哪里可以培训卤菜技术，想学习卤菜技术去哪里好？卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜✲✲的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

一、哪里可以培训卤菜技术：

哪里可以培训卤菜技术，学习卤菜技术的地方有很多，每个城市都有可以学习卤菜技术的地方。学习卤菜技术可以到专业的培训学校学习技术，也可以到实体店学习卤菜制作技术。比如：学厨网卤菜培训学校、学厨网餐饮培训学校、食为先卤菜培训、煌旗卤菜培训中心、创富卤菜培训机构、南北小吃培训学校、英佳尔卤菜培训班、品味轩餐饮培训学校、新东方卤菜培训、锦味斋餐饮、食尚香小吃培训学校、五酝滋卤菜培训中心、正川厨艺凉菜培训学校、杨龙伟卤菜培训等诸多优秀的餐饮培训学校，大家可以到学校现场实地参观考察了解。

二、卤菜培训种类：

1、畜肉类：富贵蹄膀、五香牛肉（镇店卤品）卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。 

2、禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。 

3、素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。 

4、其它类：卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

三、卤菜全能班培训内容：

1、老卤水的制作工艺及整套配方：红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方；

2、原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺，以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理；

3、常用配料制作工艺：熬糖色、去腥工艺、码味工艺、腌制工艺、特色红油等技术工艺；

4、店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识；

5、学员在学厨网学成技术后，可到店面亲手操作实习，学习菜品陈列、菜品价格、菜品称重、菜品销售等。

卤菜全能班:（学习全能班15大系列技术以及核心配方，学费8800-20000元)。

1、红卤系列：五香猪脸、五香猪嘴、五香猪耳、五香猪蹄、五香猪心、五香猪口条、五香猪尾巴、五香猪舌、五香猪大肠、五香大排、五香鸡胗、五香鸭珍、五香鸭爪等。

2、白卤系列：一品贡鹅、咸水鸭、咸水鸡、咸水鸭珍、咸水鸭肝、咸水鸭肠、咸水鸭翅、咸水鸭肝、咸水鸭舌、咸水猪头肉、咸水猪手、咸水蹄膀、咸水花生、咸水毛豆、咸水千张等。

3、烤鸭系列：皮脆肉鲜，色泽金黄，肥而不腻，入口喷香，中国老百姓大众传统消费美食等。

4、凉拌菜系列：红油腐竹、云丝、海蜇、豆皮、海带丝、魔芋、蕨菜、粉皮、豆角、豆芽、木耳、蘑菇、金针菇、烤麸等各式大拌菜等。

5、热卤系列：卤豆干、卤千张、卤烤麸、卤海带、卤面筋等各式卤素菜。

6、周记黑鸭系列：荤菜：黑鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭锁骨、鸭翅、鸭爪、鸭珍、鸭肝、鸭心、素菜：黑鸭海带结、土豆片、素鸡、豆皮、面筋、藕片、千张、腐竹等。

7、夫妻肺片系列：经典川味名菜，多种调料配制红油和汤汁，色泽红亮，食之爽口。

8、油淋鸭系列：经典特色名菜，皮酥肉嫩，鲜香可口，老少皆宜。

9、符离集烧鸡：特色烧鸡，秘制中草药，皮酥肉香，地方特色招牌，经久不衰。

10、川香牛肉干：川香经典，麻辣鲜香，开胃健脾，年轻人的zui爱，适合微商销售。

11、秘制牛肉系列：秘制牛肉、牛肚、牛百叶、牛筋、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝等。

12、香辣系列：香辣猪手、香辣君片、香辣翅尖、香辣鸡心、香辣风爪、香辣脆肠、香辣鸡腿等。

13、老坛泡椒系列：泡椒凤爪、泡椒鸭爪、泡椒猪手、泡椒银耳、泡椒木耳、泡椒萝卜条等。

14、虎皮系列：虎皮鸡、虎皮凤爪、虎皮蛋等，休闲美味，老少皆宜。

15、秘制酱菜系列：酱萝卜、酱莴笋、酱苔干、酱黄瓜等，酸辣爽口，开胃脆爽，利润极高。

四、想学习卤菜技术去哪里好：

想学习卤菜技术去哪里好，学厨网培训的卤菜在我们的生活中是非常常见的菜品。卤菜在我们✲✲的发展可以用源远流长来形容，不仅历史悠久，而且品种多样，风味各异。卤菜比较小的投 资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投 资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提高销量!

学习卤菜技术做法哪里比较好，学厨网讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；荤素卤品加工的全程工艺、香辛料的作用及分类、选料与加工；高汤、卤汤的配方与制作；火候把握，卤汤调色调味；红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理和卤制的时间；卤汤、卤品加工的注意事项及保管与存放和二次变鲜方法；卤菜店投资预算与经营管理方法；卤菜器具、设备的配制使用和采购。

五、卤菜培训课程实操内容：

1、介绍卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤，酱卤等知识；

2、介绍卤菜器具，设备的配制使用和采购；

3、讲解香辛料的作用及分类，选料与加工；

4、培训高汤，卤汤的配方与制作；

5、培训卤汤调味料，火候把握；

6、培训红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法；

7、培训畜肉类，禽肉类，素菜类等原料的处理；

8、培训各种大型及小型肉类的腌制和煮制时间；

9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；

10、培训卤汤，卤品加工的注意事项；

11、培训卤汤的保管与放置；

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

六、学习卤菜技术一般要多少钱：

学习卤菜技术一般要多少钱，卤菜培训机构或学校，学费3000元至6000元不等，现卤现捞培训班6000-20000元左右不等，跟着卤菜店老板学习，学费4000元至8000元左右，具体价格和师傅的技术有关。一般学卤菜技术需要多长时间，学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会。因为做卤菜zui关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。

各位同学们想学习卤菜现卤现捞技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤菜现卤现捞技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。