中山冷锅鱼培训班，中山冷锅鱼培训学校学费多少钱，中山冷锅鱼培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习冷锅鱼技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山冷锅鱼培训费用：1800-3800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山冷锅鱼培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山冷锅鱼招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山冷锅鱼培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、冷锅鱼培训简介：

冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川泸州、宜宾地区，经成渝两地发展后，影响力日益增强。学厨网本着实事求是，精益求精，认真教学，精心传艺，诚心帮扶的理念，帮助众多火锅创业者成功起步，快速致富，事业腾飞。我们教学技术不保留，配方全传授，100%亲自操作，开店免费扶持，学厨网一直坚持真材实料教学，认真对待每一个学员，让每一个学员都能够达到师傅的水平。开店找师傅不如自己学技术，学厨网冷锅鱼，味型多样，菜品丰富，科学教学，好学易懂，其秘制调料由老师反复改进，不断突破，才成就了如今市场很受欢迎的冷锅鱼底料——不干燥、不燥辣、不油腻、不浑汤、清爽自然；不上火、不长痘；色泽好看、回味悠长、香味持久。

二、冷锅鱼培训种类：

特色冷锅鱼培训种类有麻辣味冷锅鱼、酸汤味冷锅鱼、椒麻冷锅鱼、重庆冷锅鱼、重庆冷锅蛙、雅安梭边鱼锅、太二酸菜鱼锅、外婆番茄锅、有鱼有蛙锅、新鲜昂刺鱼、原生态黄鳝、冷锅串串、香辣冷锅串串香等几十种美味的冷锅鱼技术培训教学。

三、冷锅鱼实操内容：

1、学习冷锅鱼火锅技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。

2、学习冷锅鱼火锅项目技术详细批解。

3、学习冷锅鱼火锅原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

4、学习冷锅鱼火锅专业老师手把手教学。

5、学习冷锅鱼火锅老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧。

6、学习冷锅鱼火锅原材料的选择，采购，成本、预算。

7、讲述冷锅鱼火锅的发展史及基础知识。

8、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

9、冷锅鱼火锅的制作关键方法与核心程序。

10、学习各个品种冷锅鱼火锅的制作方法与搭配技巧。

11、讲解冷锅鱼火锅的具体流程及操作方法。

12、学习设备器具采购途径、要求和使用方法。

13、学习投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、冷锅鱼制作安排：

冷锅鱼是火锅系列的一种新派食法，在既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅多吃”。冷锅鱼特点： 主食为鱼，鱼肉营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特点，不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，麻辣鲜香。

冷锅鱼该品种始创于成都，一问世则大受喜爱，短短的一年时间内成都的大街小巷无处不见冷锅鱼的店面。尽管有近十年的历史，至今仍畅销不衰，生意火爆的店铺比比皆是。由于各种味型的有效融合，这就保证了麻辣香锅鱼“麻、辣、鲜、香、嫩”的特点。这些经过特殊处理的鱼，吃起来层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，被誉称为：“天下鱼一绝”。

材料：取白豆蔻、香叶、砂仁各150克，桂皮、香果、肉豆蔻、良姜、草果各200克，山柰50克，丁香30克，甘松、荜拨、千里香各100克，八角、小茴香各250克混合，较后打成香料粉。

步骤1、炒制底料：取一大锅，先倒入适量色拉油炙锅，将油倒出，再倒入油25千克，大火烧到六成热，放入花椒、阳江豆豉各500克，剁细的泡生姜粒2千克，剁细的泡红辣椒2.5千克，炒出香味后，放四川红油豆瓣酱25千克，用勺翻炒，待锅里油沸腾时改用小火，30分钟后见豆瓣变成深红色，再放入高度白酒250克、冰糖粒200克和香料粉。继续翻炒20分钟，关火，出锅倒入不锈钢桶内。将上层多余的红油取出留作第3个步骤使用，然后盖上盖子，存放3-5天后即可使用。

步骤2、加工老油：锅内放入色拉油25千克，大火烧熟后，再放入步骤2滤出的红油，放入芝麻油1千克、麻得倒花椒油500克搅拌均匀，见油红亮透明就可以了。

步骤3、处理鱼：一般来说，制作冷锅鱼多会选用肉质细嫩的草鱼或鲢鱼，一条鱼的重量控制在1500克左右的口感较佳。鱼宰杀后洗净，将鱼身和头部分开，鱼头对切两半。将鱼肉片下，片成厚度5毫米-7毫米的片，上浆即可。鱼骨用刀剁成3厘米宽的长块，加入盐、料酒腌制即可。

步骤4、制作成品：取一炒锅，放入底料400克炒香，倒入鲜汤2.5千克、姜片30克、榨菜片100克、魔芋片或白豆腐条300克烧开，放入味精、花椒粒各20克，鸡精25克，鸡粉15克，鸡汁、白胡椒粉各10克调味，先放鱼头，待鱼头快熟时放鱼骨，待鱼骨都熟时均匀地放入鱼片，用勺轻轻推动。待鱼片成熟，关火，将汤和料倒入火锅盆里。炒锅内再次放入老油500克，烧热后出锅浇在鱼片上，撒香菜就可上桌了。吃完鱼后再点火烫食其他菜品。

五、冷锅鱼市场前景及利润分析：

冷锅鱼与其他项目相比，顾客吃法简单，不需要长时间等待即可食用，而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。近期即年众多媒体站出来推波助澜，客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。成都冷锅鱼开好不好?丰厚利润值得关注，开一家冷锅鱼品牌省会城市的月利润大概在5.84万元，年利润在70.1万元。在地级城市的月利润大概在4.91万元，年利润在58.97万元。在县级城市的月利润大概在4.34万元，年利润在52.03万元。（数据仅供参考）

各位同学们想学习冷锅鱼技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网冷锅鱼技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。