牛肝的营养价值及功效(牛肝和猪肝哪个营养价值高)，牛肝是生活中比较常见的食物，这种食物的营养价值是非常丰富，可以帮助起到良好的补充铁元素的效果，所以不仅可以帮助补血，还可以预防缺铁性贫血。下面学厨网老师为大家介绍下牛肝的营养价值及功效，牛肝的营养价值及功效与禁忌，牛肝和猪肝哪个补血的功效好，牛肝和猪肝哪个营养价值高，牛肝怎么做好吃又嫩又好吃等相关资料。

一、牛肝是什么东西：

牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是zui理想的补血佳品之一。

二、牛肝的营养价值及功效：

牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝，含有丰富的营养物质，营养保健功能出色，是理想的补血佳品。具有护眼明目、补肝养血、美容养颜等功效。

1、解毒：肝脏属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有重要的意义，适量食用牛肝可以帮助身体排出毒素。

2、护眼明目：牛肝中含有丰富的维生素A，出现眼睛疲劳症状，这时就需要补充维生素A，能改善眼干、眼涩等症状。

3、补肝养血：肝脏中含有丰富的铁元素，吃牛肝可以帮助补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血的不适症状。

4、美容养颜：牛肝中所含有的维生素A及维生素B2，在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃牛肝对皮肤的健美有意义，适量食用有益皮肤的健康生长。

三、牛肝的营养成分有哪些：

1、主要营养成分：热量139卡路里、蛋白质19.8克、碳水化合物6.2克、脂肪3.9克、核黄素1.3毫克、视黄醇当量68.7微克、膳食纤维0克、烟酸11.9毫克、硫胺素0.16毫克、胆固醇297毫克、胡罗卜素1.4微克

2、维生素：维生素E0.13毫克、维生素A20220微克、维生素C9毫克

3、矿物质：钠45毫克、磷252毫克、钾185毫克、铜1.34毫克、硒11.99微克、铁6.6毫克、锰0.37毫克、钙4毫克、镁22毫克、锌5.01毫克

四、牛肝和猪肝哪个补血的功效好：

猪肝、牛肝一般补血效果zui好。通常猪肝和牛肝的营养价值都很高，牛肝中铁质丰富，其具有清热解毒，平肝明目，养血滋阴等功效，对于患者有很好的补充作用，同时猪肝味甘、性平，其蛋白质含量很高，含有丰富的矿物质、微量元素及维生素B1、烟酸、维生素B12等。建议患者除了补充以外，还可以平时多吃一些桑葚、红枣、樱桃等。

五、牛肝和猪肝哪个营养价值高：

一般情况下，猪肝和牛肝哪个营养好的说法是不准确的，因为猪肝和牛肝都属于动物内脏，营养成分大致相同，具体内容如下：猪肝和牛肝中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，具有护眼明目、补肝养血、美容养颜等功效，并且由于猪肝和牛肝中的铁元素含量较高，可在一定程度上预防和缓解缺铁性贫血，因此猪肝和牛肝营养好通常表现在可以缓解头晕、眼涩、眼干、食欲不佳等症状。

六、牛肝和猪肝哪个更好吃：

个人觉得猪肝好吃些，想清淡点的，青椒炒猪肝~青椒鲜脆可口，猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。主料有猪肝200克，青尖椒2个。辅料有姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。 起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟，出锅。

七、牛肝怎么做好吃又嫩又好吃：

1、泡菜炒牛肝：材料有牛肝，泡莲花白（有的地方叫做圆白菜，有的地方叫做卷心菜），泡姜，泡蒜，泡椒，葱，芹菜少许，青椒少许。牛肝切片加水淀粉，食用油，胡椒粉，料酒少许拌匀静置一刻钟；锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出；留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白，再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘。酸辣口味，非常适合下饭。

2、爆炒牛肝：原料有牛肝250克；葱姜蒜，干雪莉酒，玉米淀粉，黑胡椒粉，五香粉，豆瓣酱，酱油，干辣椒各适量。牛肝用温水冲洗掉大部分血水，切成小片。加雪莉酒或任何料酒，酱油，姜片，黑胡椒粉，淀粉腌十分钟。腌牛肝的同时，切葱，姜，蒜，准备好干辣椒。炒锅放油，比平时炒菜稍微多一些，放葱姜蒜，干辣椒，加一点五香粉，炒香，火开大，下腌好的牛肝。等牛肝表面都已变色，加两勺豆瓣酱。如果豆瓣酱咸度不够，可适量加些盐。再炒几分钟，牛肝熟了出锅即可。

八、牛肝的饮食禁忌和副作用有哪些：

牛肝并无明确的食用禁忌，对牛肝过敏者禁食即可。另外，不存在牛肝过敏的人群，适量食用牛肝一般无明显副作用，若食用过多，有可能出现消化不良、肥胖等副作用。

禁忌：一般情况下，大多数人群可以食用牛肝，适量食用有利于补充蛋白质、铁A等营养物质，对人体有好处。但是，部分人群可能对于牛肝过敏，此类人群应避免食用牛肝，以免导致皮肤瘙痒、红肿，甚至呼吸困难等过敏反应，危害人体健康。

副作用：

1、消化不良：牛肝中含有较多蛋白质，进食过多可导致蛋白质摄入过多，由于蛋白质的分子较大，有可能出现腹胀、腹痛等消化不良的症状；

2、肥胖：牛肝中含有的脂肪、胆固醇较高，进食过多易造成脂肪堆积，长此以往可能会引起肥胖，引起肥胖后还可能增加高血压、冠心病等疾病的患病几率。

因此，对牛肝过敏者不建议进食牛肝，其余人群不建议进食过多牛肝，以免对人体造成伤害。

九、牛肝的选购技巧：

1、看标签：正规产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。

2、看包装：预包装牛肝产品 要检查包装是否完好无损。不能漏气，外表无外漏污物。

3、看外观：要求色泽均匀一致，一般为棕红色，润滑而有光泽。

4、看组织状态：坚实、致密，富有弹性，无液体或血水流出。表面光滑，不粘手不黏连的是✲✲产品。注：以上资料来源于网络，仅供参考。