中山叫花鸡培训班，中山叫花鸡培训学校学费多少钱，中山叫花鸡培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习叫花鸡技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山叫花鸡培训费用：1800-3800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山叫花鸡培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山叫花鸡招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山叫花鸡培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、叫花鸡培训简介：

叫花鸡色泽棕黄，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特，刚烤出来的叫花鸡更是鲜香味浓，将用泥巴包裹的叫花鸡从烤炉中拿出，敲掉鸡表面的黄泥，解去绳子，揭去荷叶、再加上✲✲的作料，不要说吃，就是看上一眼就让人垂涎三尺！现今，这一美味早已走向✲✲，成为广大创业投资者的创业好项目。

学厨网餐饮针对这一火爆小吃市场，隆重推出黄泥巴叫花鸡技术项目，从叫花鸡原材料的选制到秘制作料的加工必须经过一整套严格的工艺，并且加入了✲✲的核心原料，在传统口味上升级了一个档次，凡是品尝过的客户无不赞不绝口，越吃越上瘾，几乎都成为了铁打不动的回头客。

正宗叫花鸡采用制造酱料工艺技术，采集十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。正宗叫花鸡无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。正宗叫花鸡选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉，正宗叫花鸡标准化、流程化制作。正宗叫花鸡注重火功，高压入味、快火收汁，汤浓味厚，味道鲜美，深受广大消费者青睐。

二、叫花鸡培训种类：

特色叫花鸡培训种类有回锅肉、水煮鱼、毛血旺系列、水煮肉片系列、蒸菜系列、炒菜系列、刀拍黄瓜、凉拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐、青椒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝、泡菜苕粉肉丝、水煮肉片、川府毛血旺、火爆猪肝、爆炒腰花、宫保鸡丁、铁板黑椒牛肉、小炒黄牛肉、小炒花菜、香干火锅肉、土芹炒香干、蒜苗炒腊肉、农家小炒肉、辣子鸡、辣子肥肠、美人椒鸡肫、韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒斩蛋、清炒莴苣、西芹炒百合、千张小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、虎皮青椒、手撕包菜、酸辣土豆丝、豆角茄子、肉末榄菜四季豆、豆瓣茄子、白灼广东菜心、清炒油麦菜、清炒红菜苔、松仁玉米、家常豆腐、麻婆豆腐、土豆烧仔鸡、香菇滑鸡、啤酒鸭、土鸭焖藕、玉米烧排骨、东北地三鲜、可乐排骨、红烧鱼块、豆瓣鲫鱼、毛氏红烧肉、腐竹烧肉、香干鹑烧肉、糖醋排骨、馋嘴牛蛙、四季豆烧肉、黄豆焖猪蹄、家常带鱼、干锅千张豆腐、干锅手撕面筋、干锅手撕包菜、干锅花萝卜、干锅有机花菜、干锅杏鲍菇、干锅茶树菇、干锅土豆片、干煸藕丝、干煸土豆丝、干煸四季豆、干煸辣子鸡、干煸刁子鱼、干煸糍粑鱼、莲藕排骨汤、番茄鸡蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤、虾米紫菜汤、鱼头豆腐汤、扬州炒饭、老干妈炒饭、酱油炒饭、特色炒面、干炒河粉、现榨玉米汁、现榨苦瓜汁、现榨橙汁、鲜榨西瓜汁、现磨豆浆等上百道特色菜品美食制作技术。

三、叫花鸡实操内容：

1、叫花鸡的全套核心配方，含文字配方资料和制作方法。

2、选鸡、宰杀、清理、腌料熬制及腌制方法等。

3、鸡的包裹，捆扎处理方法。

4、鸡内填料的配方及制作方法。

5、烤制流程，烤制时间及火候的控制。

6、叫化鸡制作工艺流程的关键注意事项等。

四、叫花鸡制作安排：

主料：三黄鸡一只大约900-1000克。

腌料（椒盐）：食盐30克、干花椒8克、白芷5克、八角3克、桂皮3克、香叶3片。

配料：姜片40克、苹果片40克、香葱30克、圆葱30克、蒜片20克、橘子皮20克、花雕酒20克、蚝油20克、生抽15克、鸡精8克、咖喱粉5克、沙姜粉3克、胡椒粉3克、十三香3克。

详细加工制作步骤：

1、把三黄鸡去掉内脏，从鸡爪与鸡腿关节处下方去掉鸡爪，再去掉鸡尖，把鸡食管也去掉，然后放入清水中清洗干净，捞出沥干水分，再用牙签扎若干个孔洞方便入味，备用。

2、把干荷叶一张提前用清水浸泡，捞出沥干水分，备用。

3、干锅中加入食盐30克、白芷5克、八角3克、桂皮3克，小火炒至两三分钟，再加入花椒8克、香叶3片，再继续用小火炒至大约1分钟左右后取出，取出后放入石臼中或者料理机中打碎，备用。

4、把处理好的鸡放入盆中，然后用打碎的椒盐20克、花雕酒20克、蚝油20克、生抽15克、鸡精8克、胡椒粉3克、十三香3克均匀的揉搓鸡体包括腹腔内，大约揉搓10分钟左右后再加入沙姜粉3克、咖喱粉5克把鸡揉搓均匀，zui后放入姜片40克、苹果片40克、香葱30克、圆葱30克、蒜片20克、橘子皮20克，用手将这样材料抓碎，然后再将鸡揉搓一会后，把这些材料塞入鸡腹腔中，用保鲜膜密封，冷藏腌制，2小时，备用。

5、把腌制好的鸡取出，先用浸泡好的荷叶包裹起来，然后用棉绳扎紧，再用锡纸包裹好，然后用和好的泥吧把锡纸涂抹一遍，大概涂抹厚度为3㎝左右，zui后撒上少许水，把泥巴抹平，放入烤箱中，上下火250°烤制3小时后即可出炉。

五、叫花鸡市场前景及利润分析：

市场前景：在当今社会，餐饮业食坊林立，以叫化鸡为主题的专卖店，在还是一个空白，抓住机遇抓住财富。开一间以传统美食“叫化鸡”为主题的专卖店，填补市场空白。在闹市区或者人流量较大的地方选址，开一间5-10平米的小店，两人即可开店，可零售可批发，灵活随意，大众消费，易于操作，不需要复杂的管理和人际关系，风险小，回本快，收益高，是广大学员开店好选择。

利润分析：一只38元的叫花鸡能挣8元。成后大约有1.8斤，售价每斤约15元，整只售价约27元，毛利润约14元。天店售80只，单日毛利1120元，单月(30天)33600。除去店铺租金、水电、调料等。一个月利润不会低于2.5万元。

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