学正宗耗儿鱼火锅技术要多少费用，在哪里学才正宗？耗儿鱼是重庆江湖菜中必备的菜品，可以做成不同的口味，zui具特色的口味有香辣耗儿鱼，泡椒耗儿鱼，酸菜耗儿鱼、仔姜耗儿鱼等不同的口味。下面学厨网老师为想学习正宗耗儿鱼火锅技术的同学们介绍下学正宗耗儿鱼火锅技术要多少费用，学正宗耗儿鱼火锅技术在哪里学才正宗，重庆哪儿有耗儿鱼火锅培训班，火锅耗儿鱼的做法培训学校，耗儿鱼火锅培训哪家好等学习资料。

一、学正宗耗儿鱼火锅技术要多少费用：

学正宗耗儿鱼火锅技术要多少费用，到现在学习正宗耗儿鱼火锅技术学费一般在2800-4800元左右。包含技术配方、教学材料、随到随学，3-4天左右，学会为止。

二、学正宗耗儿鱼火锅技术在哪里学才正宗：

学正宗耗儿鱼火锅技术在哪里学才正宗，耗儿鱼是一种海产鱼，是很多人都喜欢食用的一种鱼类。耗儿鱼可以说是比较可怜，很多人都不把它看做海鲜。从海外来的人看见了都会说在他们当地坏了只用来当做是肥料食用。不过耗儿鱼做成火锅配料确实一绝，让耗儿鱼身价一下就提升起来了。耗儿鱼的皮比较厚并且肉质粗糙，但是这种鱼刺少并且吃起来口感不错。耗儿鱼火锅在现在是比较流行的一种吃法，麻辣鲜香，鱼肉不腥让很多人喜不胜喜。

香辣味，延续了重庆的标准味道，将鲜、香、麻、辣完美的融合在一起，耗儿鱼本身的鲜美，秘制蘸碟的香味，少许花椒带来的酥麻感，特色底料将辣味完美的展现出来。香辣耗儿鱼火锅在食用过程中，中和这四种经典的味道，回味在口中的是那独特的香味，用一个字来形容就是……爽！没错，一个爽字或许还不能代表每位食客心中zui真实的感觉！这样的味觉体验，不是一次就能够满足的。

一顿好的火锅，配菜也是主角之一，既然是重庆火锅，配菜和小吃当然也是要有重庆特色！毛肚、黄喉、牛肉这些都是标配！各种时鲜蔬菜也都是吃货们的zui爱！除了下锅煮的，让人嘴馋的小吃也是一大亮点，扬名四海的怪味胡豆、重庆特色的陈麻花、甜脆爽口的米花糖和一口咬下去就苏到心里的酥肉……太多了，太多了，已经数不过来了！每一种小吃都想要尝一口，每一口都是对食物zui大的尊敬！

三、学正宗耗儿鱼火锅技术的种类有哪些：

学正宗耗儿鱼火锅技术的种类有香辣耗儿鱼、泡椒耗儿鱼、酸菜耗儿鱼、仔姜耗儿鱼、鸳鸯火锅、清汤火锅、老鸭汤火锅、重庆老火锅、鱼头火锅、肥牛火锅、野生菌火锅、巴奴火锅、香辣虾火锅、九宫格火锅、小板凳火锅、牛蛙火锅、啤酒鸭火锅、回转火锅、老汤火锅、香辣羊排火锅、怪味兔头火锅、排骨连锅火锅、鲍鱼火锅、冷锅鳝鱼、香水泥鳅火锅、鲫鱼火锅、甲鱼火锅、鸭掌火锅、香辣鹅唇火锅、酸菜蛙火锅、清油火锅、鲜椒鱼头、棒子骨火锅、干锅鸡火锅、重庆牛油火锅、无渣火锅、清油火锅、新式番茄锅、港式咖喱锅、营养菌汤锅、浓汤锅底、清汤锅底、青一色锅底、海鲜滋补锅、贵州酸汤鱼锅、韩式泡菜锅底、泰式冬阴功锅底、老鸭汤锅底、牛蛙火锅、黄辣丁锅底、鸳鸯锅底、玉米番茄猪骨锅底以及正麻酱、秘制麻酱、鼎鼎香麻酱、粤式海鲜汁、川味香辣酱、粤式沙茶酱、鲜香菌王酱、牛肉酱、剁椒酱、虾干酱、味增小料、鲜椒小料等产品。

四、学正宗耗儿鱼火锅技术的实操内容：

1、学习耗儿鱼火锅原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、学习耗儿鱼火锅的配方及制作技术 ；

3、学习耗儿鱼火锅的制作技巧及保存；

4、学习耗儿鱼火锅各种配料的制作及要点；

5、学习耗儿鱼火锅原料采购、存放、保鲜技术；　

6、学习耗儿鱼火锅开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

五、学正宗耗儿鱼火锅技术的制作步骤：

原料：耗儿鱼8条（约800克），芹菜节150克，魔芋片80克，泡青菜片50克，干辣椒节、花椒、干青花椒、姜片、蒜子、葱节各少许。

调料：盐、白酒、陈村枧水、味精、鸡精、鲜汤、火锅底料、香料油各适量，蘸碟若干个。

制法：

1、把耗儿鱼解冻洗净后，入盆加姜片、葱节、白酒和陈村枧水先腌20分钟，然后用清水冲漂去碱味，待用。

2、净锅里放入香料油烧热，先把姜片、蒜子、葱节和泡青菜片下锅炒香，捞出后再下干辣椒节、花椒和干青花椒一起炝炒出香味，等到掺入鲜汤烧沸后，才把先前炒过的原料入锅，在下入耗儿鱼和魔芋片时，调入火锅底料、盐、鸡精和味精，烧至鱼熟入味后，撒入芹菜节续烧1分钟，出锅装盘后，随蘸碟一起上桌，由客人自己舀原汤蘸食。

3、香料油：是把菜油在锅里烧至五成热时，下火锅豆瓣、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、干青花椒、八角、山柰、丁香、桂皮、草果、香草、排草、白蔻、甘草、香叶和小茴香，待小火炒香出色后，离火静置3天，zui后取面上的油脂便得到。至于火锅底料，则取自下面沉底的干料。

六、重庆哪儿有耗儿鱼火锅培训班：

重庆哪儿有耗儿鱼火锅培训班，学厨网整合各种资源，引进知名顾问、餐饮专家以及健康营养师的建议和指导，开发出了数种属于学厨网独有的火锅耗儿鱼新品种。不一样的火锅耗儿鱼掀起了近乎疯狂的美食热潮，学厨网的火锅耗儿鱼也凭借独有的配方和工艺，占据了餐饮行业的健康时尚美味的头把交椅。学厨网一直坚持着诚信为本、聚才造福、务实求精、思变创新的经营理念，不断提高品牌竞争力，努力打造中国耗儿鱼的✲✲品牌，让每位开店学员实现餐饮投资的梦想，体验到事业成功的喜悦。

耗儿鱼就是我们平日里说的扒皮鱼，鱼个头大，肉质更显细嫩，只有一根主刺，吃着方便，不会担心被细小的鱼刺卡到，很适合老年人、小孩食用。据了解学厨网大厨介绍说：他家的耗儿鱼是专门从泰国运过来的，按照每条鱼100—200克的重量为主，这个体型的耗儿鱼肉质是zui鲜嫩的，由于耗儿鱼是泰国深海野生鱼，爱吃、会吃的重庆人把这种营养价值很高的鱼拿来吃。同时，店里的灯笼椒、麻椒都正宗川渝味，味道正宗火辣，在下锅之前，将耗儿鱼先进行7到8小时的腌制，会更加入味。

耗儿鱼火锅技术培训班成品展示

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