学正宗虎皮凤爪技术要多少费用，在哪里学才正宗？虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主要食材为鸡爪、花椒，加以桂皮、八角等调料；具有脆嫩可口等特点。

一、学正宗虎皮凤爪技术要多少费用：

学正宗虎皮凤爪技术要多少费用，到目前为止学习正宗虎皮凤爪技术一般学费在1380-2380元左右。学习柠檬鸡爪技术一般学费在1200-1680元左右，学习卤鸡爪技术一般费用在1380-3800元左右，学习招牌凤爪只要3000元，4个口味全学6800元。学正宗虎皮凤爪技术要学多久才能学会，虎皮凤爪培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。

二、学正宗虎皮凤爪技术去哪里学习比较好：

学正宗虎皮凤爪技术去哪里学习比较好，学正宗虎皮凤爪技术欢迎来学厨网餐饮培训学校，随着时代的发展，人们越来越享受快节奏的生活方式，尤其是上班一族，没有时间自己亲手做上一桌美味，可又不想整天在外面吃饭，这时候，虎皮凤爪这道味浓酥香，经济实惠的美味就成功吸引了人们的眼球!虎皮凤爪像泡椒凤爪一样，既能是民间现做现卖，又可以是包装工业化生产，你还可以用你自己的销售模式，开辟另一番新天地。学厨网虎皮凤爪技术培训班全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至后做出的口味和老师所制作的基本相同既可(品尝后满意为止)。

三、正宗虎皮凤爪技术培训种类有哪些：

正宗虎皮凤爪技术培训种类有虎皮凤爪、泡椒凤爪、山椒凤爪、水晶凤爪、白云凤爪、酸辣凤爪、柠檬鸡爪、夜市网红鸡爪、卤鸡爪、酱鸡爪、椒麻鸡掌、拆骨掌翅、卤猪、卤鸡、麻辣羊蹄、久久鸭脖、烧鸡、叫花鸡、卤牛肉、卤鸭、烤鸭、凉菜、茶蒸鸭、酱牛肉、椒盐鸡、香酥鸡.鸭、不老鸡、不老鸭、茶油鸭、德州扒鸡、果木烤鸭、灌肠、炸鸡、卤菜、卤兔、童子鸡、香酥鸡、醉仙鸭、爆烤鸭、盐焗鸡、红焖鸭、卤羊蹄、蒸香鸭、大肠包小肠、铁板烤鸭、卤肉卷、手撕素肉、喷泉牛杂锅、网红油炸串串、麻辣甲鱼、香酥烧饼、火锅杯、水果炸鸡、网红泡泡鸡、懒人焖饭、灌汤烧饼、网红冷饮、果蔬凉皮、骨汤串串香、浇汁豆腐、柠檬鸡爪、熟食卤肉、炸鸡叉骨、热卤鸭脖、柳州螺蛳粉、五谷鱼粉、锡纸花甲粉、鸡蛋汉堡、手工烤肠、麻辣烫系列、网红虾滑等几十种美食制作技术教学。

四、学正宗虎皮凤爪技术培训实操内容：

1、理论学习：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

2、鸡脚原料的选择：鸡脚的前期处理方法；秘制香料的认识；秘制香辣卤水的配方和调配工艺；鸡脚的加工工艺和卤制技术；香辣,麻辣,小辣等风味的制作。

3、开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

五、学正宗虎皮凤爪技术培训制作安排：

1、首先用清水清洗干净，大家买鸡爪的时候要选这种又肥又大的，这种鸡爪做出来的效果好看，而且还好吃，清洗干净后捞出来装入碗中备用，接下来起锅烧热，加入少许的油，再倒入20克冰糖，炒个糖色没有冰糖用白糖来代替，也可以全程都开中小火来炒糖，炒糖色的时候一定不能开大火，炒糖色的火候一定要控制好，炒过了就会发苦，一定要注意用勺子不停的搅动，当糖液炒到枣红色的时候，可以把火关掉，用锅中的温度来继续炒当锅中的汤液，起泡的时候加入少许的开水。然后用勺子搅拌均匀，让水和糖色充分融合在一起，搅匀后再煮个一分钟左右，糖色就炒好了，然后再盛一部分出来，放入碗中备用。

2、接下来再往锅里倒入适量的清水，然后把鸡爪倒入锅中，加入一些葱，姜和料酒，开大火把水烧开水，烧开后煮个一分钟左右，然后捞出来放入凉水中过凉，接着再把鸡爪清洗一遍，可以把他的脚趾甲剪掉了，鸡的脚趾甲zui好是煮过之后再剪，剪完之后再煮的话，缩水比较严重，接下来准备一张厨房用纸或者是干净的毛巾，把鸡爪表面的水分擦干，这样可以防止鸡爪在炸的时候粘连在一起，而且炸的时候也不会这么炸锅，擦干水分后先放入盘中备用。

3、接下来锅中烧油，把油温烧至五到六成热，用一双筷子放进来，冒密集的小泡泡，就证明油温合适，把鸡爪放进来，然后快速的盖上盖子，以防炸锅，油溅到身上，烫伤这一步一定要小心，这个时候先不要去动它，大约炸一分钟左右，锅中听不到噼哩叭啦的声音后，这个时候把锅盖拿掉，全程开中小火慢慢的炸，保持中小火炸制大约四分钟左右，把鸡爪炸到金黄色的时候，这个时候转大火大约再炸个一分钟左右就差不多了，zui后看一下鸡爪炸成这样就可以了，然后把鸡爪捞出控油。

4、接着放入凉水中或者冰水中浸泡40分钟，浸泡了20分钟左右的样子，鸡爪已经有一点起虎皮了，但是还没有完全的抛开，这个时候可以把水换掉，再重新地加入凉水继续浸泡20分钟，准备一把大蒜切成蒜粒，生姜一块切成片，一小节大葱切成段接着再准备一小块桂皮，两片香叶，几个干辣椒，三个八角，少许的花椒，然后把它捞出来控干水分。

5、接下来锅中加少许的油，油热后放入香料炒香香料炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油，接着再淋入少许的生抽，然后加入适量的清水，然后把鸡爪放进来水的量，刚好没过鸡爪，就可以再把刚才盛出来的汤色加进来，再加入少许的红油，把调料搅拌均匀，后盖上盖子，把水烧开水，烧开后转小火炖1800秒好了，可以关火再焖15分钟，这个时候再开大火把汤汁收浓稠一点，汤汁都收得差不多了，就可以出锅了，这样非常好吃的虎皮鸡爪就做好了。

六、正宗虎皮凤爪技术培训优势：

1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。

4、✲✲的教学环境，先进的教学设备。

5、签订学习合同，学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习虎皮凤爪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网虎皮凤爪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。