【麻辣火锅培训】学正宗麻辣火锅技术要多少费用(麻辣火锅在哪里学才正宗)，麻辣火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，作为一种美食，火锅已成为四川和重庆的代表美食。下面学厨网老师为想学习正宗麻辣火锅技术的同学们介绍下学正宗麻辣火锅技术要多少费用，学正宗麻辣火锅技术在哪里学才正宗，麻辣火锅培训价格表，麻辣火锅培训收费标准，麻辣火锅培训多少钱，麻辣火锅培训哪里有，麻辣火锅培训哪家好，麻辣火锅培训如何收费，麻辣火锅培训内容有哪些，麻辣火锅培训班在哪里报名学习，麻辣火锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗麻辣火锅技术要多少费用：

学正宗麻辣火锅技术要多少费用，截至目前学习麻辣火锅培训费用一般在3000-4000元左右，包含技术转让费、材料费、资料费，三年免费技术升级，中途不收取任何费用。学正宗麻辣火锅技术要学多久才能学会，麻辣火锅技术大概需要一个礼拜左右可以学会，主要还是看个人的接受能力，有些人快有些人慢，有对麻辣火锅感兴趣的可以先去现场考察了解一下。

二、学正宗麻辣火锅技术去哪里学习比较好：

学正宗麻辣火锅技术去哪里学习比较好，麻辣火锅味觉特点鲜明。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。青年人喜欢口感刺激，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。学火锅技术到学厨网火锅培训中心，众所周知，火锅厨师是一个靠技术立身的职业，技术的高低直接决定了一名火锅厨师的未来，所以选择一个好的火锅培训中心，对学到一手过硬的火锅技术至关重要。很多同学家长经过多番比较，选择了学厨网火锅技术培训中心，他们的经验告诉我们，学正宗火锅技术到学厨网火锅培训中心很靠谱。

麻辣火锅的特点大致总结为以下几点：

1、鲜香味美：锅中汤卤滚沸，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；汤卤调制十分讲究，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求。

3、用料更广泛：四川麻辣火锅的品种可以说数不尽数了，用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究。

5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷。

6、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。

学正宗麻辣火锅技术去哪里学习比较好，学厨网制作麻辣火锅将锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒)，然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。学厨网按照正宗麻辣火锅标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗麻辣火锅技术培训系列有哪些：

学正宗麻辣火锅技术培训系列有鸳鸯火锅、清汤火锅、老鸭汤火锅、重庆老火锅、鱼头火锅、肥牛火锅、野生菌火锅、巴奴火锅、香辣虾火锅、九宫格火锅、小板凳火锅、牛蛙火锅、啤酒鸭火锅、回转火锅、老汤火锅、香辣羊排火锅、怪味兔头火锅、排骨连锅火锅、鲍鱼火锅、冷锅鳝鱼、香水泥鳅火锅、鲫鱼火锅、甲鱼火锅、鸭掌火锅、香辣鹅唇火锅、酸菜蛙火锅、清油火锅、鲜椒鱼头、棒子骨火锅、干锅鸡火锅等几十种火锅技术教学。

四、学正宗麻辣火锅技术培训课程实操内容：

1、麻辣火锅设备及用具的购置与配备；

2、麻辣火锅食材的选购及初加工；

3、麻辣火锅调料的采购及使用；

4、麻辣火锅汤料的调制与运用；

5、麻辣火锅底料的熬配要领；

6、麻辣火锅系列味碟的配料及调制；

7、麻辣火锅加工的工艺流程及实操步骤；

8、麻辣火锅店原料及调味料的货源渠道；

9、麻辣火锅店的实际经营方案；

10、麻辣火锅店的多种经营形式；

11、麻辣火锅店的店内外设计与布置；

12、麻辣火锅店经营选址。

五、学正宗麻辣火锅技术培训制作步骤：

麻辣火锅底料配制：说到锅底，羊肉麻辣火锅锅底大多仅放点虾米、口蘑之类物品，讲究一些的再放些海鲜，若与现在人们吃的麻辣火锅料相比，品种就太简单了。调料有芝麻酱、豆腐乳、绍兴酒、腌韭菜花、卤虾油、辣椒油、好酱油等。配料有香菜末、葱花、水发细粉丝、豆腐、白菜、糖蒜等。

介绍两款进补麻辣火锅的调制与吃法。

麻辣火锅调制与吃法一：

用料：莲子、牛油各100克，牛毛肚750克，猪肾、鸭肠200克，鸡，肫、鸡翅各5个，莴笋叶、水发香菇各200克，水发海白菜、水发木耳、黄豆芽各150克，老姜30克、葱25克，味精5克，大蒜20克，鲜汤3000，毫升，胡椒粉3克，花椒5克。

制作方法：

1、将莲子拣去杂质，入温水中泡一下，去心，洗净沥干水，牛毛肚洗净，片成5厘米见方的片；猪肾去腰臊，撕去蒙皮，片成2毫米厚的片；鸭肠用碱、醋反复揉匀，去尽粘液，洗净、沥水，中间斩一刀（不要斩断）；水发香菇、木耳去梗蒂，改成小块；黄豆芽、莴笋洗净，沥干水；海白菜切条。以上各料盘装好，分别围在麻辣火锅四周待用。

2、麻辣火锅置火上，下鲜汤、牛油、姜（切片）、葱、大蒜、胡椒、花椒，烤开后去花椒，再下入莲子煮15分钟，用味精调，便可烫食各料。

特点：鲜香可口，嫩脆柔软，并有补脾养心、益肾健胃之效。

注意事项：有外科感染和皮肤病患者宜少食；大便干燥者慎食。

麻辣火锅调制与吃法二：

用料：大枣200克，羊心2个，羊肉500克，水发玉兰片、水发香菇各100克，冬瓜、豌豆苗各150克，芫荽、猪油各50克，姜25克，葱15，克，花椒、精盐各10克，胡椒粉3克，羊汤3000毫升。

制作方法：

1、大枣去杂质及霉烂者，洗净，沥去水，羊心入开水锅中氽一下，沥水，，切成5厘米见方的块；羊肉去尽筋膜，切片；水发玉兰片切成薄片，沥水；水发，香菇去蒂，一切两半；冬瓜去皮、瓤，切片；豌豆苗、芫荽择好，洗净沥水。以，上各料装盘，围在麻辣火锅四周待用。

2、锅置火上，下猪油烧热，放入花椒炸香，放羊心块，炒几下，加入羊汤，姜、葱、盐、胡椒粉、大枣，烧开15分钟，撇去浮沫，放入麻辣火锅中，便可烫，食各料。

特点：细嫩可口，味美汤香，具有补心安神、治惊悸之功效。

注意事项：此麻辣火锅以冬季食用为宜；外感及牙痛、发热病人忌食。郫酱，小红椒，麻椒，葱，姜，大料，花椒，盐，味精，鸡精各适量（这些在家里用足够了，在饭店还要多些调料）先把锅烧热，倒入适量的油，依次放入郫酱，葱，姜，花椒，大料炒出香味后添汤（zui好是老汤）然后再把其它调料放入，烧沸后既可。口味可以自己的喜好来调整。还有，想加蒜的话zui好后放，厨师谚语"生葱熟蒜"嘛!

麻辣火锅做法：

1、准备一些香料，诸如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮.....等等，还有一包就是火锅底料（这是小胖送给我们的哈，我家里也有一包，谢谢小胖）。

2、锅多放油，把所有的香料放进去，再加两匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒。

3、炒出香味后，将火锅底料放入，继续翻炒，直至底料化开，与香料完全融合在一起。

4、炒好的锅底料换到火锅专用锅上去，加水大火煮开后再小火慢慢煮，让它煮出味道。

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