【麻辣菜培训】学正宗麻辣菜技术要多少费用(麻辣菜在哪里学才正宗)，麻辣菜是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。下面学厨网老师为想学习正宗麻辣菜技术技术的同学们介绍下学正宗麻辣菜技术要多少费用，学正宗麻辣菜技术在哪里学才正宗，麻辣菜培训内容有哪些，麻辣菜培训班哪家好，麻辣菜培训中心，麻辣菜培训班在哪里报名学习，麻辣菜培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗麻辣菜技术要多少费用：

学正宗麻辣菜技术要多少费用，截至目前学习正宗麻辣菜技术学费一般在2000-3000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗麻辣菜技术要学多久才能学会，学习做麻辣菜需要花费一定的时间，但这取决于你的学习能力和烹饪技能。一般来说，学习时间大概3-7天即可掌握核心技术。学习做麻辣菜还需要多多练习，不断探索新的组合，不断完善自己的技能。只有不断练习，才能熟练掌握麻辣菜的制作技巧，才能做出美味可口的麻辣菜。

二、学正宗麻辣菜技术去哪里学习比较好：

学正宗麻辣菜技术去哪里学习比较好，麻辣菜是一种特殊的烹调方法。麻辣菜是将食物放入精心调制的麻辣菜汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。麻辣菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。麻辣菜一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸类。麻辣熟食是类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣美味；麻辣熟食可以作为酒店、餐厅的配菜，也可以作为夜宵、零食等。

学正宗麻辣菜技术去哪里学习比较好，麻辣菜保留香辣的特色，让麻辣熟食加脆、酥，令人回味无穷。麻辣菜是现非常流行的一道小吃！它不在是那种传统的街边摊，而是一种快捷、便利、深受大众喜爱并且投资极低的创业项目；经营模式多元化，真空包装可✲✲销售，让身在外地的他，感受家里的味道！学厨网为您提供较较全面的麻辣菜技术培训服务；让您小投资、大回报！学厨网按照正宗麻辣菜标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗麻辣菜技术培训系列有哪些：

学正宗麻辣菜技术培训系列有麻辣竹笋、麻辣香干、麻辣魔芋豆腐、麻辣毛毛鱼、麻辣腐竹、麻辣海带、麻辣金针菇、麻辣海花、麻辣寸骨、牙签牛肉、麻辣鸡爪、麻辣鸡翅、麻辣豆腐、麻辣牛肉、红油耳丝、麻辣肚丝、葱拌猪头肉、凉拌牛肉片、油炸花生米、香葱拌银鱼、双色拌羊肉、凉拌鱿鱼丝、香葱拌河虾、素拌三丝、凉拌苦菊、三丝拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、凉拌木耳、椒油莲藕、生拌茼蒿、香葱拌豆腐、凉拌腐竹、凉拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、凉拌什锦、三仁凉拌苦菊、蒜泥香菇等等。

四、学正宗麻辣菜技术培训课程实操内容：

1、麻辣菜制品的市场选料采购技巧；

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧；

3、卤水制作方子（高汤熬制，料包配置等）和操作方法；

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）；

5、各种材料卤制的技巧；

6、卤水的保存、增香等后期处理；

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业；

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决。

五、学正宗麻辣菜技术培训制作步骤：

1、香辣粉丝蒸虾：食材有虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量耗时有准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时。将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净加入少许盐加入少许白酒腌制20分钟滚热的开水烫粉丝10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上将剁椒铺在虾身然后撒上蒜末凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。

2、新疆大盘鸡：食材有三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量耗时有准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时。鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官豆和青红椒洗净，土豆去皮切块准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片用开水焯烫一下去除血水和脏东西锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）1加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）1鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中1翻炒均匀，继续炖15分钟左右1等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅12克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟1面团擀成圆饼装1切宽条1盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟1时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢20)水开了，煮面条。

3、秘制可乐鸡：食材有鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺耗时有准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟。整鸡剁开，剁好的鸡块清洗干净开水里焯一下，去除多余油脂和脏东西洋葱切成丝，姜切片，锅里放适量油，烧热后，将洋葱丝下锅爆香将鸡肉倒入锅里不断翻炒加入少许料酒（或白酒）翻炒，加入姜片，倒入可乐，放上半个八角。倒入适量生抽，大火烧开转中小火炖鸡芒果去核，取出果肉，切块备用，青红椒撕块等锅里汤汁快收干后，加入盐调味，倒入青红椒快速翻炒zui后加入芒果关火，翻炒均匀后出锅即可。

4、简易辣白菜：食材有白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量耗时有准备时间10分钟内、制作时间2小时以上。白菜择去烂叶洗净备用白菜用盐腌10个小时，攥干水分梨子苹果切成丝；葱姜蒜剁末加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以。

5、麻辣香锅鸡翅：食材有鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量耗时有准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时。准备原料鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末加入一小勺白酒，腌制1个小时干辣椒和葱姜蒜切碎备用取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音一面熟了后再翻面煎等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油土豆去皮切薄片用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出1将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油1加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒1再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖1然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。

6、水煮肉片：食材有里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量耗时有准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟。黄豆芽择好洗净准备辣椒等调料里脊肉清洗干净猪里脊肉切成薄片用蛋清和少许淀粉养一下豆芽下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下1连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉1另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。

7、麻辣鲜嫩的川式红油鸡腿：食材有鸡腿2只、油适量、盐适量、辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、八角适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量耗时有准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟。将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐倒入刚熬好的热油，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。

8、酒香麻辣鸡脖：食材有鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量耗时有准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时。鸡脖zui好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角放鸡脖下去翻炒加入老抽调色往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉1汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。

9、韩式大酱汤：食材有牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量耗时有准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟。所有原料买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用将第二遍的淘米水倒入锅中加入3小勺大酱加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开1加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开1放入金针菇1将事先炒好的牛肉放入锅中1加入青椒和蒜末1锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。

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