学做重庆火锅培训学校，重庆哪里有学火锅培训班？提起重庆总绕不过火锅两个字，火锅就像是重庆这座山城的代表符号，火辣鲜香，让人欲罢不能；无论是炎炎夏日，亦或是三九寒冬，火锅店永远不缺座上客。夹一筷浸润着红油的毛肚，于伴着蒜泥的香油中一滚，是谁也无法拒绝的诱惑。下面学厨网老师为想学习重庆火锅技术的同学们介绍下学做重庆火锅培训学校，重庆火锅培训学校哪里比较好，学做重庆火锅培训学校怎么样，学做重庆火锅培训学校有哪些，学做重庆火锅培训学校要多少钱，重庆哪里有学火锅培训班等学习资料。

一、学做重庆火锅培训学校哪家好：

学做重庆火锅培训学校哪家好，重庆火锅技术培训学校有很多，比如：重庆嘿巴适餐饮培训学校、重庆汇滋佳餐饮小吃培训学校、重庆火锅学院、渝山洞老火锅加盟学习、新东方烹饪学校、食为先小吃培训学校、重庆巴香轩餐饮技术培训中心、重庆巴蜀职校、重庆顶味香餐饮培训中心、重庆可欣餐饮培训学校、重庆市渝中区食光机职业培训学校等优秀的培训学校。

学做重庆火锅培训学校哪家好，重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。学厨网采用小班制教学，手把手指导。小班制的教学方式保证老师能照顾到每一个学员，以实操教学为主，保证每一个学员学会为止。聘请五星级酒店主厨为老师教授大家实用的技术，也是结合市场较前沿的技术，保证学员学有所用。来学厨网培训学校学习的学员，大部分也开启了自己的餐饮小吃店。在学厨网培训老师教你的不仅是生存的技术，是一项快速赚钱的本事。

二、重庆火锅培训种类有哪些：

重庆火锅培训种类有清汤火锅、红汤火锅、野生菌汤火锅、番茄锅火锅、鸳鸯火锅（酥肉、糍粑、南瓜饼、麻辣牛肉、脆鸭肠、脆毛肚、巴掌牛肝、大刀腰片、小郡肝、麻辣排骨、香菜牛肉、香菜丸子、虾滑、水果茶）等火锅料理内容。火锅培训种类有重庆火锅、老北京羊肉火锅、广东海鲜焗炉、山东肥牛火锅、江浙菊花暖锅等。火锅食材种类有深海墨鱼丸、牛肉丸、牛筋丸、黑椒牛肉丸、鱼籽虾丸、八爪鱼丸、香菇贡丸、白鱼丸、菠菜虾丸、虾滑肠、鱼籽福袋、黄金鱼丸、翡翠生虾仁、越南黑虎虾仁、阿根廷红虾仁、扇贝肉、蛤蜊肉、半壳贻贝肉、牡蛎肉、墨鱼仔、海南鲷鱼柳/鱼片、冷冻免浆鱼片、肥牛片、巴西牛腩、雪花肥牛卷、脆爽鸭肠、香辣小郡肝鸡胗、爽脆牛黄喉、千层毛肚、脆脆毛肚、孜然羊肉、脆爽鸭肠、香辣小郡肝鸡胗、爽脆牛黄喉、红薯粉条、腐竹、海带、冻豆腐、有机鲜豆皮、千张、三宝白菜、香菜、茼蒿、西兰花、沙拉菜、罗马生菜、球生菜、白菜花、油麦菜、芥蓝、土豆、胡萝卜、白萝卜、海鲜菇、口菇、平菇、鲜木耳、小杏鲍菇、鲜虫草、玉米等几十种。

三、重庆火锅培训班课程内容：

1、讲述重庆老火锅香料的特点及其重要作用。

2、重庆老火锅原材料的方法和选购。

3、原材料的加工制作处理方法。

4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

5、高汤的熬制技术。

6、重庆老火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

7、重庆老火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

8、重庆老火锅洗油、拉油、炼红油技术。

9、海带，海白菜等产品如何退盐。

10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。

11、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。

12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

15、干货的特殊发制方法。

16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。

17、重庆老火锅蘸碟的制作工艺。

18、重庆老火锅原材料的保管方法。

19、菜品的装盘。

20、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

四、重庆火锅培训班实操内容：

A、原材料识别和底料炒制：

1、火锅原材料的识别及鉴定；

2、火锅香料的特点及作用；

3、火锅原辅材料的加工及运用；

4、各种火锅底料的炒制方法；

5、各种火锅底料的核心配方；

6、火锅底料的变通及常见问题的处理；

7、火锅糍粑辣椒的制作方法；

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；

11、常见火锅小吃的制作技术；

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

B、火锅的制作工艺及流程：

1、传统老火锅的制作流程及配方；

2、新式火锅的制作详细过程；

3、清汤火锅制作流程；

4、串串香火锅的制作方法；

5、养生火锅及制作方法详解；

6、美蛙鱼头火锅制作流程及详解。

C、火锅的调味技巧：

1、传统香辛料的配制；

2、原料的选配；

3、调味方法与方式；

4、怎么正确运用烹调方法；

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系；

6、老油的保管及洗油的方法；

7、拉油技术；

8、火锅菜品种类；

9、打锅调味技术；

10、火锅味碟的调制及妙用。

五、重庆火锅培训班制作步骤：

一直以来重庆火锅都是以麻辣为主， 后来出现了清汤锅， 再后来出现的鸳鸯锅风靡一时， 到现在还有很多火锅店采用这种形式。后来发展到“一锅三味” ，甚至是“一锅四味” ，在麻 辣红汤和清汤之外添加酸菜汤和荔枝香味。 这种“一锅多味” 的火锅形式给食客带来了多种 可供选择的口味， 由此也吸引了来自五湖四海更多的食客， 使火锅具有更灵活的调味性和适 应性，可以说是火锅调味技术上的一大进步。火锅风格多样化还体现在火锅品种的创新， 近些年来，不断出现新的火锅品种，例如鱼头火锅、鹅肠火锅、海鲜火锅、羊肉火锅等等，丰富了重庆火锅的内容。

制作正宗重庆火锅的原料：

1、主料：鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克、毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。

2、辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3、调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

正宗重庆火锅的做法：

1、 毛肚用清水漂净漂白，切成2厘米宽的长薄片，用凉水漂起。牛肝、牛腰和黄牛瘦肉均切成长薄片。

2、 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3、 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4、 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，除牛脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

重庆火锅的特点：

1、麻辣鲜烫，多味并存。

2、口感丰富，善于变化。

3、注重用汤，崇尚自然。

4、刀工精细，变化灵活。

5、选料广泛，独具一格。

6、自烹自食，乐在其中。

重庆火锅的营养功效：

1、陴县豆瓣：是用蚕豆，辣椒，盐酿成，是成都陴县地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚，陴县豆瓣是红汤火锅中zui重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

2、豆豉：是用大豆，食盐，香料酿制而成，其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，豆豉用在汤卤中能增加成鲜醇香的味道。

3、干辣椒：性辛温，能祛寒键胃，其色泽鲜红，辣味较重。

六、重庆火锅培训班学费多少钱：

重庆火锅培训班学费多少钱，目前学习重庆火锅技术一般学费在3000-8000元左右，重庆火锅加盟技术培训班学费一般在6000-20000元左右，具体欢迎大家到学校现场实地参观考察了解。重庆火锅培训班要学多久才能学会，学习火锅的话一般属于短期培训，7-10天左右。主要学习各种火锅口味的秘制底料配方，如果你想自己开店的话，火锅是一个不错的选择。给你学厨网餐饮培训学校，他们的火锅种类有很多，味道巴适，老师也都是很负责的。

各位同学们想学习重庆火锅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网重庆火锅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。