【辣子鸡火锅培训】学正宗辣子鸡火锅技术要多少费用(辣子鸡火锅在哪里学才正宗)，辣子鸡火锅是以净膛仔鸡为原料，以鸡爪，鸡肫，鸡肠等为辅料制作的一道菜品。火锅油色通红，鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口，回味无穷。下面学厨网老师为想学习正宗辣子鸡火锅技术的同学们介绍下学正宗辣子鸡火锅技术要多少费用，学正宗辣子鸡火锅技术在哪里学才正宗，辣子鸡火锅培训哪里好，辣子鸡火锅培训班哪家好，辣子鸡火锅培训班在哪里报名学习，辣子鸡火锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗辣子鸡火锅技术要多少费用：

学正宗辣子鸡火锅技术要多少费用，截至目前学习辣子鸡火锅技术学费一般在3500-4800元左右，辣子鸡火锅口味好，风险低、利润高。市场前景大，是广大创业者的优选方案。辣子鸡火锅的培训费用经济实惠，学有所值，具体费用根据学校的优惠活动有所变动，同学们可以直接咨询老师，了解即时优惠价格，获得更满意的学习项目。学校有对应的套餐培训可以选择，比如还有辣子鸡杂，辣子鸡翅，辣子排骨、香辣牛蛙等等。学正宗辣子鸡火锅技术要学多久才能学会，辣子鸡火锅技术培训一般5-7天能学会。具体要学多久，这个得看您个人的掌握能力。学校亲手操作，学会为止。

二、学正宗辣子鸡火锅技术去哪里学习比较好：

学正宗辣子鸡火锅技术去哪里学习比较好，辣子鸡火锅富有川味特色，深受嗜食麻辣者的喜爱，在四川流传较广，为当地火锅寻常品种之一。其味麻辣醇厚，驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜。患轻微感冒者食用，可辅助治疗减轻症状。辣子鸡火锅，重庆火锅的一种。油色通红，鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口，回味无穷。在天气寒冷的冬季，不少人喜欢吃辣椒抗寒。可传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味（酸、苦、甘、辛、咸）调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。学厨网按照正宗辣子鸡火锅标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗辣子鸡火锅技术培训系列有哪些：

学正宗辣子鸡火锅技术培训系列有红焖羊肉、麻辣香锅、羊蝎子火锅、十元小火锅、啤酒鸭、笨鸭火锅、鸳鸯火锅、羊肉火锅、大丰收火锅、狗肉火锅、啵啵鱼、自助火锅、海鲜火锅、固始饿火锅、冷锅鱼火锅、四川麻辣火锅、药膳火锅、滋补火锅、排骨鸡块火锅、串串香火锅、肥牛火锅、剁椒鱼火锅、小肥羊火锅、鸭肉火锅、滋补鸡、鸡杂火锅、重庆火锅、酸菜火锅、海鲜火锅、鱼类火锅、毛肚火锅、辣子鸡、泥鳅火锅、双味鱼火锅、泡椒子鲶鱼火锅、麻辣鱼、驴肉火锅、鸡公煲、兔肉火锅、鱼头火锅，牛蛙爱上虾等几十种特色火锅美食制作技术教学。

四、学正宗辣子鸡火锅技术培训课程实操内容：

1、学习辣子鸡火锅吊高汤的方法和技巧。

2、辣子鸡火锅锅底勾兑方法和调味技巧。

3、辣子鸡火锅锅底底料的识别和配方。

4、辣子鸡火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、辣子鸡火锅底料的炒制方法。

7、鸡的加工方法和炒制方法。

8、辣子鸡火锅味型的调配方法。

9、辣子鸡火锅秘制味碟技巧。

10、辣子鸡火锅红油和老油的处理方法。

11、辣子鸡火锅炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、辣子鸡火锅主要原材料的好坏识别等。

五、学正宗辣子鸡火锅技术培训制作步骤：

辣子鸡火锅原属于重庆火锅的一种，传承了重庆火锅油色通红的特点，鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口，深受辣食爱好者的喜爱，在四川流传较广，为当地火锅寻常品种。后来辣子鸡火锅被学厨网小吃培训总部经过专业大厨的改良，更加的具有本土特色，也正是因此，辣子鸡火锅在市场上起来，各种辣子鸡火锅专门店开遍大街小巷，其味麻辣醇厚，驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜，回味无穷。

川味辣子鸡火锅做法：

用料：净膛仔鸡2只(重约1500克)，鸡爪6只，鸡肫、鸡肠各100克，鸡翅150克，鸡腰数个，午餐肉1听，豌豆苗、藕、水发海带各100克，水发木耳50克。

调料：菜油150克，猪油75克，豆瓣酱35克，豆豉20克，泡生姜25克，辣椒节50克，蒜瓣25克，老姜30克，花椒10克，白糖15克，精盐8克，味精3克，醪糟汁50克，料酒20克，胡椒粉2克。

辣子鸡火锅做法：

1、将仔鸡去尽毛桩，洗净，搌干水分，入冷水锅中烧开，煮至七成熟，捞出沥尽水，剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳，用刀拍一下，入沸水中氽一下。鸡肫洗净，去尽内膜及污物，剞十字花刀，切成片。鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤干净，切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净，理整齐。藕刮去粗皮，切片。水发木耳去尽根蒂，沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。

2、铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒．、醪糟汁、精盐、白糖熬煮，zui后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻，放胡椒粉、味精，将汤汁倒入火锅上桌。点着火，使之沸腾，打去泡沫。吃时先下鸡块，再下鸡翅、鸡爪，其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片，其余烫食。味碟用椒油、味精、盐和醋少许调制，每人一碟。吃的过程中要加汤、盐等，以保持浓味。

贵阳正宗的辣子鸡火锅的做法：

原料：整只公鸡一只（2000克左右）调料：磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、猪油、菜籽油适量。配菜：白豆腐、黄豆芽、白菜、冻菌、磨芋豆腐、土豆等。

制作方法：

1、将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2、白豆腐切片、土豆去皮洗净切片，白菜折成短节，整个冻菌分成几片，磨芋豆腐切块待用。

3、油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。

4、锅里的底油浇至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒,翻炒至磁粑辣椒没有水分,倒入翻炒好的鸡块,翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油,待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀，加入高汤或开水至淹没鸡块即可边吃鸡肉边下配菜煮食了。

风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口，回味无穷。

制作要点：制作辣子鸡磁粑辣椒必不可少，鸡块下锅翻炒一定得火大油足，煮配菜在火锅中黄豆芽是用于提味的，所以要zui先下黄豆芽，煮菜要边吃边加猪油。一般不需要配蘸水，汤越煮越少，味道就越浓，配菜就是原汁原味的zui好。

土豆辣子鸡火锅的做法：

原料：仔鸡1只（约重1300克），土豆200克，黄豆芽50克。调料：蒜瓣80克，姜片20克，香料10克，熟糍粑辣椒150克，B料（鲜汤250克，精盐5克，酱油8克，味精3克，白糖2克，料酒10克），色拉油1千克（约耗75克）。

香料配比：八角4克，桂皮3克，香叶1克，山奈2克。

做法：

1、仔公鸡宰杀治净，斩成3厘米见方的块，加精盐、酱油码味；土豆刮皮洗净切成4厘米见方的块。

2、净锅置旺火上，放入油烧至八成热，下腌制好的鸡爆炒至断生，再将土豆块炸成金黄色捞出。

3、锅中留底油25克，下姜片、蒜瓣炒香，放糍粑辣椒、香料炒香，放入爆好的鸡和炸制好的土豆，下入B料调味，用小火焖制，汤汁快烧干时淋入红油，倒入垫有生黄豆芽的黑沙锅内，放在火锅桌上，带配菜即成。

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