿、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭翅中、鸭翅尖、鸭头等。

4、牛肉系列：牛肚、牛排、百叶等。

5、酱香系列：酱香霸鱼、酱香鲤鱼、酱香草等。

6、扒鸡系列：德州扒鸡、鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肠、鸡肝等。

7、芙蓉鸡系列：芙蓉鸡、鸡大腿、琵琶腿、鸡爪等。

8、童子鸡系列：童子鸡、琵琶腿、边腿等。

C、熏烤系列：

1、熏鸡、熏鸭、熏肉、熏兔、熏豆皮等。

2、风干酱板鸭、鸭腿等。

3、烤猪蹄、烤羊蹄、烤板筋、烤鸡爪等。

D、烧腊系列：

1、秘制叉烧：叉烧鹅、叉烧鸭、叉烧猪排等。

2、腊味：腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。

3、粤式烧腊：烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种。

4、脆皮烤鸭：北京烤鸭 、果木烤鸭、风光馋嘴鸭、转炉烤鸭、美味茶油鸭等。

E、凉菜、泡椒系列：

1、泡椒系列：泡椒凤爪、泡椒花生、泡椒肚条、泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽、美味萝卜皮、乐山甜皮鸭、糖醋排骨、麻辣鸭头、麻辣兔丁、香辣鸡皮、鲜果百合、拌鱼丝、鲜辣鱿鱼、糖油黄瓜、糖油莴笋等。

2、凉菜系列：红油耳片、红油米豆腐、红油肚条、红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊、红油兔丁、无骨凤爪、白切鸡、夫妻肺片、凉拌牛肉、口水鸡、棒棒鸡、凉拌小木耳、怪味花生、 蘸酱黄瓜、盐焗鸡、盐焗鸡腿、盐焗鸡脚、盐味虾、盐味蚕豆、盐水鸭肝等。

四、学正宗卤菜培训要多少钱，学习时间要多久：

学正宗卤菜培训要多少钱，卤菜培训一般学费是3500元到20000元，卤肉培训一般学费在4000-2万元左右，卤味培训一般学费在3500-2万元左右，凉菜培训费用一般在2500-4500元左右，烧腊培训费用一般在6000-2万元左右，熏烤培训费用一般在4000-8000元左右，卤鸭培训费用一般在3500-4500元左右，卤牛肉费用一般在3500-4500元左右，卤鸡培训费用一般在3500-4500元左右，脆皮烤鸭培训费用一般在3500-6500元左右。学正宗卤菜培训学习时间要多久，一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术只要3-7天，没有时间限制，直到全部掌握核心技术为准。

各位同学们想学习卤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。