学正宗炭火牛蛙技术要多少费用(炭火牛蛙在哪里学才正宗)，炭烤牛蛙一上桌，阵阵热气夹杂着花椒、辣椒的香气，味道扑鼻而来，一瞬间就令人食欲大开，垂涎欲滴。炭烤的烹饪方式，味儿极其美味，还大程度地保留了原本细嫩的口感。味道其zui大特点就是麻得让人抖脚，直呼好吃。下面学厨网老师为想学习炭火牛蛙技术的同学们介绍下学正宗炭火牛蛙技术要多少费用，学正宗炭火牛蛙技术在哪里学才正宗，炭烧牛蛙培训，成都炭火牛蛙培训班，炭火牛蛙培训班多少钱，正宗炭火双层牛蛙培训学校，炭火蛙锅培训班，哪里学双层牛蛙做法培训班，炭火牛蛙培训哪家好，炭火双层牛蛙培训哪家好等相关学习资料。

一、学正宗炭火牛蛙技术要多少费用：

学正宗炭火牛蛙技术要多少费用，这个技术现在市面上2200-4800元左右，还是地方不一样，学习价格不一样，培训时间3-7天，都看接受能力。学习掌握原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；炭火牛蛙的配方及制作技术；炭火牛蛙的制作技巧及保存；炭火牛蛙各种配料的制作及要点；原料采购、存放、保鲜技术；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

二、学正宗炭火牛蛙技术去哪里比较好：

学正宗炭火牛蛙技术去哪里比较好，炭火蛙锅吃了干锅，涮了火锅，这些年来，上海炭火蛙锅店陆陆续续开了不少，蛙锅，顾名思义要吃牛蛙。炭火牛蛙网红牛蛙界崛起一匹黑马，风靡✲✲炭火蛙锅在学厨网小到芝麻蒜皮，大到色香形味，样样都得美的改善下，每一道菜都有到克的标准配方，现场实践培训，学起来更容易上手，口味更容易掌控。学厨网核心技术无保留教学，数字化配方无保留教学，核心技术一次全部学到手。

学正宗炭火牛蛙技术去哪里比较好，学厨网炭火牛蛙重视每一个细节，在材料的选择上很用心，采用的辣椒、花椒还有其他的香料，都是公司直接从重庆采购的。这样制作出来的美食，口感好，辣而不燥，吃起来相当的美味，经常吃，也不会担心上火，因为自有工艺好。公司的自有工艺，选用的是二十多种名贵的药材，采用的是药膳自有工艺，这样可以将牛蛙发展的更加的美。每天门店使用的牛蛙，都是公司养殖场直接配送的，鲜活的好质量，牛蛙的个头大，肉肥，制作出来的美食口感更好，顾客很喜欢吃，味道也多样化。炭火牛蛙的特色很多，每种美食的做法和口味都是不一样的，制作出来的炭火牛蛙也是更加具有实用性的。

三、学正宗炭火牛蛙技术培训系列有哪些：

学正宗炭火牛蛙技术培训系列有原味炭火牛蛙、酱香炭火牛蛙、香辣炭火牛蛙、麻辣炭火牛蛙、劲辣炭火牛蛙、酸辣炭火牛蛙等多种口味。更多牛蛙美食培训有招牌烤牛蛙、香辣烤牛蛙、麻辣烤牛蛙、蒜香烤牛蛙、孜然烤牛蛙、十三香牛蛙、烤牛蛙腿、香辣卤牛蛙、麻辣卤牛蛙、酱香卤牛蛙、五香牛蛙等。

四、学正宗炭火牛蛙技术培训班课程实操内容：

1、炭火牛蛙主料辅料的前期处理；

2、炭火牛蛙秘制酱料制作及保管技术；

3、炭火牛蛙的秘制处理工艺；

4、炭火牛蛙蛙锅的烹制技巧和注意事项；

5、炭火牛蛙相关口味的调制与括展技术。

五、学正宗炭火牛蛙技术培训制作步骤：

铜锅火牛蛙的做法，并不复杂，关键是要提前熬制一款自制的酱料。这款酱料其实就是我们常说的干锅酱，只是不同酒店、不同厨师制作干锅酱的做法有些区别而已。铜锅火牛蛙每一层的用料都是可以任意组合的，你可以全部用自制的酱料来炒牛蛙，也可以一层是牛蛙，一层是其他的食材，比如香辣炒小龙虾、香辣海鲜汇、香辣蟹、香辣虾、香辣炒鸡块等。下面，给大家分享一下我们自制酱料和牛蛙锅的做法。

A、自制麻辣酱料：取香料（八角、桂皮、白豆蔻、白芷、砂仁、香叶、草果、干香茅草、干红花椒、小茴香各50克，十三香10克）清洗干净，用烧热的干锅炒干水分后取出，取出打成粉末。取三五麻辣酱1.8千克、李锦记麻辣上汤1千克、阿香婆香辣牛肉酱800克、三五火锅底料300克、辣妹子酱550克、李锦记海鲜酱240克、胖子麻辣鱼底料750克、顶好花生酱190克、郫县红油豆瓣300克混合均匀。锅内放入色拉油2.5千克，烧至六成热时，放入调好的酱料，小火煸炒80分钟，再放入香料粉，小火翻炒均匀即可。酱料炒好后冷却，密封存放一夜方可使用。

1、初加工：自制手工面条（具体品种可以自行调整）400克煮至八成熟，取出冲凉，加入色拉油20克拌匀，放入铜锅内垫底。净牛蛙1.5千克切成3厘米见方的块，加入生粉30克、白胡椒粉5克、细辣椒面50克拌匀，下油锅用六成热的色拉油炸至表皮金黄、定型后捞出控油。取圆葱50克切成块；干的大芸豆150克用水浸泡一夜，捞出后用高压锅压熟；莴笋100克切成条。

2、熟处理：起锅下入干锅红油500克，烧至五成热时，放入姜片、葱段、蒜片各30克炒香，再下入干辣椒段20克，干红花椒、干青花椒各5克炒香，下入自制麻辣酱150克炒出香辣味，倒入牛蛙、大芸豆、莴笋条、圆葱块大火翻炒均匀，下入清汤200克烧开，用盐、味精、鸡粉各5克翻炒均匀，大火收汁，淋入芝麻油50克，撒炒熟的白芝麻20克即可出锅装入铜锅内即可。

B、自制蒜蓉酱：锅内放入色拉油1.5千克，烧至五成热时，放入切碎的蒜粒2.5千克、新鲜大红椒粒100克、鲜小米辣粒75克，中火煸炒至大蒜粒变成金黄色，用盐70克，味精、鸡精各100克，白糖、蒜香粉各50克调味即可。

1、初加工：取武汉热干面的面条150克煮至八成熟，取出冲凉，加入色拉油20克拌匀，放入上层铜锅内垫底。取鲜虾10个从背部开刀，去掉沙线后油炸；切好的目鱼花150克焯水；花蟹2只洗净，切成大小均匀的8块，拍粉油炸至色泽红亮。

2、熟处理：起锅下入蒜油250克，烧至五成热时，放入姜片、葱段、蒜片各20克炒香，再下入干辣椒段20克，干红花椒、干青花椒各5克炒香，下入蒜蓉酱150克炒出香辣味，倒入虾、花蛤250克、花蟹和目鱼花大火翻炒均匀，下入清汤200克烧开，用盐、味精、鸡粉各5克调味，大火收汁，淋入芝麻油50克，撒炒熟的白芝麻20克出锅，装入铜锅内即可。

C、制作秘制麻辣酱：锅内放入菜子油19千克，烧至油冒烟后，静置油温达到六七成热，先下入姜末3千克炸香，再下入蒜泥1.5千克炸至浮起，再下圆葱粒2千克炸香，下入打碎的丹丹红油豆瓣酱11千克，继续用小火炒香，然后加入豆豉（切碎，不宜炒太干）2.5千克、糍粑辣椒3千克，炒干糍粑辣椒的水气后，放入自制香料粉和白酒各500克搅拌均匀，然后放入用白酒浸泡后的花椒（青阳青花椒、茂汶大红袍花椒各500克），zui后放入冰糖500克，淋入藤椒油1千克混合均匀，关火，静置24小时以后方可使用。

1、自制香料粉：取白豆蔻、孜然、花椒各500克，香果、草果、香叶各800克，八角400克，山柰、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、良姜、千里香、肉豆蔻各200克，砂仁、✲✲白胡椒、干辣椒王各300克，甘草、广木香、灵草、排草、小白菊花、香菜籽、百里香各100克，香茅草50克分别打碎成特细粉，然后拌匀即可。

2、初加工：黄豆芽300克洗净；土豆条400克炸熟；芹菜100克切长4厘米的段；圆葱150克切粗丝；将处理好的四种辅料下锅生炒后用盐和鸡粉调味，取出放入铜锅内垫底，倒入骨头汤800克，用盐10克、鸡粉30克调味。净牛蛙800克切块，加盐、鸡精、味精各6克，白胡椒粉2克，鸡蛋液、生粉各20克上浆，下油锅用六成热的色拉油炸至表皮金黄、定型后捞出控油。

3、熟处理：起锅下入色拉油也可以是红油250克，烧至五成热时，放入姜片、葱段、蒜片各50克炒香，再下入干辣椒段20克、干青花椒10克炒香，下入秘制麻辣酱150克炒出香辣味，倒入牛蛙和青、红椒圈各100克一起煸炒，再下入盐3克、鸡精30克、豆豉50克翻炒均匀，出锅装入铜锅内即可。油冒烟后，静置油温达到六七成热，先下入姜末3千克炸香，再下入蒜泥1.5千克炸至浮起，再下圆葱粒2千克炸香，下入打碎的丹丹红油豆瓣酱11千克，继续用小火炒香，然后加入豆豉（切碎，不宜炒太干）2.5千克、糍粑辣椒3千克，炒干糍粑辣椒的水气后，放入自制香料粉和白酒各500克搅拌均匀，然后放入用白酒浸泡后的花椒（青阳青花椒、茂汶大红袍花椒各500克），zui后放入冰糖500克，淋入藤椒油1千克混合均匀，关火，静置24小时以后方可使用。

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