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中山温州瘦肉丸培训费用：2380-2980元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山温州瘦肉丸培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山温州瘦肉丸招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山温州瘦肉丸培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、温州瘦肉丸培训简介：

温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种很传统），由原产地福建省宁德市福鼎市传入，原名福鼎肉片，也称瘦肉羹，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口，也可加入辣椒，增添辣味。

二、温州瘦肉丸培训内容：

特色温州瘦肉丸培训种类有招牌温州瘦肉丸、酸辣温州瘦肉丸、麻辣温州瘦肉丸、温州鱼丸汤、温州鱼瓣粉丝汤、温州虾滑丸、温州鱼滑丸、永和豆浆油条、面窝、鸡冠饺、油饼、糯米鸡、西安肉夹馍、葱油饼、韭菜盒子、凉皮凉面、虾饺皇、水晶包、潮州咸水饺子、金沙球、手工糍粑、少林素蟹、紫金凤爪、沙爹猪手、姜葱百叶、叉烧包、银丝卷、奶黄包、鲜肉包、蛋黄包、糯米鸡、法式焗餐包、小面包等。

三、温州瘦肉丸实操内容：

主料：瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精、嫩肉粉、食用碱佐料、葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油。

A、以半斤瘦肉（250克）为例详细讲解各材料的配比：

瘦肉半斤即250克、高弹素5克、精盐9克、细味精10克、马铃薯淀粉175克、水150克、香甜泡打粉6克、糖5克、嫩肉粉5克、食用碱1克、猪肉粉精3克、黄酒3克、鸡精5克、葱姜末少许。

B、以半斤瘦肉（250克）为例讲解制作步骤：

1、到菜场购买半斤瘦肉（250克），要全瘦肉，不能带肥，zui好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放入搅拌机搅成肉泥为止。

2、把瘦肉放在盆里，将高弹素5克，嫩肉粉5克、猪肉粉精、3克，黄酒3克，味精10克（要细味精），鸡精5克，食用碱1克，添加在肉里用力揉搓10分钟，要用手掌揉，直到肉富有弹性为止;

3、称175克淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀，将泡打粉6-7克，糖5克，盐9克，将该几种材料放在150克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓（水要分2次加），直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成；

4、准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放入干净的空碗里；

5、把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会浑浊了。把肉用刀片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条地放入开着的水里，加盖1分钟，可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。此时用勺子舀些肉丸汤放入已准备好的佐料碗里烫下佐料，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入醋、香菜、香油，用小勺子搅拌下，些时美味的瘦肉丸才算大功告成。

注意细节：瘦肉当时买来后zui好立即制作瘦肉丸，防止天气温度高会有异味。

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